奶牛饲养管理与技术要点

一、市场行情

近年来，牛奶以其营养全面、老少皆宜等特点，愈来愈受到人们的青睐，政府也积极倡导实行\"学生奶计划\"工程，使牛奶需求量愈来愈大。牛奶市场需求的增加，使得牛奶加工企业对原奶的需求也越来越大，也就要求奶牛养殖加大，加上各地政府对奶牛养殖在政策及资金上的倾斜，都要求奶牛养殖迅速发展。但由于奶牛的繁殖率低，繁殖速度慢，优良奶牛的数量在短期内很难有大幅提高。从目前的情况来看，牛奶基本不愁销，而且收益稳定，平均每头奶牛年赢利都在3 000元以上。但奶牛牛源仍有限，因此奶牛的出售价格不断上涨。如在河北省，1头日产25公斤以上，且怀着1头小牛的优质奶牛能卖到15 000元，4月龄小母牛每头能卖6 000元以上。在黑龙江省大部分地区初生母牛犊每头也能卖到2 000～3 000元。

二、经济效益分析

以买1头400公斤重的青壮年奶牛为例来分析。

买牛费: 每头15 000元，能利用5年，平均每年摊销3 000元。

饲料费: 每天消耗精料8公斤，1年需精料2 920公斤，每公斤按1.0元计算，精料费用为2 920元;每天消耗粗饲料7.5公斤，1年需2 737公斤，每公斤粗饲料按0.1元计算，粗饲料费为273.7元。

防疫费：每头牛每年50元。

收入：如果农户买的奶牛大部分是大型的奶牛场淘汰下来的奶牛，同时由于饲养技术跟专业人员相比有一定差距，一般奶牛的年产奶量能达到4 000公斤左右，牛奶公司牛奶收购价均在2元/公斤左右，卖奶收入为8 000元。如果产下了公牛犊，一般能卖300元，如果产下了母牛犊，能卖2 000元以上。两者平均价应为1 150元。

毛利润: 8 000(卖奶收入价)+1 150(公、母牛犊的平均售价)-2 900(精饲料费用)-273.7(粗饲料费用)-3 000(买牛摊销费用)-50(防疫费)=2 926.3元。

三、奶牛饲养管理要点

1. 配制奶牛不同时期的全价饲料，养好生产母牛

根据奶牛生产的不同时期，配制合理的全价饲料，能降低成本，增加效益。目前大多数奶牛的管理都比较粗放，计划投放的精细草料也有限，造成草料浪费现象，也时有发生，为合理搭配饲料，按奶牛不同的生产时期调配日粮，是制定全价饲料的基础。全年奶牛的生产周期，可分为产奶前期、产奶中后期和休产期。奶牛在生产前期，生产的投入与产出大都处于负平衡状态，此时，也是奶牛患代谢疾病的高发时期，这时日粮的配制，应采用蛋白质含量高、易消化的优质饲草料，避免投放粗制的饲料，又因为奶牛的子宫处于恢复阶段，在饲料中还要补充维生素 a、d、e、小苏打、鱼粉等辅助产品。产奶中后期，奶牛体质已恢复，食欲也相当旺盛，配制日粮要选用能量高、粗纤维含量的饲料，按需求供给，产奶中后期也是奶牛发挥生产水平的重要时期，抓好饲料关是这个时期的首要任务。奶牛休产期是奶牛为下一个生产周期做好准备的生理调整时期。这个时期的日粮配制，除满足胎儿生长发育的营养需要外，还要防止母牛因肥胖造成胎儿难产和产后疾病的发生，在日粮调配时，要突出蛋白质含量高的粗制饲草种类，为平衡日粮饲料中还要加入鱼粉或粗蛋白含量高的去脂豆粕，维生素的投放比任何时期都高，优质的粗细干草是休产期母牛的主

