1、
监督完成餐厅的日常工作，制定员工考勤表也就是颠倒表，检
查员工出勤状况，员工的个人卫生、仪表是否符合要求，工作服整洁，鞋子整洁等个人仪容仪表 2、 3、 4、
负责制定餐厅每日、每周、每月的推销计划 规范服务员的服务流程及文明用语
定期组织员工的培训，学习好的服务技能、技巧，学习酒店服
务意识，对员工进行推销技巧的培训，还包含一些比较平常的技能像叠纸巾、餐布等等 5、
对人员进行合理性的分配比如那片是谁的，那个适合做什么，
难缠的客人谁接待等等 6、
对待顾客要热情，态度谦和妥善的处理好客诉，不断改善服务
质量，加强现场管理，高峰期坚持在一线，及时纠正员工在服务中出现的错误，做到宾至如归 7、
检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关，其中包括菜
品，达不到要求的坚决不能上桌 8、
加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少
费用开支和物品损耗，杜绝浪费 9、
负责好餐厅的清洁工作，保持环境卫生，负责餐厅的美化和绿
化工作，定期施行大扫除
10、 与服务员保持良好的工作关系与后厨多交流沟通保证菜品、菜质量、菜色泽、菜花样也就是摆盘等
11、 搞好人际关系，主动多和客人沟通，对客人所提出的意见尤其是好的意见要采纳，妥善处理好客人的投诉等
12、 做好每天的营业记录，对每天的营业记录做详细比如今天接了几桌、有多少个客诉、客人有什么意见、服务员有什么等等 13、 熟悉餐厅每件设施、包括设施的陈列等等
14、 主持召开餐前会，传达上级的指示、总结一天的情况比如好的是什么 不好的是什么 需要怎么做 等等的问题
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