关于酒店服务员的暑假社会实践报告

学生社会实践调查研究

报 告 书

题 目：关于酒店服务员的暑假社会实践报告 作 者：＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 班 级：＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 学 号：＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 指导老师：＿＿＿＿＿＿＿＿

年 月 日

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琼州学院理工学院2012年暑期社会实践论文(报告)

关于酒店服务员的暑假社会实践报告

单位： 作者：

关键词： 酒店 服务员 摘要：

社会是一门课程，而社会实践是学好这门课程的方法，找对了学习方法才能把这门课程学好。

社会实践是培养和提高大学生的自我能力的一种方式，通过社会实践可以让大学生充分的认识社会和了解社会，才能让大学生毕业后更好的融入社会。因此，作为在校大学生，社会实践是在校大学生在校期间必须经历的，也是为大学生走向社会的必经之路。只有提前接触社会，提前体验社会，才能为以后踏入社会的大学生打好基础。

记得上高中时，班主任曾说过，“大学是小型社会，社会实践会为你们今后步入社会做准备。”的确，在学校里我们只能学到书本上的知识，主要是学习理论，而社会实践就把我们在学校所学到的知识应用到现实生活中去。把理论与实践结合，才能让我们在学校学的知识学有所用。

这是上大学以来的第一个暑假，对于没有“接本”的同学来说这个暑假很长，但对于我们这些 “专接本”的来说，时间却很紧迫。因为我们“专接本”的同学还得等到“专接本”考试完才算得上放假。因为考试前还有一段时间用在复习上，所以耽误了许多时间。 一回到家我就跟爸妈说了学校布置的暑假作业，他们很支持学校的做法并同意我去参加社会实践。虽然七月的天气十分炎热，但在父母的支持下，我决定去参加社会实践。我想，不管打工的生活有多么辛苦我都要坚持下去，想通过社会实践来增长知识、提高自我能力、为以后找工作积累经验，通过社会实践来磨砺自己的意志。

跟父母告别后我便踏上社会实践之路。原本以为不就是找份工作吗？有什么难的？结果却让我很失望，原来找工作真的不容易！我找了两天，去了十多家酒店，有些是说人招满了，而有些却说不招暑假工。那时我很失落，虽说找不到工作就回家，但我不想

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就这样回家。我正着急这找工作时，我便接到一天前托一个中学(李静)同学找工作的电话，说是叫我去她们酒店面试。虽说离家比较远，但我还是决定去了。到了酒店，经理询问我一番。之后，经理叫我留下来试用一天，给我的工作是服务员。就这样我的工作有了着落。当天，经理叫我留下试用一天。并叫李静带我熟悉一下环境，李静如今已当上了领班。由于家中还有弟弟妹妹在上学，而她是她们家排行老大，父母没有钱供她上学，因此中学刚毕业她就出去闯荡，挣钱供弟弟妹妹上学。她叫我换上了工作服和鞋子，开始了一天的工作，李静给我介绍工作要领，然后介绍了我以前没有见过的甚至没听说过的餐具，如骨碟、白酒杯等。但我那天还是完成了工作。由于经理看我的表现良好，于是我通过了试用期，经理叫我第二天来上班。因为公司规定，新员工要学习一些酒店服务的知识，所以我和其他新员工还得参加一个星期的培训。

原以为服务员只是端茶上菜而已，况且我在家里也干过家务，应该没有那么难，但现实确没想象的那么简单，现实与想象有着很大差距。上班的第二天我就犯错误了，那天客人很多，店里都爆满了，由于厨房的服务员忙不过来，因此我就被安排去厨房帮忙上菜 。因为酒店规定不管是端菜还是端饭一律用托盘，我呢是刚学会用托盘，所以不够熟练。在拐弯处一位客人也急速地向我迎面而来，当我意识到时已经来不及了，菜被摔在地上，油也溅到客人的衣服上，这时，我赶紧跟客人说对不起，但客人却不理会我，执意说叫经理来，不久，经理就过来解决了这件事，之后经理找我，说根据酒店要从我工资里扣五十块钱罚金。那时我有点想辞职，李静看出了我的心思，她说酒店有酒店的规定，我们要按规定办事，干这行的，顾客就是上帝，满足顾客的需求是我们的任务，犯错误是难免的，谁都有犯错的时候，以后多注意点就行了。听了这番话，我静下心来想了想，的确，谁没有犯错的时候呢？如果我因为犯了错就想着逃避，那学校布置的任务就不能完成了，所以我不能当逃兵，既然工资都已经被扣了，就当是一次教训，在以后的工作里，我还要更加努力的去做好。

俗话说：“国有国法，家有家规” 而在酒店也一样有酒店的规定。在学校每天都有

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作业，休息时间也按照课程表上的时间安排来自己去调整，酒店却是有固定的规定。下面是服务员一天的工作：早上起床后穿工作服、化淡妆；到店里打卡上班、吃早餐； 集合并安排一天的工作；打扫卫生、摆餐具；接待客人；打扫卫生、吃午饭、打卡下班；午休；打卡上班、新员工培训一个小时；吃晚饭、打卡下班（上晚班的留下）。其中包括一天的工作看似简单到做起来绝非那么容易，听李静说，在客人用餐时还有一些细节需要我们去做。比如当客人的骨碟中的骨头占三分之一时，就要询问客人是否要换骨碟；当客人用餐快完时要询问客人是否要加点心等。

