酒店管理公司基本营运规章制度
*** 公司总经理、酒店执总办公会讲和每周例会制度
一、 意义
管理公司总经理周例会和酒店周例会是管理公司和成员酒店的基本营运制度之一，公司总经理周例会是实行总经理负责制下的分工协作管理的重要手段，也是对酒店和管理公司负责、对董事会负责的一种表现形式。酒店例会则是酒店管理层实行对酒店平时事务管理，实时反应和解决经营中存在的问题，总结优良服务案例，锻炼和培育管理人员的重要过程。公司总经理周例会，由公司总经理主持；成员酒店周例会，由酒店执总主持。
二、 会议制度 （一） 公司总经理办公会讲和酒店经理例会应保证每周各召开一次，整年的会议次数各不得少于 45 场次。
（二） 会议的组织工作由公司总办（或酒店总办）实行。会议的主持和总结由总经理（执总）负责；没有充分的原由或原由，总经理（执总）不该随意减少会议的次数或缺席。
三、 与会人员
（一） 公司总经理办公会 由公司总经理、副总经理、各成员酒店执总及执总助理、公司各部总监和成员酒店餐饮总监、行政总厨、房务总监以及有关部门经理参加。
（二） 成员酒店经理例会
酒店执总及酒店各部门经理参加。 公司总经理及有关高管视会议状况参加会议。 四、 会议内容
（一） 管理公司总经理办公会
1． 各酒店经营管理决策和目标的拟订与调整； 2． 年度、季度、月度经营估算的拟订与调整；
3． 年度、季度、月度达成经营估算和管理指标的评估和审议； 4． 重要管理政策的拟订和调整；
5． 由各酒店执总报告酒店月度、季度、年度经营管理工作展开状况； 6． 营销决策和价风格整；
7． 在公司权限内对各酒店有关管理人员的聘用、升任、轮岗和换岗等提出指导性建议；
8． 财务政策的执行和调整；
9． 工程或项目的维修和装饰报告； 10． 大额物质采买；
11． 向管理公司董事会报告事项；
12． 合时对酒店执总及其经营管理团队进行静态和动向的工作绩效评估和认
定；
13． 其余事项。
（二）酒店经理例会
1．大堂副理每周动向报告； 2．营销状况每周剖析报告； 3．保安每周动向报告； 4．餐饮经营每周报告；
5．其余业务部门前厅、客房、工程、质检、培训月度状况剖析报告；
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6．员工福利及有关事项； 7．客人投诉的办理与剖析；
8．酒店开源节流及成本控制剖析； 9、其余事项报告。
五、 会议记录文书制度
（一） 总经理（执总）应落实有关部门，做好办公会讲和经理例会的记录，并在会后形成会议纪要，总经理（执总）应认真批阅会议纪要并签发，必需时应上报管理公司董事会和印发公司及酒店各部门。会议记录及纪要应整理归档妥当保留。 （二） 总经理办公会议及经理例会制度、 会议记录文书制度的成立及执行状况，将是对总经理、执总工作收效进行查核的内容之一。
*** 高管人员聘用审批制度
一、 高层管理人员的范围
管理公司和成员酒店高层管理人员由公司总经理、副总经理、成员酒店执总， 执总助理及公司各部门总监构成。
二、 酒店高层管理人员的聘用原则
（一） 面向社会、公然招聘、择优录取、内部优先。 （二） 管理公司对系统内成员酒店的高层管理后备人选的选拔、培育推行一致领导。
三、 高层管理人员的聘用及审批规定
（一） 管理公司总经原由董事会考评，由董事长聘用。 （二） 管理公司副总经理、各酒店执总由管理公司总经理提名，报董事会审批后，由董事长聘用。
（三） 管理公司各部门总监（经理）或各成员酒店执总助理，由公司人力资源部招聘、查核，经公司总经理办公会议审议，在征采公司董事长建议后，由公司总经理赞同聘用并报董事会存案。
（四） 公司财务总监的聘用，由管理公司人力资源部门提出拟聘人选，报经管理公司总经理办公会议议论后，由公司总经理向公司董事会介绍并由公司董事长聘用。
（五） 管理公司各部门总监，由公司人力资源部提名或介绍，报公司总经理办公会议议论研究，由公司总经理聘用，报公司董事会存案。
（六） 酒店人事、财务、销售、餐饮、客房、前厅、工程、保安或不设总监岗位的经理，由执总提名或由管理公司人力资源部提名，由管理公司总经理决定聘用，报公司董事会存案。
（七） 公司及酒店高级以及中层管理人员将推行试用期制度，试用期原则上不
超出 3 个月。
1～3 年；聘用期 （八） 公司及酒店高级以及中层管理人员的聘用限期制定为
满后，公司将依据静态和动向的绩效查核，以决定能否续聘。
*** 外派高管人员离职程序规定
为进一步完美管理公司对外派高层管理人员的管理，现对外派高层管理人员有 关离职程序做以下规定：
一、 离职程序 （一） 酒店执总离职，应依据管理公司正式下达离职通知书为准，自通知书下达之日起原则上 10 日内办理工作交接完成。
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（二） 驻店经理或总经理助理、总监等离职，自通知书下达之日起原则上一周内办理达成工作交接。
（三） 工作交接时期，由接任的高层管理人员主持工作。 二、 交接单内容
（一） 酒店或管理公司的财务审计结果（只限总经理或执总） ； （二） 现金、有价证券、帐表凭据；
（三） 资本、财富、工具、设备、住宅、车辆等，此中若有酒店装备的通信工具，如手机等可依据财富折旧的使用限期与自己磋商折价卖给个人，并由酒店负责办理过户等有关手续；
（四） 原经手的酒店各种经营合同、重要经营资料和公司或酒店配发的 U 盘、手机卡等；
（五） 各种公章戳记；
（六） 图书、规章、文书、图表、技术资料等； （七） 工作证件；
（八） 其余交接项目。 三、 福利待遇
（一） 工作交接时期自己仍享受原职在酒店的有关福利待遇， 直至最后工作日。 （二） 超出规定的限期，依据滞留原由将分为：
1． 经管理公司赞同因工作原由不可以离店者，滞留时期除撤消署名权、车辆使
用权外，可连续享受原职在酒店的有关福利待遇，但滞留时间最长不得超出 7 天。
