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中国茶道尔雅答案

2023-04-09 来源:客趣旅游网
第一章习题

1

【单选题】

7、“君子爱茶,因为茶性无邪”出自于当代茶圣( B ) A、张天福 B、吴觉农 C、陈宗懋 D、庄晚芳 2

【单选题】

10、茶道中的修身之道,是指以茶为载体,融入( B )的“内省修行”思想,陶冶情操,怡养品德,感悟生命的真谛。 A、佛、道、释 B、道、儒、释 C、佛、道、墨 D、儒、释、墨 3

【单选题】

8 、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德( A ) A、性俭 B、忠贞 C、长寿 D、仁和 4

【单选题】

3、陆羽写的第一部关于茶的着作是( c ) A、《大观茶论》 B、《茶录》 C、《茶经》

D、《吃茶养生记》 5

【单选题】

12 、 千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于( B ) A、唐朝煎茶 B、宋朝点茶 C、日本点茶 D、日本抹茶 6

【单选题】

5、 极富盛名的日本茶道源于( D) A、印度 B、英国

C、斯里兰卡 D、中国

7

【单选题】

4、 陆羽亲自设计的技术之道包括( A ) A、茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 B、茶园生产、茶叶加工 C、贮藏保管、饮用方法

D、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 8

【单选题】

6、日本茶道以( C )为核心思想 A、道 B、和 C、禅 D、敬 9

【单选题】

2“茶道”一词最早出现在何处( B ) A、封氏闻见记

B、饮茶歌诮崔石使君 C、茶经

D、大观茶论 10

【单选题】

11、日本茶道的四规是( C ) A、和、敬、俭、真 B、怡、清、和、真 C、和、敬、清、寂 D、清、敬、怡、真 11

【单选题】

9、关于“茶道”一词描述不正确的( D ) A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。

B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式,是一种有益身心的和美仪式

C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。

D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准,以“俭”为道德规范的茶道理念。 【单选题】

茶道起源于哪个国家?( 中国 ) 12

【多选题】

17、下列属于中日茶道的相同点( AB ) A、中日茶道都是“礼”的重要表达形式

B、中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界

C、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规” D、中日茶道都是以儒家思想为核心 13

【多选题】

18、对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是( ACD ) A、“静”既指环境,又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式 B、“静、净”的品茶会让人不思进取。

C、“净”指用水洗去内心的纷“争”,净则清,清则明。

D、“敬”即如若“苟且”,则“鞭”之。对自然、生命心怀恭敬,才能不虚度年华,珍惜分秒。 14

【多选题】

19、中日茶道差异的主要原因( AC ) A、两者的传承方式不同 B、两者的操作方式不同 C、两者的思想体系不同 D、两者的表达形式不同 15

【多选题】

14、茶渗透在百姓生活的方方面面,具体表现有( ABCD ) A、以茶待客 B、以茶馈赠 C、婚嫁喝茶 D、祭祀茶礼 16

【多选题】

15、《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具( AC ): A、二之具 B、三之造 C、四之器 D、七之事 17

【多选题】

20、以下关于《茶经》内容的阐述,哪些是正确的( BC )

A、《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具。 B、《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究。

C、《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下,可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。

D、《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。 【多选题】

茶具备以下哪几种典型的文化特征( 示礼至和乐 检德可行道 洁性不可污 ) 18

【判断题】

根据《茶经》记录,陆羽精心设计了专用的饮茶器具。 我的答案:√ 19

【判断题】

陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。 我的答案:× 20

【判断题】

中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。 我的答案:√ 【判断题】

茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。(咖啡碱) 我的答案:× (咖啡碱)

最早向西方世界介绍日本茶道并着有《茶之书》的是千利休。 我的答案:× (冈仓天心) 茶道一词最早出现在中国。

我的答案:√ 第二章习题 【单选题】

六大茶类基本形成的时期是( C ) A、明代 B、元代 C、清代 D、宋代 2

【单选题】

“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事( B ) A、欧阳修 B、司马光 C、黄鲁直 D、秦观 3

【单选题】

以下午茶为特色的英式茶风,饮用的茶主要是( C ) A、绿茶 B、乌龙茶 C、红茶 D、黑茶 4

【单选题】

茶作为一种药物,正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是(A、《黄帝内经》 B、《本草纲目》 C、《新修本草》 D、《伤寒杂病论》 5

