餐饮工作纪律规章制度范本

餐饮工作纪律规章制度范本 餐饮工作纪律规章制度1 1、餐厅日常工作制度 一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。 二、按规定着装，保持良好形象。 三、工作中不准嬉笑打闹，不准闲聊、干私活、吃零食、看电视、打手机。 四、不准与顾客发生纠纷。 五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。 六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。 七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。 八、爱惜设施、设备，人为损坏，照价赔偿。 九、落实例会制度，对工作进行讲评。 2、餐具卫生管理制度 一、餐具经消毒后必需存放在保洁柜内。 二、员工不准私自运用餐厅各种餐具。 三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。 四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。 第1页 共6页 五、常常检查餐具的完好状况，对残损餐具要刚好更换。 3、餐厅个人卫生管理制度 一、服务人员必需有本人健康证明，持证上岗。 二、按规定着装，工作服必需干净，无污渍。 三、工作时不许戴首饰和各种饰品。 四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。 五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。 六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。 4、餐厅设施设备保养制度 一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。 二、保温台每班要刚好加水，避开干烧状况发生。 三、定时清洗空调虑网。 四、调整保温台温度要轻扭开关，避开用力太猛，造成损坏。 五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。 六、对设施、设备出现异样状况刚好报告餐厅主管。 5、后厨日常工作制度 一、检查工具、用具状况，发觉异样状况刚好汇报。 二、按岗位要求规范操作，保证质量。 三、爱惜公物，不吃、拿后厨食物及原料。 四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。 五、落实各项平安防范制度，确保后厨的设施、设备食品原第2页 共6页 料的平安。 六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。 七、落实例会制度，对工作进行讲评。 餐饮工作纪律规章制度2 一、早晨9:30上班，用15分钟整理内务，于11:20完成卫生，休息可外出30分钟。 二、早餐过后13:00准时到大厅门口立岗到客人来后迎接上楼。(运用标准服务用语，站姿，正确引位)。 三、餐具归理每个包厢多备2套，大厅主备餐柜有15套应急，当本包厢缺餐具时可以拿来补充(开餐前检查餐具备用、日常用品不齐，卫生不合格罚1—3元)。 四、酒水提成：20元—30元(提1元) 、35—50元(提2元) 、 50—80元(提3元)、80—100元(提6元)，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破损费。5元以上除1元，工作失误损坏者，按原价赔偿。 五、休息日，每人每周公休两天，完成各自私事，外出一小时以上算请假，特别状况除（公事），休息不定期可与其他同事调换。 六、卫生范围：包括桌面、椅子、餐具、窗台、地面、墙边、边线、备餐柜、门框。 七、服务技能考核不过关，遭客人投诉，将处于停休，请假第3页 共6页 必需以书面形式，标明日期。 八、敬重他人，在工作期间严禁用脏话辱骂同事，在客人面前不行大声喧哗，影响餐厅形象，违者严惩。 餐饮工作纪律规章制度3 一、 按时上下班，工作时间9：00—21：30分，不迟到不早退。 二、 遵守店内各项规章制度 三、 按时参与店内各种活动及员工培训 四、 仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服 五、 按规定时间姿态站立、行走和服务，对客人运用礼貌用语 六、 工作期间不行做不文静动作（打哈欠、剪指甲、伸懒腰） 七、 工作未经批准，不行做任何与工作无关事情，不准擅自串岗 八、 不做不文明举动（吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹） 九、 主动刚好，完成各项工作，不行擅自离岗 十、 爱惜酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途 十一、 留意水电能源节约，避开损失和事故 十二、 按岗位规定标准工作，避开不良后果 十三、 按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放 十四、 手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不行接打第4页 共6页 电话或回复短信 十五、 不行越权工作，不行有消极作为 十六、 非工作须要不行饮酒，在指定位置吸烟 十七、 拾到客人遗忘物品，刚好上次 十八、 不对外泄露酒店的涉密事项 十九、 未经批准不准私自会客，接待亲友 二十、保持团结，不与同事、客人发生口角 餐饮公司规章制度范本 餐饮公司规章制度范本第一章 总则第一条 为进一步推动和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正值权益，为公司广阔员工供应卫生、干净的就...... 餐饮规章制度 员工是企业形象的体现、员工的职业道德，修养，干脆关系到企业的生命，因此提高服务质量，摆正工作看法，有良好的自我限制实力，是全部员工都要严格执行的，为使员工自觉成立行为规范和标...... 员工工作纪律规章制度 员工工作纪律1、员工在遇到客人来访时，应马上停止一切行为，问：“您好，请问您有什么事吗？”，并随时保持主动热忱的工作看法，做到来有迎声、问有应声、走有送声。比如遇到第5页 共6页 投诉，请顾客...... 餐饮服务规章制度 餐饮服务规章制度一、食品选购 查验管理。1、审查供货人资格。应向初次交易的供货人索取、查验相应的营业执照、生产许可证、餐饮服务许可证、商标注册证，并保存由供货人签字...... 餐饮单位规章制度 食品平安管理制度一、从业人员健康管理制度1、食品经营者应当树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品平安疾病的人员从事接触干脆入口食品的工作，以确保食品平安。2、...... 第6页 共6页