2． 如因个人原由滞留不可以离店者（常住地在武汉市之外的） ，酒店负责供应 3 日的免费住宅（或宿舍）及在员工餐厅的免花费餐，此中驻店经理以上人员可享受
洗衣、餐厅用餐 5 折优惠，其余花费的发生将按门市成本价钱收取，超出 3 往后的全部花费均须个人肩负。
四、 责任 （一） 接任人、离职人应就所交接工作内容两方署名认可， 呈报管理公司存案，往后如发现遗漏或手续不妥者，应由接任人员负责，同时副总经理及以下人员，酒店总经理或执总相同负有责任。
（二） 对于未办好移交锋续而私自离职人员，应依照合同有关条款予以处分，如发现营私作弊行为，将依法追查责任。
五、 薪资结算 上述手续、工作交接结束后，经公司总经理、酒店执总赞同，持工作交接清单到财务部门办理有关薪资结算事宜。
六、 本规定由管理公司人力资源部负责解说。 *** 后备高管人选任职前挂职培训规定
为了知足管理公司及酒店的发展需要，增强公司各级管理队伍的建设，拟对公 司及酒店高层管理人员任职前在成员酒店进行挂职培训工作的有关事宜，作以下规定：
一、原则
（一）坚持选拔聘用与挂职培训、查核相联合。 （二）坚持面试观察与现实能力、表现相联合。
（三）坚持拟聘用人员与拟派酒店领导班子成员整体构造、专业水平相联合。 二、人选
（一）经过公然向社会招聘，经查核合格后，拟聘用总监级或以上的下派人员。
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（二）各所辖酒店介绍，被归入酒店管理公司后备人选计划的候选人。 （三）管理公司总部招聘的经理级以上人员。 三、培训地址
指定在管理公司部下的成员酒店。 四、 形式及待遇
（一） 管理公司对拟聘用的高层管理人员在聘用上岗前，原则上须在成员酒店相同岗位上挂职培训 3～6 个月。
（二） 挂职培训时期享受同职务（岗位）的薪资、劳保、福利、保险等候遇。 （三） 挂职培训人员的各项花费支出经与成员酒店磋商后，原则上由所挂职培训的酒店肩负。
（四） 挂职培训人员在挂职培训时期应听从所在酒店执总的领导，同时所在酒店执总也应踊跃主动地安排好挂职培训人员的工作和生活。
五、 挂职培训的查核程序
（一） 管理公司负责对挂职培训的高层后备管理人员进行全面的观察、查核。
（二） 挂职培训结束前， 管理公司会同所在酒店执总对挂职人员进行管理能力、专业水平、职业操守等全方面查核，并形成书面报告，呈报管理公司。
六、 培训期满工作安排
（一） 经管理公司全面查核合格，按有关程序正式聘用上岗。 （二） 经公司查核以为不切合拟聘用职务条件或客观状况发生重要变化，可同自己磋商安排到其余岗位工作，或连续担当现任职务。如自己不一样意，可发放三个月基本生活费，按离职办理。
（三） 经管理公司查核，自己挂职培训时期严重违犯国家法律、法律或公司、酒店的规章制度，将随时通知自己赐予排除合同予以解雇的办理，其实不做任何经济赔偿。
（四） 挂职培训时期两方的违约责任，将在劳动合同中明确。 七、 本规定由人力资源部负责解说 *** 公司总经理、酒店执总告假报告制度
为更好地认识酒店高层管理人员的工作状况，以便使董事会和管理公司、酒店之间的信息交流和工作运行能够实时、有效地进行传达和展开，现将公司总经理、成员酒店执总因公因私离店告假的报告程序及受权制度规定以下：
一、 成员酒店执总离店告假的报告程序
（一） 各成员酒店执总因公（或因私）需要告假离店两天以上（含两天） ，须将详细时间和工作进行安排，填写《告假申请表》 ，并附上离店原由、去处、拟离 / 返店时间及离店时期受权管理者状况（总经理或执总签订） ，传真至管理公司人力资源部存案。
（二） 公司人力资源部接收传真后，报请管理公司总经理审批。批复建议由人力资源部通知有关酒店执总自己（或总办） 。传真件由人力资源部进行存档，并报董事会存案。
二、 成员酒店执总离店的受权制度
（一） 管理公司总经理审批赞同后，酒店执总可依据休假时间安排工作交接，并签订受权书（一式两份）分别上报至董事会和管理公司，受权书应写明离店的时间、原由，并注明在休假时期酒店全部事务及平时工作由何人全权负责。
（二） 如因公出国观察、接见，应专项报管理公司赞同。 三、 公司总经理暂离公司的报告程序
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公司总经理因公（或因私）需走开公司两天以上（含两天） ，须提早向公司董事长递交书面的告假条，并说明详细原由。同时将详细时间和工作进行安排，并附上 暂离时期的受权状况，经公司董事长赞同后方可走开。
*** 成员酒店执总及班子成员年度述职查核制度
一、 查核原则
客观公正、民主公然、着重实效。旨在长远、稳固、一致和规范地推行酒店高 层管理者的人事查核制度。
二、 查核人员范围 总经理（或执总） 财务总监
副总经理（总经理助理或驻店经理） 三、 查核内容
道德及行政运行能力量化查核，经营业绩量化查核，培训及介绍后备管理人员量化查核，公司文化建设量化查核，管理公司综合评论等。
四、 查核方式 填写“高层管理人员述职报告书”、“业主公司建议反应表”、“高层管理人员道德能力查核指标系统量化表”、“酒店经营业绩查核表”、“高层管理人员民心测评表”、“培训及介绍后备管理人员量化查核表”、“公司文化建设量化查核表”，“客户及员工满意度测评及反应建议表”经管理公司查核组进行定性和定量剖析，得出对被查核者的总分数，并确立查核等级及使用建议。
五、 查核种类
（一） 年关查核：于每年 12 月初进行，主要重视于道德、能力的查核，同时对年度财务估算指标的达成状况进行确立，以展望任职期满时的经营能力，并提出工作要求。
（二） 任职时期查核：依据项目的经营管理需要，对成员酒店的高层管理人员的专题性查核，进而决定能否提早解聘。
（三） 任职期满查核：是对外派人员全面综合性的查核，进而确立被查核者任职期满后能否续聘或解聘。