【单选题】

古人所言“文人七件宝”是指( C ) A、笔墨纸砚琴棋书 B、礼乐射驭书数茶 C、琴棋书画诗酒茶 D、琴棋书画诗乐茶

C ) 6

【单选题】

唐宋时期,茶产品以( B )为主,( )是主流的饮茶方式。 A、散茶,冲泡法 B、饼茶,煎煮法 C、散茶,煎煮法 D、饼茶,冲泡法 7

【单选题】

我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次( B )。 A、8次 B、9次 C、10次 D、11次 8

【单选题】

“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗( D ) A、傣族 B、苗族 C、壮族 D、白族 9

【单选题】

中国最早以茶为题材的诗赋出自于( A ) A、杜育《荈赋》

B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》 C、苏轼《汲江煎茶》

D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》 10

【单选题】

以下哪本着作标志着中国茶道的出世( A ) A、《茶经》 B、《大观茶论》 C、《新修本草》 D、《神农食经》 11

【单选题】

人们学会制作“饼茶”,并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代( C ) A、唐朝 B、宋朝

C、魏晋南北朝 D、汉朝 12

【单选题】

唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是( B ) A、煮茶、点茶、泡茶 B、煎茶、点茶、泡茶

C、点茶、煎茶、泡茶 D、煮茶、煎茶、斗茶 【单选题】

世界第一部国家统一制定的药典是( 《新修本草》 )

13

【多选题】

在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素( ABCD ) A、茗茶 B、水品 C、炭火 D、茶器 14

【多选题】

中唐时期茶道出世之因包括以下( ABC ) A、社会繁荣富强,百业俱兴 B、陆羽的个人成长经历 C、茶叶生产普遍,消费增长 D、达官贵人对茶叶的喜爱 15

【多选题】

陆羽对茶道的贡献有哪些( BC ) A、提出定义“茶道”一词 B、总结茶道技术法则 C、创立茶道精神

D、建立完善的中国茶道体系 16

【多选题】

有关于中国茶器演变的描述中正确的是( AC ) A、铫即指茶炉,一般由细白泥制成,截筒形

B、白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后 C、明朝初期,宜兴紫砂壶异军突起,很快开始盛行。

D、紫砂壶若养护得当,日久之后,纵然注入清水,也会散发出幽淡茶香 17

【多选题】

《茶经》问世之后,茶道大行,逐渐向各阶层渗透,主要表现在( ABCD A、深入底层 B、皇家认可 C、文人雅事 D、僧道灵饮 【多选题】

中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地( BCD ) 18

【判断题】

回族的特色茶是“刮碗子茶”。 我的答案:√

) 19

【判断题】

“龙凤团茶”是一种贡茶,盛于唐代。 我的答案: × 20

【判断题】

英国下午茶要求参会者着正装,言谈有礼。 我的答案:√ 【判断题】

宋代盛行斗茶,斗茶所用茶叶为饼茶。对 我的答案:√

宋代时期,皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》,有力的推动茶饮及普及。对 我的答案:√

福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。错

我的答案: × 第三章习题 1

【单选题】

六大类成品茶的分类依据是( C ) A茶树品种 B生长地带 C加工工艺 D采摘季度 2

【单选题】

被列为世界高香红茶之一的中国红茶是( B ) A湖南红茶 B祁门红茶 C云南红茶 D四川红茶 3

【单选题】

以下哪类茶属于不发酵茶( B ) A红茶 B绿茶 C黑茶 D黄茶 4

【单选题】

下列哪类茶是我国消费量最大,产量最多的一类茶( A ) A绿茶 B红茶 C黄茶 D青茶 5

【单选题】

辨别真假茶,应了解茶的植物学特征,茶的嫩枝茎成(C ) A扁形 B半圆形 C圆柱形 D三角形 6

【单选题】

茶叶选购的基本技巧是( B ) A一看二闻 B一看二尝 C一闻二喝 D一闻二看 7

【单选题】

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点( D )。 A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香 B红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香 C红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香 D红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香 8

【单选题】

对以下茶类的品质特点描述错误的是( B )

A乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁,滋味醇厚,叶底“绿叶红镶边”。 B黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛,汤色浅淡,滋味鲜醇。 C绿茶的品质特点是清汤绿叶。

D黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐,茶汤褐黄或褐红,滋味醇和 9

【单选题】

按干燥方式不同,绿茶有( A )三种。 A炒青、烘青、晒青 B蒸青、闷青、凉青 C炒青、蒸青、闷青 D炒青、晒青、渥青 【单选题】

下列属于黑茶的是( 广西六堡茶 )

白茶按原料可以分为哪两类( 白芽茶与白叶茶 )

