前言：目前我国建筑能耗约占全国总能耗的28%，其中公共建筑能耗占总建筑能耗的20%左右，随着经济和社会进步，这一比例呈上升趋势，尤其作为公共建筑中的酒店类建筑，特殊使用情况引起的耗能量更是高得惊人。由于高档酒店要提供高品质的室内空气环境， 建筑能耗种类多、能耗数量比相同规模的办公楼建筑高3倍，被称为高能耗建筑的代表。酒店建筑的能源消耗主要包括空调、照明、热水供应和电梯等，除了客房，酒店还拥有多个餐厅、厨房、停车场、宴会厅、多功能厅、游泳池、健身房等设施，这些设施都不同程度地消耗着酒店的能源。酒店建筑能耗已经不仅仅关系到经营者的经济效益，而是关系到国家节能减排政策顺利实施的重要因素。
我国创建绿色酒店工作已经蓬勃展开， 在各大旅游城市的五星级酒店中已经开始推广此酒店经营理念。绿色酒店是指“以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境的酒店。”创建绿色酒店，推行绿色消费。要求提供有益于健康的产品、服务和营造可满足享受的室内环境，在此过程中减少对环境的污染、节能降耗、实现资源利用最大化。如客房放置环保的温馨提示、床上用品由一天一换改为一客一换。虽然很多酒店已经顺势发展，但是不少星级酒店还存在能源管理的不足现象，令人十分担忧。因此， 酒店除了努力提升自己的销售业绩和服务质量外， 更重要的是积极的配合国家节能降耗的号召， 采取必要手段和技术持续性做好酒店节能降耗工作， 节能降耗将是酒店工作日后的一个重点。笔者深信，节能是绿色、环保酒店市场的必然趋势。
一、五星级酒店发展现状及实施节能降耗的意义
现在五星级酒店在餐饮业呈现白热化竞争的环境下寻求生机，如何利用最少的资源争取最大的竞争优势，成为了众多星级酒店的管理难点。贯彻“可持续发展”的方针政策，降低能源消耗，提高能源管理水平为星级酒店关注的热门话题。
众所周知，酒店是能耗大户和污染大户，尤其是大型综合性酒店。许多酒店至今还在使用破坏臭氧层的制冷剂，还有相当数量的酒店在洗涤、餐饮用水等方面超标排放，对环境造成了严重的影响。根据可持续发展的理论，人类生存和发展不应在破坏后人生存、发展的基础上进行，也就是说，发展要有“节制”，充满“理性”，产品的产出不能以破坏后人环境质量为代价，况且能源储存是有限的，不可能无限地永远使用。酒店的产品也是如此，它不仅要使目标群体满意，更要
承担起企业的社会责任，这也是目标市场逐步走向消费理性化的必然要求。因此，酒店行业的节能低碳降耗，不仅对实现酒店个体的经济利益有重大作用，而且对行业和全社会的可持续发展意义深远。
但是，现在实行的能源管理还局限于传统的能源控制与能源管理策略，使能源管理仍然停滞不前，为适应局势的变化，利用新的节能设备，设立节能目标管理、流程重组和新的节能理念相结合，在不断的实践中总结经验，开拓进取，节能成为新时代五星级酒店能源管理的发展新方向，是五星级酒店可持续发展的必要手段。
二、五星级酒店的能耗情况 1、酒店建筑物自身的能耗
多数星级酒店建筑为追求美观简洁的外立面效果，常使用玻璃幕墙外表皮，却忽略了建筑墙体外保温做法，然而，这样的美丽外表却是由过多的能源浪费换得的。例如， 冬季为了御寒，酒店需要供应暖气，此时室内温度必然要高于室外， 热量由室内传向室外， 这就造成了一定的能量浪费；而夏季为了避暑，酒店又需要机械制冷，使得室内温度低于室外， 热量的传播就由室外传向室内， 导致过多的冷负荷消耗。
2、建筑设备能耗 2.1 空调系统能耗