六、 结果反应
（一） 查核组在综合汇总查核结果的基础上写出查核报告，并将状况向管理公司总经理报告，经总经理赞同后，同被查核者进行建议反应，一定成绩，指出不足，提出要求，由被查核者制定方案。
（二） 召开中层以上管理人员会议，由查核组向酒店提出要乞降希望，最后由被查核者宣布整顿措施方案。
（三） 查核组向管理公司总经理提交查核报告，报告查核状况，同时提出对被查核人员的使用建议供领导参照。
（四） 查核结果原则上不公然，由管理公司人力资源部保留，查核判定表存入个人档案，并报公司董事会存案。
*** 财务检查制度
管理公司每年按期或不按期对成员酒店的财务制度实行财务检查和稽核。程序 以下：
（一） 管理公司每年对成员酒店的财务检查分为年度财务检查或暂时财务制度稽核；
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（二） 管理公司对成员酒店的年度财务检查一年一次；
（三） 管理公司对成员酒店的暂时财务稽核将依据管理公司下发的财务稽核通知执行；
（四） 管理公司下发年度财务检查或暂时财务稽核通知； （五） 各成员酒店先对本店财务制度执行状况进行自查；
（六） 管理公司对各酒店财务制度执行状况进行检查，并宣布检查状况及存在问题；
（七） 各成员酒店对财务制度执行存在的问题进行整顿； （八） 财务制度检查总结。 *** 成员酒店财务超估算开销审察报批制度
依照料理公司估算管理规定， 成员酒店发生高出估算 3000 元以上的支出项目和估算外支出项目时，须早先向管理公司申请指标或指令。已审批过的估算月限额不 能打破，估算中二级科目之间不可以拆借、串项。为规范此项工作，特拟订以下申报程序：
一、 酒店申报要求
（一） 酒店照实填写超支审批表；
（二） 经酒店财务经理、执总赞同后报管理公司审批； （三） 如三天内得不到管理公司的答复则应打电话予以确认管理公司财务部能否收到了超支申请。
二、 超支申请内容要求
（一） 注明超估算项目内容、收款单位、属估算内或估算外超支；
（二） 属于跨月超支的项目申请，须列明上月该项目估算金额、实质支出、余
额；
（三） 列出该月估算项目的估算金额、拟支出金额、余额；
（四） 估算外超支申请，须同时附上立项审批报告及酒店执总署名，如：估算外工程改变，须附上工程造价明细表；
（五） 按规定格式填写超支审批表。 三、 管理公司审批超支申请的程序
（一） 公司财务采买部接到超支申请，由财务会计复核申请内容能否真实。写出建议报部门总监审察后，总经理赞同；
（二） 公司总经理赞同后由财务采买部将审批结果发送回申请酒店； （三） 电话确认酒店收到超支审批结果；
（四） 公司接到各酒店的超支申请后，应在三天内给酒店答复审批结果，保证酒店经营的正常运行。 *** 经营状况剖析报告制度
一、 意义
本制度是为了促使各成员酒店增强对经营过程的关注和剖析，同时也是管理公司支持和服务酒店、指导酒店经营、展开公司化营销的重要依照。
二、 要求 （一） 成员酒店对付每个月酒店经营状况实时进行剖析和总结，并编制营运月报于次月 10 日前上报至管理公司。
（二） 月报的编制应达到以下各项要求：
1． 构造谨慎，要有充分、全面的经营数据，同时要对经营数据进行详细剖析；
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2． 对当月影响营业的各样要素进行详细剖析； 3． 对当月发生的重要事项进行详细描绘和剖析； 4． 着重从服务案例中挖掘闪光点，形成案例小结； 5． 对酒店的经营管理措施进行详细介绍。
（三）为保证月度经营状况剖析报告拟订的真切性和正确性，要求各成员酒店拟订齐备、详细的经营状况日报及周报的表格和上报制度。
三、 通告 管理公司将对酒店的经营状况进行剖析，并在管理公司每个月《经营月报表》中予以表述，让系统内成员酒店能从中获取学习和借鉴。
四、 查核 酒店月度经营状况剖析报告制度的成立及执行状况将是对酒店执总工作收效进行查核的内容之一。
*** 年关工作报告和年度工作计划报告制度
一、 意义
成立酒店年关工作报告和年度工作计划报告制度，是酒店管理层对酒店的经营
状况进行阶段总结、剖析，找寻经营管理和服务过程中的亮点和不足，并对下一年度的工作进行计划安排的重要形式。年关工作报告和年度工作计划也是向公司董事会综合报告工作、追求支持的重要路过，更是实现与管理公司互动交流的重要渠道。
二、 年关总结和年度工作计划要求
（一） 年关总结和年度工作计划工作由各成员酒店执总亲身抓；
（二） 酒店须在每个会计年度终了的 10 个工作日内达成对上年度的经营管理工作总结，并对下一年度的工作进行计划；
（三） 总结和计划应形成书面资料，做到内容详确，数字正确，条理清楚，构造谨慎；
（四） 总结和计划应在每年的一月尾前上报管理公司； （五） 各成员酒店执总每年都应主持召开年度工作大会，向员工传达总结及计划精神；
（六） 酒店年关工作报告和年度工作计划报告制度的成立及执行状况将是对酒店执总工作收效进行查核的内容之一。
*** 优异服务案例汇编和报告制度
一、意义
（一）本制度的制定旨在经过各成员酒店员工在实质工作中二线部门服务于一 线，一线部门服务于顾客的优异事迹汇编来激发酒店员工的工作踊跃性、主动性。 （二）有效地全面提高服务质量管理，提高酒店公司的品牌理念，促使公司化的建设步伐。
（三）使员工产生工作成就感及对其在成员酒店尽责尽责工作的一定。 （四）更好地起到品牌质量和优异服务的宣传作用，同时也为各成员酒店之间搭建相互借鉴交流、学习进步的平台，达到公司化整体服务水平的提高。
二、案例汇编要求 （一） 各一线部门在平时的实质工作中，采集员工对客服务的优异服务事迹，二线部门采集员工服务于一线部门的优异工作事迹，进行资料的撰写。