要饲料。不同时期的日粮调配标准如下表：

2.养好犊牛，加强后备母牛的管理

养好犊牛是全年饲养管理的又一重要环节。合理的喂养是保证犊牛健康生长、降低经济成本的必要条件。犊牛在2周内基本以全脂奶为主，从第3周起可投少量优质的细软干草料，早日引诱犊牛开食。随着日龄的增加，粗硬的干草也不能少，粗硬的干草对加速瘤胃的发育有一定的促进作用。到第5周起可减少全乳量的1/4，逐渐增加犊牛料的喂量，按日龄的增加，在断奶前加到1千克左右为宜，也可根据犊牛的发育情况灵活掌握。到3-5月龄起断奶，断奶后犊牛还有3个月左右的适应期，这段时期犊牛易患消化道疾病，预防胀肚是管理中注意的问题。在饲喂上，投放精料要适量，一般1.5—2千克为宜，优质干草适量，粗制干草少喂勤添。6月龄后，消化功能的发育基本健全，适当减少优质草的供给量，加大粗制干草的喂量，让其瘤胃充分发育完善，发挥最大限度的采食功能。后备母牛的管理可根据饲料种类，按母牛的发育情况，经常进行调整，饲料优质的量可以少给，反之多给，但骨粉的供给量占精料的2％—3％，维生素a、d适当补充。

3.日常管理中应注意的改进方法

舍饲奶牛中，除在挤奶时投喂定量的伺草料外，还要在运动场外设置自由采食干草的饲槽、饮水槽，以便奶牛多采食粗制干草。粗制干草粗纤维含量高，粗纤维含量高的粗制干草是调节奶牛消化功能，预防代谢疾病的主要饲草，要大量投喂。外伤性乳房炎是奶牛的常见病之一。主要由奶牛的相互顶撞引起，为此，奶牛的大角要及时锯掉，另外，人为的粗暴管理方法也要改进，尤其在挤奶的过程中，实践证实，创造奶牛合理的管理方法，安静的生产环境是提高经济效益、稳定生产水平最有效的方法。

4、提高奶牛综合生产力的有效措施

适时停奶，抓好干乳期的管理。合理地安排奶牛停止生产，对奶牛进行下一周期的生产至关重要。高产奶牛在停奶时，日产奶仍在10—20千克，为使奶牛在规定的时间内停止生产，在饲喂上要及时调整日粮，少喂精料、青绿饲料，减少挤奶次数，采取逐步干奶和快速干奶进行停奶。选择停奶的方法要根据乳房的健康状况制定，有慢性乳房炎的牛，应采取逐步干奶法停奶，乳房健康的牛可采用快速干奶法，无论采用哪种干奶方法，都要注意观察乳房的变化情况，必要时在挤完最后一次奶后在乳池中灌入抗菌素，以防止乳腺炎的发生。采取以上两种方法，大部分挤奶牛在10天左右停止生产，并进入干奶期。有乳腺炎病史的奶牛，停奶后，仍要注意乳房的变化情况，发现异常及时处理。

四、奶牛养殖的技术要点

养殖奶牛获得最大的经济效益体现在产奶量大上，而产奶量的高低又跟奶牛的好坏、养殖户的饲养管理水平密切相关。根据我国奶牛养殖现状，专家分析养殖奶牛要把握好以下技术要点。

(一)选好奶牛品种 不同品种及不同个体的奶牛产奶能力相差较大，选好奶牛品种很重要。目前最为普遍的品种为荷斯坦奶牛，俗称\"黑白花奶牛\"。它在良好的饲养管理条件下，年产奶量一般能达到5 000～7 000公斤，高者可达1万公斤。除黑白花奶牛外，在我国还有丹麦红牛、乳肉兼用西门塔尔牛等品种，产奶能力也较好，但种群数量较少。选好品种后，还要选好个体，一般可从外形上来选择，好的奶牛体格高大，膘情中等偏上，颜面清秀，中躯长，背腰部不塌陷，胸腹宽深，腹围大而不下垂，肢蹄结实，乳房发达，乳井深，四乳区匀称，乳头大小长短适中，干乳期乳房柔软，泌乳期要求乳房表面静脉粗壮弯曲，整体丰满而不下垂。有条件的还应考察其母亲的产奶成绩和其父亲的身体品质。

(二)备足草料 购进奶牛之前应先备足草料。奶牛日粮主要由三部分组成，即青饲料、粗饲料和精饲料。(1)青饲料是指各种牧草、青绿秸秆和青贮料。由于奶牛食量大，种植牧草不易做到常年供应，青绿秸秆的季节性也很强，所以最好是制作青贮料。(2)粗饲料是指各种干草和秸秆。因干草的营养价值高于秸秆，有条件的应在夏秋季节多晒些干草。(3)精饲料可直接购买混合饲料，也可自己配制，即能量类饲料(玉米、麸皮等)占75%，饼粕类(豆粕、菜籽饼等)占20%，其他(矿物质、盐、添加剂等)占5%。

