酒楼餐饮部更换骨碟操作规程
操作程序
1．准备
1.1 客人在用餐过程中，应随时观察他们的餐桌，当需给客人换骨碟时，应立即做相应的准备。
1.2 从边柜中取出干净的骨碟摆放在托盘上。
2．更换
2.1 服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌地问客人说：“打扰一下，能给你换一下骨碟吗？”
2.2 在得到客人允许后，拿起用过的骨碟，放在托盘中。
2.3 将干净的骨碟放在台上。
2.4 按顺时针方向，从客人右侧为其更换骨碟。
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