（二） 总办（或人事培训部）按期（分月度或季度）采集各业务部门和职能部门的事迹资料进行整理，甄选出优异及典型的案例汇编成册报各成员酒店执总批阅
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经过。
三、 资料报告要求
（一） 各酒店每季度的最后一个月尾将汇编的案例上报管理公司，管理公司将此中的突出案例归入公司培训内容之中，有针对性地借鉴讲课；
（二） 管理公司将优异服务案例归入公司按期第一版的刊物中，在各成员酒店进行宣传、推行；
（三） 管理公司将视服务案例的汇编总量状况，决定编写服务案例单行本，并在系统内酒店进行推行；
（四） 服务案例汇编和报告制度的执行状况，将作为管理公司观察各成员酒店执总工作业绩的一项指标。
*** 重要突发事件实时报告制度
为了增强管理公司对于各成员酒店重要突发事件的办理能力，最大限度地保护 顾客与酒店的利益，管理公司制定以下规定：
一、 重要突发事件的观点
酒店的重要突发事件一般是指对于酒店的正常营运与顾客的人身、财富安全构成重要威迫的人为或自然发生的且酒店早先没法预知、人力不行抗拒的恶性事件。这些事包含：政治性损坏事件，如爆炸、反政府活动等；自然事件，如台风、火灾、水灾、地震等；其余事件，如集体中毒、楼体坍塌、大面积与长时间的停水断电等。
二、 酒店对于重要突发事件向管理公司的报告程序
（一） 对于上述重要突发事件，酒店应全力保护顾客、员工的人身安全与财富安全，同时应尽量防止同犯法分子发生直接矛盾或办理须由专业人员办理的问题。酒店执总（执总因故不在店内时，店内最高负责人）接到上述事件发生的报告后，应在最短的时间内做出初步判断，视事件的严重程度，第一，要求有关部门（如保 安部）采纳必需的措施（如保护现场、分散顾客） ；第二，向有关部门报警（如公安局、消防局、抢救中心等） ；第三，报告管理公司。
（二） 各成员酒店执总报告管理公司的详细方法是，在上述事件发生后，以最快的方式（如电话）向管理公司总经理办公室报告，报告的内容应包含是谁、是何事件，在哪处、在何时发生，严重程度及该事件已报何人、何部门等状况。酒店执总以为局势极为严重时，也可直接向管理公司负责人报告。
（三） 酒店在重要突发事件获取基本控制后的 12 小时以内，将事件发生、办理过程报告管理公司。事件办理后，酒店应实时将办理结果、此后的相应防备措施 与有关政府机构的威望结论以书面形式一并上报管理公司。
三、 管理公司对各成员酒店重要突发事件的办理程序
（一） 管理公司总经理办公室（以下简称“总办”）主任在接到所属酒店的重
大突发事件的报告后，应立刻上报公司总经理，同时要求酒店将事件的进展状况同 步（如每 3 0 分钟、每 1 小时、每 4 小时等）报告公司，必需时，要对每次通话进 行电话录音。同时，通知管理公司有关部门负责人做好应急准备；
（二） 公司总经理依据总办主任的报告状况，决定能否开通公司总经理与酒店执总之间的暂时专线电话，决定所应采纳的对应措施，决定能否向公司董事会报告。
（三） 对于各成员酒店发生的详细典型意义的重要突发事件的办理过程与结果，公司总经理可责成公司有关部门赴酒店实地观察，撰写专题调研报告，供系统内其余酒店参照。
*** 安全生产及管理制度
酒店管理公司基本营运规章制度
为促使成员酒店增强对安全生产工作的重视和管理，显现成员酒店“人本关心”理念，使成员酒店真切达到对客人负责、对董事会负责、对员工负责的目的，特制定本制度。
一、酒店安全生产的观点
酒店安全生产是指酒店正常营运中的顾客安全、员工安全、设备设备和营业场所安全，以及消防和治安安全等。
（一）顾客安全部是指为保护顾客人身和财物安全而进行的工作。
（二）员工安全主假如指员工的人身安全， 包含施工安全、 工作程序安全―――如高空洁净养护安全、安全使用设备设备、不使用污染性能源、厨房安全操作等。
（三）设备设备安全部是指酒店的强、弱电安全及主要运行设备的安全，包含设备的防火、防爆、防雷等。
二、高管人员的安全意识是做好酒店安全生产的首要条件
酒店高层管理人员应重视安全生产， 把安全生产作为全部工作的基础工作常抓不懈。
（一）安全生产只有“第一”，没有“第二”。 （二）安全生产一定靠脚踏实地、如履薄冰的态度才能做好。安全部是本员工作，要有主动做好的梦想，不要为了对付有关部门检查而被动地进行。
（三）荣誉光环会蒙蔽一些人的眼睛，甚至会惰化人的工作踊跃性和长进心。安全生产应不参评，不接受更不要争取“称呼”和“荣誉”。生产安全与否要靠扎实工作才行。
三、成立必需的安全生产会议制度和巡逻制度 酒店执总要经过“部门经理每天开门三件事―――巡逻、 例会和工作日志”的指令性要求，拘束酒店最基础的管理层面的平时安全工作的有效和连续展开。巡逻是保证安
全工作有序进行的一个重要手段；会议中波及安全工作的部分是有序联系和展开安全工作的纽带；工作日志能够增强基础管理层与高管人员的交流。经过这三项最基础的管理工作，创建“安全生产不时讲，安全巡逻日日做，安整日志每日志”的优异气氛。
（一）波及酒店安全生产的会议主要包含：
1．每周酒店经理例会的治安消防工作报告。由保安部经理在例会上通告上一周酒店的消防、治安状况，以及公安部门有关治安管理的信息。
2．每个月消防安全会议。由保安部经理招集各部门消防员对上一个月各部门的消防状况进行总结，并对有关工作进行新部署和安排。
3．每个月一次的安全生产会议。由执总指定专人（如总办主任）招集各部门安全生产主任进行安全生产的报告和部署，包含厨房及食品生产安全、设备设备运行安全、客务地区安全防备和娱乐场所安全问题等。
4、在每周例会上，由执总或执总助理传达上司有关部门对于安全生产的指示，评估近期发生的安全生产案例。
5、酒店各部门应将安全生产的小结和部署作为晨会的必讲内容。 （二）酒店应成立安全生产现场巡逻制度：
1．部门经理每天巡逻：酒店应规定部门经理对于安全生产巡逻的时间、范围，并将有关事项记录在经理的工作日志中。