(三)精心饲养 如果饲养管理跟不上，再好的奶牛也不会有高的产奶量，因此精心饲养也很关键。牛舍采光通风条件要好，每日要打扫干净。冬季多晒太阳，夏季拴在荫凉处。在饲料供应上，青饲料以吃饱不剩为好；粗饲料作为搭配，少量添加；精饲料一般按产奶量来计算，高产奶牛每产3公斤奶喂1公斤精料，低产奶牛每产4公斤喂奶1公斤精料。每日定时饲喂，注意不能喂霉变饲料，不饮冷冰水或脏水。产奶10个月左右时，要逐渐干奶，因为此时胎儿已发育到7个月左右，奶牛体能消耗很大，干奶有利于奶牛的休息和整理，为下个泌乳期做准备。干奶的方法有两种:：一是逐渐干奶法，即将挤奶次数从每日3次减少到每日1次，以后隔日1次，饲料逐渐更换，少喂或不喂精料，限制饮水，加强运动，产奶量下降到日产4公斤时停止挤奶，在2周内使奶牛逐渐干奶;另一种方法是快速干奶，即突然改变饲料、日常饲喂方式和挤奶次数，使牛难以适应而达到干奶目的，具体方法是减少精料，控制青料和饮水，加强运动，当天挤奶1次，以后隔日1次，在1周内使牛干奶。

(四)正确挤奶 正确的挤奶方法和合理的挤奶次数是获得高产的有效手段，而不当的挤奶方法不仅降低了产奶量，而且还会损伤奶牛乳房，导致乳房炎等疾病的发生。从奶牛分娩的当天开始挤奶，每日挤奶3次，每次挤奶前都要按摩乳房，第1天每次只挤2公斤，第2天只挤1/3，第3天挤1/2，以后就可正常挤净。特别注意的是第1天不能挤完乳房中的奶，否则容易导致产后瘫痪。手工挤奶前要剪指甲、洗手，双手分别握住乳头，均匀而快速地挤奶，每头牛的奶应在6～10分钟内挤完。手工挤奶投入少，但费时费力，专业户最好配

置挤奶器，用机器挤奶不仅省时省力，而且会大大减少牛奶受污染的机会。

(五)讲究卫生 牛奶是直接饮用或用于深加工的食品，因此必须保证牛奶的干净卫生，不能混进污物或掺杂使假。每次挤奶前和售奶后都要清洗奶桶和挤奶器，奶牛的后躯要刷净，乳房更应擦洗干净，挤出的第一把奶弃去不要，挤完奶后盖好桶盖，尽快出售或送往收奶站。奶牛患乳房炎或使用某些药物期间，应注意挤出的奶不能用于饮用，因为有些残留药物会进入奶汁中而影响牛奶品质。 四、风险分析

养殖奶牛的风险有几个方面：一是买种的风险。由于全国各地都在发展奶牛业，而奶牛的繁殖速度慢，一年只有1胎，因此奶牛牛源严重不足，良种奶牛也奇缺，不少杂交奶牛奶质低下，奶牛养殖户分不清楚优劣。一旦买了劣质奶牛，年产奶量只有一两千斤，只能赔本。另一个风险来自疫病，奶牛容易患子宫炎、脐叶炎、乳房炎三大疾病，淘汰率高。第三个风险来自市场。由于成品乳市场竞争激烈，乳品加工企业都提高了原料奶的收购标准，一些检测项目对超标的会给予拒收或降价收购，这也会导致养牛的风险。

六、投资应重点考虑的问题

(一)养奶牛初始投资需要近20 000元，而且养两三年才能完全收回投资。因此必须考虑自己的资金状况，因为除了买奶牛的费用外，后期还要投入大笔的费用。

(二)奶牛场要靠近大的加工厂或大城市，最好附近有乳品加工企业的收奶站。如果本地没有收奶站，需要将鲜奶送到其他地区，而在本地交通又不便的情况下，最好慎重考虑。

(三)养奶牛是个辛苦活，劳动量很大。养殖前需要想想自己的身体是否能吃得消。