咖啡历史洪流中的三波
浪潮
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第一波咖啡浪潮（1940年-1960年）
代名词：咖啡速溶化
在二战时期，为了给在战场的士兵提神，美国军队提供大量的速溶咖啡作为配给品。速溶咖啡都是过度萃取的，味道苦涩粗糙，在这个时代的美国人眼里，咖啡只是用来提神醒脑的，对口味没有过多的追求。
第二波咖啡浪潮（1966年-2000年）
代名词：重度烘焙和咖啡店遍地开花
荷兰烘焙大师艾佛瑞?毕特(Alfred Peet)在美国推行新鲜深度烘焙咖啡，使美国人重新感受到咖啡的醇香，引领了第二波咖啡浪潮。
第三波咖啡浪潮（2003年-至今）
代名词：咖啡美学化
在这波咖啡浪潮中精品咖啡越来越盛行，更加重视地域风味的不同，烘焙避深就浅，更多展示咖啡原本的风味，手冲咖啡成为主流。
由第二波咖啡浪潮随处可见的咖啡店到第三波咖啡浪潮更多的人在家里制作咖啡饮品，不仅把咖啡作为味蕾的享受，更是一种享受生活的方式。
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