星级酒店建筑中，耗能比较多的设备主要包括暖通空调设备、各类动力设备等。例如，为了改善室内小气候，需要空调系统的动力系统对冷热空气进行转换，这必然会耗费一定的能源（如电、石油等能源），以此作为工作基础。在夏季，为了制取干燥的冷风，需要借助制冷设备提供冷源（ 冷冻水或者制冷剂）；在冬季，为了制备暖风，必须使用空气加热器或者采用热泵方式制暖；如果对室内湿度有要求，还要配备空气加湿系统。因此，在空调运行时，这些相关设备、机器也将同时工作，所投入的能量（ 如電、蒸汽、热水等） 就构成运行能耗。
2.2 照明系统能耗
照明系统是继空调系统之后的第二大耗能主体。由于星级酒店建筑其照明灯具功率密度值过高，开启时间过长，所以会造成酒店整体能耗的增加。光源之所以可以发光，是由于电能转化为光能，那么在此过程中一定会有电能的损耗；同时，光源在发光时也产生了热能，造成了能源的浪费。
2.3 运营管理能耗
现今，为响应“节能环保”的理念，许多酒店都开始建立建筑能耗监管系统，以便对酒店日常能耗的具体情况作出统计和控制，也为自身节约投资成本。由于大多数运行管理人员没有接受过专门的节能运行培训，缺乏专业节能知识和技能，所以我们要根据实际情况，不断改进监管系统，完善管理制度，以减少酒店的运营成本。
三、五星级酒店中节能降耗的几点措施 1、建造绿色建筑
五星级酒店在初始的设计中就要坚持绿色建筑的理念，要执行国家建筑节能标准和相关设计规范要求。推荐采用新型建筑材料、高效保温隔热材料、节能型门窗等，围护结构传热系数和隔热性能遵循规范要求，门窗开口位置、面积和开启方式考虑自然采光和自然通风需要；在建筑设计上考虑当地气候特征，以及太阳光直射对建筑能耗的影响。供配电系统设计应尽量考虑将配电房设置在地下空间内，应靠近负荷中心，减少线路长度，降低能耗；各功能区的照度应根据照明场所的需要选择采光形式和采光参数，防止电能无效耗费。在机电设备选型上，要选用变频调速设备、节能型变压器、节能型风机等，尽量降低能源损耗。应采用高效、长寿、节能的光源和灯具，实行多组控制开关，分区、分功能控制，要坚决拒绝采用明令禁止和已淘汰落后的设备系统。
2、科学管理
酒店要做到节能降耗，仅仅拥有一流的节能低碳技术和器材，还不能真正保障酒店节能低碳降耗工作的顺利进行。只有科学的管理工作，才是先进技术使用的保障，也是绿色酒店规划的有机延续。
2.1 加强人员的节能意识并落实节能措施。酒店工作人员的人均耗能、单位占地面积的耗能、单位时间收入的耗能这些都应该控制在合理的水平。我国实行的是可持续发展战略，在酒店的管理上必须节约资源，这就需要加强管理人员的能耗意识，把这种理念传达给每一个酒店员工， 让他们从思想重视起来。
2.2 落实节能措施。星级酒店都是经过环保体系ISO14001认证的，这就对环境和节约有着更高的要求。在节能措施的实施过程中，需要全体工作人员提高节能意识并落实到实处。细节决定成败， 制定严格的机能降耗执行细则。例如人走灯灭、水关、电源关这样的措施，能源设备的使用要设专门的去管理细则，
能源区域在那个部门， 就实行部门领导管理责任制度， 同时严格要求各部门设立专职的节能降耗管理人员， 及时的进行监督， 采取奖罚政策。
2.3 制定酒店节能降耗例会制度。节能降耗要做到落实和监督具体化， 定期召开节能降耗例会是一个很好的举措， 在会上对每个月酒店的耗能情况进行通报， 再有节能办公室进行分析并和上一个月的能耗进行实际的对比， 做出一个详细的节能降耗清单。对本月节能效果好的部门进行奖励， 对节能降耗违规者进行通报处罚， 要严格的约束员工在工作中使用能源的行为。
3、节电
广州市地处亚热带季风海洋性气候区， 属夏热冬暖地区， 夏季时间长。入夏以后， 全市电力系统负荷不断攀升， 电力供应形势更加严峻。酒店用电费用约占经营收入的8%。照明、空调、电梯是耗电大户， 节电应从耗电大户入手：