2．夜间值班经理巡逻：各酒店应成立夜间值班经理制度，并规定值班经理巡逻的次数、范围和职责。夜间值班经理应将有关状况记录在案。
3．大堂副理巡逻：大堂副理除白班巡逻外，晚班巡逻也是一项主要职责，要点
酒店管理公司基本营运规章制度
要做好对顾客投诉和其余异样状况的办理和记录。
4．保安部、工程部专项巡逻：保安部保安员每天不一样时段抵消防、治安状况进行巡逻并进行相应的记录，工程部特意人员对设备设备的安全运行状况进行检查并进行记录。
5．执总巡逻：执总白日或夜晚不准时巡逻各地区的安全生产状况。阅读夜间值班经理日志和大堂副理日志，认识、发现问题，部署有关部门解决。
四、 成立安全生产案例通告和安全生产培训制度 各酒店要将过去发生的各样安全生产隐患或案例进行分类整理，汇编成册，并进行通告，惹起全体员工的重视，同时从中认识和学习办理的技巧。这些案例包含火警案例、防盗案例、内部员工作案案例等。
各酒店还应依据自己状况，常常性地邀请当地有关部门对员工进行消防、捍卫等技术方面的培训。规定各部门成立联合案例的安全生产培训制度。
五、 成立扁平的安全生产管理构架
各酒店能够在现有行政运作系统之中成立一套比较切近营运状况的扁平的安全生产管理架构，分三级进行安全生产管理
六、 健全安全生产档案管理制度
酒店安全生产档案可分六大项目进行整理和保留，以备平时安全生产运作的需要：（图略）
酒店安全生产三级管理系统
（一） 各级安全生产组织机构和人员；
（二） 执行国家安全生产法例标准的有关凭据；
（三） 安全生产规章制度和安全生产经营保障依照；
（四） 事故与事故隐患的查片和整顿状况记录，应包含消防案例、治安案例、内部员工作案案例的汇编；
（五） 平时安全生产工作落真相况与记录、培训计划及其实行状况记录； （六） 危险设备、场所、物件的登记与管理记录。 各酒店应指定部门和专人对整个酒店的安全生产档案进行平时的整理和归档，并对保安部消防和治安档案管理、工程部设备设备运行档案管理、其余部门的安全生产档案管理，进行必需的检查、管理和指导。
*** 成员酒店管理委员会制度
一、总 则
一、为增强对成员酒店经营管理工作的指导和协调，由管理公司指派专人小构成立成员酒店管理委员会（以下简称管委会） 。
二、成员酒店管理委员会是由公司建立的一级决策管理机构，代表公司董事会在受权范围内对酒店进行监察管理和执行本章程第三章中所规定的职责。
三、管委会在受权范围内代表公司董事会指导或辅助成员酒店执行《经营管理目标》所规定的责任权益和义务。
四、管委会本着“指导、协调、监察、服务”的主旨和“勤恳、尽责”，“保证酒店财富安全有效运行、保值增值”，“不干涉酒店正常的平时经营管理”的原则展开工作。
二、组织机构
一、管委会成员构成员由管理公司总经理办公会进行委任和指派。 二、管委会装备秘书一名，从事有关公函办理、文档管理、会议记录、文件传阅、事件催办等管委会的文秘工作，管委会秘书出席管委会会议。
酒店管理公司基本营运规章制度
三、对酒店的重要事项，管委会以会议定策的形式做出，由酒店执行总经理付诸实行。
三、管委会职责
一、接受公司股东会、董事会、监事会的领导和监察；二、严格执行公司董事会决策 , 并向公司董事会负责；
三、决定酒店的经营目标（波及酒店战略目标的，应提请公司董事会赞同） ，审议赞同酒店的经营目标、采买计划；
四、审议酒店执行总经理工作报告，并报请公司董事会赞同；
五、审议酒店的年度财务估算方案、决算方案，并报请公司董事会赞同；六、审议赞同酒店内部管理机构的设置；
七、审议赞同酒店的各项管理制度、岗位责任、操作流程；八、审议赞同酒店年度薪资方案；
九、审议酒店装饰改造方案，并报请公司董事会赞同；
十、审议酒店固定财富增减、处理方案，并报请公司董事会审批；
十一、审议赞同执行总经理代表酒店对外签订的合同、文件，有必需时提请公司董事会审批；
十二、对酒店管理人员进行业绩评估和查核，并将其过程及结果向公司董事会报告；
十三、按期向公司董事会通告酒店管理人员的工作状况；
十四、检查酒店经营管理过程中，酒店资本及其余财富的使用能否切合酒店管理制度的规定和酒店管理合同的主旨；
十五、监察、检查酒店的财务、业务及经营状况；对执行总经理和管理人员执行职务时违犯法律、法例或许酒店管理制度的行为进行监察并合时遏止，同时向公司董事会报告；
十六、督导和辅助酒店管理人员做好市场开辟，协调酒店与政府之间的关系，为酒店的经营创建优异的环境和气氛；
十七、当管理人员的行为伤害酒店和公司的利益时，要求管理人员予以纠正，并视情节严重状况向公司董事会报告；
十八、将每次会议状况和形成的决策，以备忘录的形式向公司董事会报告；十九、敦促公司委派在酒店从事管理的人员听从酒店执行总经理的一致管理；二十、执行公司董事会给予的其余职责。 四、平时工作方式
一、管委会主任代表管委会对酒店的管理履行管委会的职权，主任不在酒店现场时，由其受权的秘书长代为履行职权。
二、管委会成员在主任的领导下发挥各自的专业专长，辅助管委会主任执行管委会的职责。
三、管委会成员在管委会主任的受权下，能够对酒店平时经营管理中能否存在违规违纪的状况进行检查，并将检查结果提交管委会。
四、各单位向管委会呈送的文件、资料，一致由管委会秘书收取、登记，而后送管委会秘书长按文件办理程序办理，办理完后由秘书一致存档。
五、平时事项的办理以文件传阅的形式，由各位成员在限准时间内出具书面建议，管委会主任聚集各成员的建议后形成办理建议。
六、管委会原则上每周召开一次工作例会，全体成员参加。对需要开会议论的重要问题，可由管委会主任或其受权成员招集暂时会议。暂时会议由招集人主持，经过管委会会议形成决策。对于会议没法形成决策的状况，由管委会将会议议题提
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交公司董事会办理。
