配酒

本报讯 玉米糖浆、酵母、蜂蜜、淡麦芽提取物、琥珀水晶麦芽„„从今天开始，只要愿意，普通人也可以自己酿制并一尝美国总统奥巴马钟爱的白宫自酿啤酒——“白宫蜜酿”(honey ale)。美国白宫当地时间9月1日在“推特”上公布了两款白宫自酿啤酒的配方，同时附上啤酒酿制全过程的视频，由白宫厨师萨姆亲自指导网民酿酒。 (天乐)

白宫大厨亲自指导

当地时间9月1日中午，白宫发言人卡尼在推特上公布了两款白宫自酿啤酒“白宫蜜酿”(honey ale)和“白宫黑啤”（honey poter）的配方，并链接了白宫厨师萨姆的博客文章“酋长的啤酒”。

“鉴于公众对白宫自酿啤酒如此激动并已形成了这么大的呼声，我们最好还是顺应民意。”萨姆写道。

自从“白宫蜜酿”上月曝光，已有多达1.3万民众联名网上“上书”，要求公布啤酒配方。有的网民甚至打着要求信息自由的旗号。

在萨姆的博客上，他除了详细公布两款白宫啤酒的配方和酿制指南外，还附上啤酒酿制全过程的视频，亲自指导网民。

据萨姆称，奥巴马入主白宫后，自己出资为白宫厨房买下的一套家用酿酒设备，“白宫蜜酿”正是借此酿造。最初的成品制成后，白宫酿酒师们又经过几番改进，最后形成了如今“白宫蜜酿”的配方。

“家酿的啤酒这么好喝还挺意外的，要知道我们以前也没自己酿过啤酒！” 萨姆自豪地说。

奥巴马“兑现诺言”

当卡尼在网上公布白宫啤酒配方的时候，总统奥巴马还在艾奥瓦州进行竞选活动。而白宫啤酒的曝光，也正是在艾奥瓦州。

8月中旬，奥巴马在访问艾奥瓦州时，在一家咖啡屋给了一名顾客一瓶自制啤酒，有关白宫啤酒的故事才曝光。随后其助手也证实了白宫有个小型“啤酒厂”。据透露，奥巴马自酿的啤酒有淡爽黄啤（“白宫蜜酿”）和浓郁黑啤（“白宫黑啤”），他出访时经常带着自家的啤酒。美国人的“白宫啤酒热”由此被引发，白宫啤酒的配方和酿制啤酒的细节在各个场合都成为记者和网民追访的热点。但奥巴马与其他官员都拒绝进一步透露。

直到8月29日，奥巴马在弗吉尼亚州的竞选活动中与网民网上聊天互动时，他才“松了口”。当时，一名网友提问：“白宫啤酒的配方是什么？”奥巴马回答：“这不久会公开，我可以凭我亲身体验告诉大家，味道可口。”如今，白宫公布啤酒配方，奥巴马可谓“兑现了诺言”。

“啤酒公关”效果不错

奥巴马是个坚定的“啤酒主义者”，他也成为首个在白宫自酿啤酒的总统。与不沾酒的共和党总统候选人罗姆尼相比，奥巴马在近期竞选活动中频频喝啤酒，偶尔还与选民喝啤酒同乐，利用啤酒拉近与选民关系。

除了展示亲民形象，奥巴马也曾利用“啤酒公关”化解政治危机，其中最著名的就是2009年那场“啤酒峰会”。

2009年7月16日，哈佛黑人教授盖茨因为没有钥匙无法进门，便请黑人出租车司机一起破门而入，邻居以为他们是盗贼而报警，白人警察克劳利将盖茨铐上手铐带到警局，4小时后才放人。奥巴马指责警方处理此事“行为愚蠢”，事件随后引发全国范围的种族争论。在多个警察团体的强烈抗议下，奥巴马亲自打电话向克劳利致意，并在7月31日邀请盖茨和克劳利前往白宫召开“啤酒峰会”，喝啤酒聊天，事件才终于平息。

配方：

2罐（3.3磅）淡麦芽提取物

1罐淡干麦芽提取物

12盎司琥珀水晶麦芽

8盎司百事吉（品牌名）麦芽

1磅白宫蜂蜜

1.5盎司Kent Goldings啤酒花

1.5盎司Fuggles啤酒花

2茶匙石膏

1包干啤酒酵母

3/4杯玉米糖浆

制作指南：

1.用一个12夸脱的罐子，在罐子里加入1.5加仑155华氏度的蒸馏水，用布袋装住谷子，将谷子浸入水中半小时。取出谷子。

2.将全部淡麦芽提取物和1罐淡干麦芽提取物都放入水中加沸。

3.加入百事吉麦芽和石膏，煮沸45分钟。

4.加入蜂蜜，再煮沸5分钟。

5.在上述液体中加入2加仑冻蒸馏水，加入麦芽汁，继续加水至5加仑。

6.当麦芽汁温度降至70~80度时，加入酵母。

7.令麦芽汁保持在68~72度的温度发酵7天。

8.换一个发酵机，让液体继续发酵14天。

9.将玉米糖浆加入2品脱沸水，等待15分钟。将糖浆水倒入一个大木桶。用吸管将啤酒从发酵机吸入木桶，将糖浆和啤酒搅匀。将啤酒装瓶密封，在75度的环境下放置2至3个星期后制成。