3.1 绿色照明。以酒店的节电措施为例，绿色照明这一技术的突破，就为企业带来了直接降低成本和客户满意度上升的双重惊喜。一个饭店的照明，具有等级品质的层次感、回归家庭的舒适感以及消费引导作用，使客人能愉快地工作和生活。设计科学的照明体系，露天场所可采用光电控制开关，走廊通道照明可以设计定时熄灭部分光源的线路，客房内采用插卡取电开关。同时使用效率高、寿命长，安全和性能稳定的照明电气产品，如节能低碳荧光灯、金属卤化物灯、钠灯等，既能节能低碳省电，交流噪声也大为降低，改善了酒店住宿环境，给客人带来愉悦和安全感，赢得客人的好评。
3.2 空调系统。空调系统是能耗大户，在夏季占酒店总用电量的40%左右。在中央空调机组配置调频器，功率输出可以自动控制，自动节能； 同时要对使用中央空调的区域做好小范围的温度调节，比如客房，要对走廊、有人客房、无人客房进行细心的调节，确立操作制度和操作流程， 温度控制要落实到各级管理人员身上。
3.3 电梯。尽管电梯的功率在动力系统中相对低些，但通过合理操作仍可降低电耗， 如布草的收送都采取先上后下，那么，一个操作过程就相对减少60%～70%的电耗。
4、节水
我国是淡水资源缺乏且分布不均的国家，人均水资源占有量仅为世界平均水平的三分之一，水的重复使用率仅为50%以下，与发达国家80%左右的使用率相比， 差距甚远，节约用水意義重大。酒店业节水可从以下方面进行：
4.1 采用节水型坐便器。淘汰9升以上的坐便器，改装6升型的坐便器； 或在水箱里安装节水芯，每只马桶一年可节水30吨左右。坐便器用水分大解小解，引导客人正确使用，每天小解是大解的数倍，可以节水一半以上。
4.2 淋浴器安装水温调节器， 水温控制在40～43℃之间。这样既避免客人被高温水烫伤，体现了以人为本的服务理念，又节省了调节水温的时间，避免了冷热水的浪费。公共卫生间可安装感应水阀，适当控制水流量可以节约三分之一的水量。
4.3 布草一日一换改为一客一换，不仅可以减少用水量和排污量，还可以减少客人接触洗涤剂残留的机率。事实上，在家里人们并不是天天换床单、被套、枕巾的，一客一换没有降低服务质量。
5、节燃气
一线城市的五星级酒店已经使用天然气替代之前的油制汽，使得废气排放更加洁净，大大降低了对空气的污染。
5.1 厨房要选用高效节能的燃气炉具，或将传统的炉具进行改造，从而达到节约能源的目的。
5.2 锅炉蒸汽设备运作，要严格按照操作规程，做好设备的维护保养，特别是认真做好锅炉用水的水质净化、软化工作，避免锅炉产生水垢而影响导热效果，最大限度地减少燃气的浪费。
5.3 要加强计量器具的监控管理，酒店的员工厨房、中餐厅厨房和西餐厅厨房要分别计量，工程部要定期将燃气的消耗情况与运营部门进行认真仔细分析，从而达到节气的最大化。
6、保养
酒店的工程管理以及维护保养不仅仅是工程部门的事情，这些也是其他工作人员的重要职责。酒店设备的保养得当与否，决定了酒店设备能否提供正常的服务，同时也是降低能耗的重要途径。如锅炉烟道的定期除尘保养、冷冻机组冷凝器每年进行机械清洗、厨房蒸箱蒸发器定期进行除垢保养，都能起到确保传热效
率，减少无功浪费的作用。酒店应定期对酒店的设施设备运行及能源消耗情况进行分析，及时传递设备使用状况和保养状况，以便于管理层根据相关信息做出科学决策。
结束语：
能源管理是建设节能型酒店的基本要求，做好科学管理工作，降低水、电等能源消耗及设备维护保养工作，实现资源使用最大化，使五星级酒店达到高效低耗的运营状态，从而提升企业的绿色形象与减低企业的营销成本。
参考文献：
[1] 郝斌，喻伟，李现辉.酒店建筑用能特性及节能措施分析[J].重庆大学学报，2011.
[2]蒋丽.浅谈酒店的节能降耗管理[J].东南大学学报， 2008.
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