餐饮店长绩效考核⽅案为了更好地引导员⼯⾏为，加强员⼯⾃我管理，挖掘员⼯潜能，提⾼服务⼈员的⾃我能⼒和个⼈收⼊，打造⼀个具有超强战⽃⼒和创造⼒的优秀协作团队，推动公司总体战略⽬标和个⼈⽬标的实现。今天，⼩学⽣作⽂⽹ ⼩编是为⼤家分享餐饮店长绩效考核表范⽂，欢迎参考! (⼀)餐饮店长绩效考核表 评价因数 权重 对评价期间⼯作成绩的评价要点 1.营业收⼊达到预期⽬标和计划要求 2.正确理解公司任务并制订适当的计划执⾏ 3.店内销售计划达成率 4.做到每天数据⼀通报,每周⼀总结 5.时刻关注数据报表,及时督促并按时完成 ⼯ 作 完 成 率 每⽇流程 1. 按时召开晨/午会 2.检查员⼯形象,店内卫⽣检查 3.顾客/员⼯关系维护..关注服务细节 4.当⽇计划跟踪,积极⿎励员⼯,提⾼完成速度 5. 总结当⽇⼯作.制定明⽇⽬标 6. 完成当⽇⼯作计划 通过每⽇、周、⽉、⼯作计划与总结由副总经理进⾏把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的⼯作计划与总结，结果作为考核依据。 2)绩效为⽇考核⽅式，每⽇计划未完成或遗漏⼯作事项未处理的都记为⼀次，每次扣分25%分;超过4次时，该项指标达成率为零。 ⾏政管理合格率 1.正确理解⼯作指⽰和⽅针，制定可实施计划 2.按照部下的能⼒和个性合理安排⼯作 3.员⼯重⼤过失违规 4.和各部门保持协作态度，顺利推动⼯作 5.积极参与总部⼯作会议，做到承上启下的作⽤ 店内 管理 1.在⼈事关系⽅⾯部下没有怨⾔或不满，团队凝聚⼒强 2.协助员⼯对投诉顾客给予最快解决和处理 3.保持店内良好的⼯作秩序和整洁卫⽣ 4.员⼯满意度(80%以上) 5. 提⾼服务质量,确保客户满意度 6.公平，公正，公开的处理员⼯的所有违纪⾏为 考核标准 1)根据实际发⽣的员⼯管理中的违规次数和⼈⼒资源部抽查发现的违规次或⽇报上统计的违规次数，作为考核该指标的依据。 2)发⽣⼀次违规现象扣10分,超过10次时，该项指标达成率为零。上级发现后隐瞒或不如实记录的，双⽅或多⽅该项指标合格率当⽉清零。 成本 控制 达成率 预算 控制 20% 1)根据年度财务预、决算体系核定的年度总成本及成本控制要点，有效的传达到各店各部门实施，总经理负责⽉度不定期抽查、检控。 2)⽉度总成本上升5%(含5%)时扣罚50%,成本上升5%以上时，该项指标达成率为零。通过⼀系列的措施与⽅法，成本合理下降每5%时， 绩效指标奖励50%;上级发现后隐瞒或不如实记录的，该项指标达成率当⽉清零。 (⼆)餐饮店长绩效考核表 考核内容 在对⽕锅店店长进⾏考核时，不能简单依据某个标准，如⼯作效率、⼈际关系好坏，⽽要多⽅⾯对餐饮门店店长进⾏整体考核，这样才能作出客观的评价。因此，⽕锅店餐厅在制定考核内容时，要尽可能地做到全⾯、详尽。 通常，考核的内容有： 1.能⼒考核 具体来讲，餐饮门店店长能⼒包括餐饮门店常识和专业知识、管理技能以及⼯作经验。对餐饮门店店长的能⼒进⾏考核，就是对这三部分内容作出评估。例如，门店在⼀些紧急情况下，遇到的突发事件应如何处理和应对，以及在门店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于门店扩张和发展的⽅案和计划等。 能⼒考核不仅是⼀种公开评价的⼿段，⽽且也是充分利⽤⼈⼒资源的⼀种⼿段。通过能⼒考核，将有能⼒的⼈提拔到更重要的岗位上，把能⼒偏低的⼈调离现职位，这有利于促进⼩⽕锅店更好地发展。 2.品质考核 对餐饮门店店长进⾏品质考核，就是观察⽇常⼯作中餐饮门店店长品质的具体表现。即在餐饮门店店长⽇常的⼯作过程中，是否尊重顾客;与其他同事合作是否尊重事实，知错必改;是否遵纪守法，维护公共利益;是否能够保守餐饮门店的商业秘密;是否⾔⾏⼀致，说的和做的⼀样;是否两袖清风，洁⾝⾃爱。 3.⼯作态度考评 ⼯作态度包括：⼯作的积极性、主动性、创造性及纪律性等⽅⾯。例如，对连锁餐饮门店来说.虽然讲究统⼀化的经营⾏为，但是因为门店所处的区域各异，⾯对的市场也存在⼀定的差异，这要求特⾊⽕锅店的菜品和服务应具有创新和变化，与此相对应，店长也应当能在变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领门店做好餐饮⽣产、销售以及服务⼯作。 4.绩效考评 绩效是餐饮门店店长在被考评期间全部⼯作活动的结果，是其能⼒、品质、态度在⼀定环境中表现的程度和效果，是其在实现预定⼯作任务的过程中所采取的⾏为及这些⾏为的成果。对连锁餐饮门店店长的考核和评价，绩效是⾮常重要⽽⼜容易考核的内容，主要的考核指标有营业额和利润以及成本率等。需要注意的是绩效的好坏不仅取决于店长个体的主观努⼒与否，还深深地受到⽕锅店企业⽂化、战略、制度、政策、评定者与被评定者的关系以及⼯作环境的影响。 (三)餐饮店长绩效考核表餐饮述职报告范⽂餐饮部经理⽉⼯作计划餐饮尾⽛活动餐饮六⼀活动餐饮学习调研报告15年餐饮⼯作总结2016餐饮年会致词2016餐饮酒店新思路新计划⽬标个⼈餐饮2015总结报告2016展望2016年餐饮经理年终总结2016年餐饮做的不好的⽅⾯有哪些