七、管委会成员应该对会议形成的决策肩负责任。会议定策违犯法律、行政法例、公司章程或公司（或酒店）管理规定，以致酒店或公司遭到损失的，参加决策的成员对公司负赔偿责任。但经证明在表决时曾表示异议并记录于会议记录的，该委员能够免去责任。
五、管委会成员权益的限制 三十四、管委会成员应严格恪守《公司法》等有关法例和公司（含酒店）规章制度的规定，忠实执行职务，保护酒店和公司的利益，禁止有以下行为发生（经公司董事会赞同的除外）：
（一）利用在酒店的地位和职权为自己牟取私利。 （二）利用职权收受行贿或许其余非法收入。 （三）侵犯酒店或公司的财富，挪用酒店或公司的资本或许将酒店或公司的资本借贷给别人。
（四）将酒店或公司财富以其个人名义或许以其余个人名义开立账户储存。 （五）以酒店或公司的财富为别人作担保。
（六）自营或许为别人经营与公司（含酒店）同类的营业或许从事伤害本公司利益的活动。
（七）同本公司（含酒店）订立合同或许进行交易。 （八）泄漏公司（含酒店）奥密。
（九）超越受权范围，以管委会或管委会成员的名义进行活动。 （十）其余违犯法律法例及规章制度的行为。 *** 管理公司成本花费控制的程序和制度
一、 成本花费控制原则1、经济效益原则2、全面管理原则3、责任制原则
4、科学管理原则
5、归口管理与分级管理相联合原则 6、配比原则
7、合理区分利润性支出和资天性支出原则 二、成本花费核算规程
（一）、本公司（含酒店）营业成本，时期花费的区分、认定： （1） 营业成本的区分、认定：
依据公司（含酒店）的经营特色，营业成本，主要包含直接资料和商品进价成
本。
（2）时期花费的区分、认定：
公司（含酒店）的时期花费包含营业花费、管理花费和财务花费，这些花费
直接计入当期损益，从公司（含酒店）获取的当期营业收入中得以赔偿。
（二）、本公司（含酒店）营业成本，时期花费的核算。
公司（含酒店）营业成本花费核算依照权责发生制原则，严格区分本期成本
花费与下期成本花费，直接成本与间接成本的界线，依照各营业部门设置有关帐户进行核算。
（1） 营业成本核算
本公司（含酒店）的营业成本，经过营业成本帐户进行核算。
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餐饮成本核算 : 对餐饮成本的核算经过“营业成本”帐户进行， 核算期每旬核
算一次，以每个月初至月底最后一天为本月会计计算时期，计算总的营业成本。
依照核算要求推行“永续盘存制”，餐饮核算员应将每天所领物件的领料单加以汇总算出当天的食品成本额，经过每天的餐饮营业收入，计算出当天的毛利及毛利率，使餐饮部能较好的控制营业成本。月底，经过借“营业成本”贷“原资料”帐户结转餐饮成本，对于已领用的原资料期末未耗费的部分，作耗用成本调正。
调正公式：实质耗用原资料成本 =厨房月初结余额 +本月领用额 +/- 本月调入（出）额- 厨房月底盘存额。
此中的厨房月底盘存额（节余原资料、未销售的半成品和制成品总数）需要通
过实地盘点，按各自的配料定额与帐面价钱折共计算。 同时在会计核算上， 采纳“假退料”的方法进行调整。
（2） 时期花费核算： 本公司（含酒店）酒店时期花费的核算经过设置“营业花费”、“管理花费”和“财务花费”帐户，聚集和反应各项花费的支出状况，时期花费帐户期末应无余额。
三、 成本花费控制的内容 中西餐厨房：
1、 厨房原资料成本的管理和控制。 2、 食品调料管理和控制。
3、 海鲜 / 高档燕翅鲍的控制。
4、 机器设备及设备设备的保护养护。
餐饮部：
1、 玻璃瓷器的保留及报损控制。 2、 金银器的保留及保护养护。 3、 棉织品的保留及报损控制。 4、 吧台酒水的管理及核查控制。 5、 家具设备的保护养护。 6、 办公花费的控制。
7、 设备设备的保护养护。 房务部：
1、 迷你吧的管理及核查制度。 2、 客用品的管理及查核制度。 3、 棉织品的管理及报损控制。 4、 玻璃器皿的管理及报损控制。 5、 清洗花费的管理及控制。 6、 洁净花费的管理及控制。 7、 绿化花费的管理及控制。
8、 家具及机器设备的管理及控制。 9、 电话花费的的管理及控制。 10、办公花费的控制。 桑拿、康乐部：
1、 酒水管理及控制。
2、 食品（自制小吃）成本控制。 3、 棉织品管理及控制。
4、 玻璃器皿的管理及控制。
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5、 家具 / 机器设备的保护养护 6、 办公花费控制。
7、 设备设备的保护养护。 商场：
1、 自购商品的管理及控制。 2、 代销商品的管理及控制。 3、 设备设备的保护养护。 商务中心：
1、 复印 / 打字纸张的控制。 2、 电话花费的控制。 3、 传真花费的控制。
4、 设备设备的保护养护。 工程部：
1、 水、电、油、煤气等的控制和查核。 2、 维修花费的控制。 3、 办公花费控制。
4、 设备设备的保护养护。 人力资源部：
1、 人员编制的管理和控制。 2、 薪资及福利的管理和控制。 3、 工作餐（员工食堂）的管理。 4、 员工宿舍水、电、管理和控制。 5、 外租房管理和控制。 6、 设备设备的保护养护。 市场营销部：
1、 社交应酬的控制。 2、 差旅费控制。 3、 广告花费控制。 4、 电话花费控制。 5、 办公用品控制。
6、 设备设备的保护养护。 行政办：
1、 差旅费控制。 2、 办公花费控制。 3、 电话花费控制。
4、 车辆维修花费的控制。 5、 社交应酬费控制。
6、 设备设备的保护养护。 保安部：
1、 电话花费控制。 2、 办公花费控制。
3、 设备设备的保护养护。 计划财务部：
1、 办公花费控制。 2、 电话花费控制。
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3、 和各部门一起成立及完美各样管理制度：
⑴、 中、西餐成本查核管理制度。
⑵、 客房一次性耗费品查核管理制度。