在接下来的培训中就有培训这些内容，培训让我增加了很多知识，培训也让我大开眼界。接下来是新员工的培训：

首先是礼仪、待人接物、用标准文明的语言与客人交流的培训。如酒店规定的“五声”服务，第一，客人来时有迎声，也就是在客人来时要对客人说“欢迎光临”；第二，客人叫时有应声，当客人叫“服务员”时，服务员要应“来了”，如果没有空就说“请稍等”；第三，得到客人的夸奖时要有“谢声”，“谢声”无非就是说声“谢谢”或者是客人说“谢谢”时，服务员说“应该的”或“不客气”；第四，做错事时要有“歉声”，当然这“歉声”也就是我们小时候父母教我们说的“对不起”；第五，客人走时有“送声”，在客人走时要对客人说“请慢走、欢迎下次光临”。这些都是服务员的基本用语，其中有些是生活中常见的，而有些却是职业用语。

其次是在对工作流程、菜单及客人用餐时一些细节的培训。第一，工作流程是：迎客、接客、倒茶、点菜、下单、上菜、加菜、加点心、结账、送客、收桌；第二，认识菜单，菜单上的菜有主食、热菜、凉菜、酒类、饮料等；第三，用餐细节有：（一）、在上菜时要在主位前上，且上菜后要点菜名；（二）、在客人用餐过程中要对客人进行第二次推销，也就是询问客人菜是否够用，是否需要加些菜、酒、饮料及点心；(三)、在客人用餐时，当客人的骨碟中的骨头占三分之一时，就要询问客人是否要换骨碟，烟灰缸中的烟头到三根以上时就要换烟灰缸等。

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最后是对在工作中遇到一些棘手的事情时该如何应对的培训，譬如，当客人误解或者与客人发生冲突时该妥善解决等等。

经过一个星期的培训终于结束了，在培训期间，有些事迹使我现在还记忆犹新。那天晚上十点半左右，店里上早班的同事都回去，店里只剩下我、李静和几个同事值晚班，店里只剩下一桌客人还迟迟不走，看着他们没有要走之意，虽说快到打样时间了，但总不能把顾客撵走吧！这时我去捡地上杂乱无章的酒瓶，不料有位客人刚好起身时不小心推到了凳子，而那个凳子刚好砸在我身上，这时那位客人不仅没有向我道歉，嘴里了还说着一些难听的话，换成以前的我会不顾一切后果跟顾客吵起来，但当时我没有这么做，而是把凳子放好，之后李静便来解决了，那件事因此平息了。

不知不觉我在酒店工作已有以一个多月了，暑假的任务也完成了。经理对我的进步很满意，从刚来酒店工作到工作的最后一天，虽然刚来时犯了些错误，但我也逐渐适应了这种生活，甚至对这份工作越来越得心应手了，我那倔脾气和急性子的性格也改变了许多。发工资那天，我的心情无比愉悦，虽说这钱不多，但拿在手上却是沉甸甸的，和父母给的钱有这很大的差异，这钱是我的劳动成果，对我来说有着很大意义。虽然时间的时间很短，但让我学到了一些在学校里没有学到的东西。以前在家过着饭来张口衣来伸手的生活，根本不懂得钱来之不易。虽然在社会实践这些日子有点辛苦，但通过社会实践让我深深地体会到了找工作的不易和赚钱的幸苦。这次社会实践也带给我许多收获：

一、在遇到挫折时要调整好心态，以良好的心态、乐观的去面对挫折。

服务员每天都会遇到不同的客人，由于人的文化素质不同，其态度也不同。因此就有些客人是故意找茬的，这就给服务员带来难题，这时就要有良好的心态，不能急躁、跟客人发生冲突。因此，人生路上难免有挫折，只要以良好的心态乐观的去面对才能看到光明的大地。

二、做任何事都要有恒心。

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不管做什么事，都要坚持到最后，因为坚持就是胜利！在参加社会实践过程中，我犯过一些错误，那时还有想放弃的工作，但最后我坚持了下来，最终完成了学校布置的任务。

三、勤劳使人进步，懒惰使人退步。

勤劳做事，不管走到哪里都会受欢迎。在余暇时间帮助同事，这样可以拉近与同事的距离，给人带来好印象。当我遇到不懂的问题时，他们都很乐意帮我，因此得到经理的认可。

四、养成一个良好的习惯。

通过与同事的交流和培训让我学会了做事要井然有序，工作台上和柜子里的物品统一分类存放，在用的时候就可以知道物品准确的位置，给工作带来很多方便。

五、处理事情时，要随机应变。

这次社会实践让我接触了许多人，也让我成熟了许多，如遇到一些挑剔的客人时，要随机应变。一次，我遇到一位对食物很挑剔的客人，这位客人要求食物要八分熟，差一点都不行。对于这种客人就不能与客人发生冲突，要顺着客人的意思去做。

总之，社会是一门课程，要想把这门课程学好，就要在上课之前提前预习，提前预习就如参加社会实践。这次社会实践让我增加了很多知识，社会实践的学习是我在学校里学不到的知识，使我认识到找工作的不易和工作的辛苦，为我今后踏入社会奠定了良好的基础。

参考文献：

2011年大学生暑期社会实习报告（酒店服务员） 2011大学生暑期社会实践报告范文（经营生意） 2011年暑期社会实践报告范文（大一）

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