⑶、 客房、餐饮、康乐低值易耗品管理查核制度。 ⑷、 酒水吧台、迷你吧控制管理制度。 ⑸、 库房物质库存管理制度。 ⑹、 各部能耗查核管理制度。 ⑺、 成本月报及剖析报告。
⑻、 酒店明细成本花费剖析报告。 4、 按期召开成本剖析会议。
5、 家具 / 机器设备保护养护管理。
四、 拟订成本估算，实行成本查核赏罚制度。
坚持完好性、针对性、合理性、挑战性的原则对每一项成本项目拟订详细的指标，而且对此进行查核。
( 一 ) 、在总经理领导下，由财务部进行监察检查 可改动成本的控制主要有以下四部分 1 、餐饮成本控制。
餐饮成本是酒店最大的直接改动成本，它直接影响着餐饮的利润。控制的目的 不是无穷制地降低餐饮成本率，而是要在保证餐饮质量的前提下，降低原资料耗费、提高出成率、减少浪费。
2 、能源花费控制。
能源花费由工程部经理作为总负责，并成立节能小组。执行以下职责：
（1）追求节能的新方法。（2）拟订节能措施。（3）对节能措施的执行状况进行 检查。
3、 其余花费控制。部门的可控成本如办公费、电话费等由部门经理负责并予以监察。
4 、 设备控制。
（1）设备在采买、安装时即考虑怎样使设备使用更为方便、长远，怎样节俭能 源；
（2）设备在正常营运过程中，对之进行平时保护养护，延伸设备使用寿命、保证经营活动的正常展开。
（二）、财务部按期组织各部门进行成本损益剖析，依据剖析结果，对存在的问
题，
查明原由，提出改良措施。 （三）、对于成本估算指标达成好的部门，赐予奖赏；对于未达成成本估算指标的，相应赐予处罚。
*** 管理公司公司采买控制的程序和制度
一、工作项目程序及标准
（一）采买工作程序（图略，需要者来函讨取） （二）年度、季度、月度计划表单
1、各使用部门在每年 12 月 20 日从前，做好下年物件计划。各使用部门要严格控制成本，做好年度估算，并填写《年度计划采买申请表》 ，报采买部、财务部审批后，报总经理赞同，一式三份，一份采买部，一份财务部，一份使用部门保存。
2、依据市场规律性及经营的淡季、旺季，使用部门一定年度计划按季度合理分
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解，并填写好《季度计划申请表》 。
3、为了减少资本占用、物件积压，并保证使用部门正常物件供应，为此各使用部一定在每个月 25 日从前制定下月物质计划，经部门经理署名后，报采买部。
4、采买部接到各部门的月度计划申报表后，由计划员负责对各种物件，上月耗费，现有库存认真汇总，并审定本月采买量，报部门经理审察。
5、月度计划申报表经经理审察后，填写物件采买计划赞同表一式三份，报财务总监，分管领导，总经理赞同。
6、当采买部接到审批赞同的计划后，一份交财务部，一份交各采买员，一份采买部保存。
（三）食品及酒水采买程序标准 食品采买：
1、食品采买员当接到库管填写的物件申购单后， 依据已批的月度计划进行采买。 2、每天各种鲜活货，由库管于进货前一天下午将填写的申购单交采买员办理。（特别状况或特别品种可由库管报总厨师长赞同后作适合库存）
3、计划外采买物件一定由使用部门向库管填写申购单，由行政总厨师长署名后交采买部办理。
4、属于库管正常库存的货物采买，采买员一定将三家以上的报价，报采买部经
理、餐饮部经理及行政总厨审定后，方可办理。
5、由供货商每天交货的鲜活类（含鲜活、海鲜推行 10 天一期订价，各客户于
订价前二天报价钱给采买部经理，再报餐饮部经理认可，并将订价表复印若干，交有关部门作计算成本和核价用。
6、每天购进的食品原料、鲜活类物件，由采买员、库管、厨师长共同查收署名后，方可入库。
酒水采买：
1、接库管理填写的酒水申购单后，按已批的月度采买计划要货。 2、实时组织货源选择商家，货比三家。
3、踊跃开辟市场，严格按采买计划进货，准时、按质、按量保证供应严格控制酒水有效日期。
4、配合库管严格酒水质量关，对不切合要求的货物负责退换。
5、负责对酒水饮料的商标、包装，对各样允许证、标签的标准化、卫生保鲜要求进行检查，防备冒充伪劣商品进入酒店。
6、物件到店到，同保留员共同检验并办理入库手续。 （四）客务用品采买程序标准
1、接到库管的申购单后，认真查对采买计划量后方能采买。
2、采买前，一定对所需物件进行市场检查，赶快找寻三家以上的供应商进行业务洽商，填写《君宜王朝酒店采买物件报价单》 ，并取回样品供应给使用部门认可。
3、使用部门接到采买部供应的样品，填写《君宜王朝酒店样品认可书》 ，以确立认可与否，认可书由使用部门署名确立后，方能办理。
4、经确立的样品认可书与样品保存采买部，以作为收货时查收依照，货到与样品不符可拒收。
（五）工程配件、燃料采买程序标准
1、当工程配件采买员接到库管申购单后，认真查对月度计划审定的采买量方可办理。
2、对所需采买的物件，进行市场检查，对产品的质量、规格、型号，厂家价钱作详细的对照。
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3、竞争报价，采纳最合理的价钱购进达标物件。
4、对有物殊要求的配件或加工定做的产品，申请部门需供应样品和资料。供方按要求供应样品，经使用部门签订认可方可办理。
（六）入口设备采买程序标准
1、凡属外国入口项目，申请部门在申请前须向采买部确认可否在国内采买，采买部要认真对待，详细认识市场，实时予以答复。
2、经确认实属必需入口购置的项目，一定由库管填写不一样种类的申购单，报总经理赞同。
3、外国入口项目需提早三个月提出申请。
4、外国采买申请单批后，即以发电传、传真的方式。同外国厂家联系确立，属国家控制入口的项目，在联系的同时，应向国家有关部门办理申报审批手续。
5、对于有特别要求的或需加工订做的采买项目，申请采买部门应作详细说明或供应样品。供方按需要示供应详细的资料，经使用部门确认署名后，方可进一步洽商。
（七）应急物件采买程序标准
1、各部门所需应急物件的采买，在每单 100 元以下的各部门可报财务部后，即可办理。
2、每单 100 元以上，一定报总经理赞同方可采买。 3、各部门计划外特别物件采买一定写专题报告，经总经理赞同后，由采买部进行采买，各使用部门不得自行采买（有总经理受权除外） 。
4、应急物件采买回后，应由有关人员查收，过后办理入库手续和领料手续。 5、餐饮部急购物件（鲜、活类）由行政总厨署名下单后，采买部方可办理，货到后一定由采买员、厨师长、库管查收署名后并补办食品日报表。
二、管理度制
（一）物件采买审批制度
1、使用部门依据赞同的年度、季度、月度申报表，对所需申购的物件，一定填写本酒店的物件采买申请单，经使用部门经理署名后报采买部。
2、采买部接到采买申请单后，计划员与库管，赶快核实数目与赞同计划能否符合，如无，署名后交归口采买员办理。
3、采买员接到采买申请单后，对所购物件进行市场检查，货比三家，并供应三家以下的报价，并填写《君宜王朝酒店采买物件报价单》 。
4、使用部门需要样品的，采买员需供应样品，使用部门对该样品认可的应填写《君宜王朝酒店样品认可书》经部门经理署名后与样品一起封存交采买人员作查收依照。
5、各使用部门所报采买申请单，须财务按赞同计划审定后，采买员方可采买。 6、各使用部门计划外需购物件，一律报总经理赞同后方可采买。 （二）物质采买、管理规定 物件采买及库管作为酒店平时经营管理中的重要构成部分，已经得酒店业内人士的高度认可。怎样达到物件的最正确经济进货批量和物件最正确经济存货批量。为开源节流，拥塞破绽，努力降低酒店经营成本，使酒店经营资本实现利润最大化，确实保证酒店对客服务的需要，特拟订本规定。
拟订计划
1、为节俭开销，减少酒店物质积压和资本占用，酒店各有关部门，应依据经营需要，在每个月的 25 日从前制定下月物质计划，经部门经理署名后报采买部。
2、采买部计划员应快速对各部门采买清单作分类汇总， 认真查对并冲减库存后，
酒店管理公司基本营运规章制度
列出实质采买清单，填写物件产地、规格、价钱等向申报部门反应，经申报部门署名认可。采买部在次月 5 日前达成《月度采买计划》的编制，经部门经理审察，一式三份报分管领导及总经理审批。
3、《月度采买计划》经领导审批后，一份交财务部，一份交采买部，一份交采买部保存。
物质采买规定
1、酒店全部物质应归口一致由采买部负责达成，以根绝由使用部门自行报价、自行采买，使采买工作失掉监察体制。
2、采买部的采买工作由财务部和使用部门共同监察。
3、全部采买申请应经过库房保留进行申请，特别状况需作专题报告报总经理审
批。
4、当前市场物质冒充伪劣产品许多，市场价钱较为杂乱，为保护酒店名誉，保证对客户服务，采买员在采买物质从前一定对市场认真仔细地检查，摸底、检验产质量量，询清价钱。
5、全部采买物件要在三家以上单位报价者，从中选出价廉物美的物件，并与供货商洽取样品，交使用部门经理确认（零星物件除外）后方可采买。
6、采买部应随时认识市场行情，掌握酒店各种物件最新价钱及新产品动向。对已定产品如发生物价上升，价钱上扬采买部应另找寻其余有关供货商，并实时通知财务总监和总经理指示。
7、全部采买的食品原资料，由厨师长、采买员和库管共同查收后方能入库，库管控制保质限期和发货限期，并严格控制食品采买价钱。
8、各部门所需物质一律经过库房保留进行申购， 库房保留应认真查察库存物件，如需增补的应实时通知采买部申请采买人，如遇产品生产周期长的物件应提早一个月提出申请，以保证使用部门需求。
9、实质采买的物件一定与样品一致，不然使用部门有权拒绝领取或使用。 10、全部采买活动一定恪守国家有关法律、法律与法例。
11、有关人员在采买、收货过程中一定依照社会主义商业道德，讲文明礼貌，以酒店利益为重，相互监察，相互配合，共同把好关。
物质出入库规定
1、物件采买到货后，库房保留员尖通知使用部门及采买员共同查收，查收合格方能入库。
2、物件入库后，采买员应在入库单上署名，凭此单办理财务手续。
3、食品入库时，应严格依照《食品卫生法》所规定的标准查收，并经厨师长、库管署名后方可入库。
4、全部工程资猜中，质量按国家有关产质量量标准，由使用部门负责查收、入
库。
5、凡采买大宗设备，一律由采买人员，采买部经理、使用部门经理及工程技术人员一起查收。必需时应请生产厂家派人共同开箱测试，合格后方可入库。
库管规定
1、库房保留应严格查收入库物件，如发现规格、质量、数目与申购不符的，应拒绝收货入库。
2、物件查收入库后，库管应依据物件的品种、生产厂家、出产日期、货号等要求，将物件依照类型编号，做好记录并堆放齐整。
3、为了防备物件腐化、 变质等原由造成的不用要的损失， 库管应按期盘点物件，保持库房内优异的物件储蓄环境，对旧、过期、腐化物件要实时办理。
酒店管理公司基本营运规章制度
4、物件领用须认真填好领料单，特需物件应注明用途，并经使用部门及总经理署名后，库管方能照单发货。
5、使用部门对库存物件的领用，库管人员本着节俭、合理的原则，物件凡能以旧换新的，一律以旧换新。
退换货物规定
1、采买员对物件供应商严格看管，应保质保量，保供应。 2、全部物质量量不合格的，由采买部负责退换货， 3、采买部人员购进的物件，一经发现为伪劣商品，由此惹起的责任事故，应予追查当事人的责任。
4、全部物件经使用部门认可库房保留查收合格并办理入库手续后，所发生的数目、规格、变质等问题由库管人员负责，属特别状况需写第一版面说明报告，报部门经理署名，赞同后与采买部磋商，由采买部办理退换货手续。
5、物件供应商供应伪次货物，属第一次的，由采买部向供货商提出警示，并肩负责任，如再发生近似事情，除追查责任外，并隔离供货商的业务关系。
付款物件经查收合格后，采买员在付款单上填清所购物件数目、单价、总金额，及供货单位，经采买部、财务部经理署名后，报总经理赞同方可付款。
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