茶叶贮藏五个基本要求是( 低温、避光、密封、干燥、清洁 ) 10

【多选题】

选购茶叶时,看外形包括哪几个方面( ABCD ) A嫩度 B条索 C色泽 D整碎

11

【多选题】

高山云雾出好茶,高山茶相对于平地茶的优势有( BCD ) A山茶园温度较平地茶园低 ,茶叶生长快。

B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多,极利于茶树的生长发育

C高山茶园植被繁茂、落叶多,茶园土质疏松,土壤富含有机质和各种微量元素 D高山茶园昼夜温差大,纤维形成慢,芽叶持嫩性较好 12

【多选题】

绿茶加工工艺分为( ABD )三个步骤 A杀青 B揉捻 C发酵 D干燥 13

【多选题】

下列属于绿茶的有( ABC ) A龙井 B牛抵茶 C碧螺春 D君山银针 14

【多选题】

茶叶基本储存的方法有哪些( ABCD ) A干燥剂贮存 B低温储藏法 C食品袋储藏法

D抽气充氮包装贮茂 15

【多选题】

乌龙茶是中国的特有茶类,以下哪些是乌龙茶的主产区( ABC ) A闽北 B广东 C台湾 D广西 【多选题】

红茶发酵时,茶多酚部分氧化产生( 茶黄素、茶红素、茶褐素 )

16

【判断题】

黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。 我的答案:× 17

【判断题】

保管不当,茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化,从而引起茶叶变质、陈化。

我的答案:√

18

【判断题】

红茶的关键加工工艺是杀青。 我的答案:× 19

【判断题】

品评分为四个环节:观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。 我的答案:√ 20

【判断题】

高山茶的品质特征:外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少,叶色欠油润,内质香气稍低。 我的答案:× 【判断题】

黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。 对 我的答案:√ 第四章习题 1

【单选题】

(A)通过称重来评定泡茶用水水质的高低 A乾隆 B宋徽宗 C陆羽 D老子

下列哪个器具不属于泡茶器( C ) A紫砂壶 B飘逸杯 C随手泡 D同心杯 2

【单选题】

陆羽在制定茶道技术的标准时,对煮茶用水的评价为( C ) A山水下,江水中,井水上 B江水下,山水中,井水上 C井水下,江水中,山水上 D井水下,山水中,江水上 3

【单选题】

茶器选配时应以“( C )”为最高境界 A美观 B华贵 C和谐 D文化 4

【单选题】

关于历代泡茶法,下列说法不正确的是( B ) A唐代以饼茶为主,采用烹煮法

B宋代以散茶为主,采用点注法 C明清以散茶为主,采用撮泡法 D宋代以饼茶为主,采用点注法 5

【单选题】

“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然,独为难得。”出现在哪一篇文章中.( A )

A《大观茶论》 B《煮泉小品》 C《煎茶水记》 D《茶经》 6

【单选题】

清澈透亮,能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是( C )的优点 A陶土茶具 B紫砂茶具 C玻璃茶具 D金属茶具 7

【单选题】

最适宜冲泡千两茶的茶器是( B ) A玻璃壶 B陶土壶 C塑料壶 D保温杯 8

【单选题】

茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征( B ) A细嫩、紧实、卷曲 B细嫩、松散、切碎 C粗老、紧实、颗粒 D粗老、松散、直条 9

【单选题】

明清时期被称为茶器“双星”的是( B ) A瓷器陶器 B瓷器紫砂 C陶器紫砂 D银器瓷器 10

【单选题】

日常生活中的茶道礼仪以“( B )”三原则为基础 A敬、净、宜 B净、静、宜 C敬、静、净 D静、敬、宜

【单选题】

黑茶明清时期被称为茶器“双星”的是( 瓷器 紫砂 ) 三原则为基础85℃的水温比较适宜冲泡( b )

11

【多选题】

现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量( ABC ) A软硬度 B酸碱度 C温度 D水源 12

【多选题】

玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品( ABC ) A白毫银针 B君山银针 C碧螺春 D天尖茶 13

【多选题】

下列茶器选择不合场合的有( AB ) A专业品茗会用纸杯泡茶

B大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶 C办公室用飘逸杯泡茶待客 D餐前品茶用盖碗或同心杯 14

【多选题】

日常生活中不符合茶道礼仪的行为有( ABC )

A在幽静的茶馆中衣着华丽,穿带响高跟鞋,洒浓烈的香水。 B奉茶时用手直接拿杯口 C用手抓茶取茶

D接受别人敬茶时行叩手礼 15

【多选题】

茶事活动中常用的礼节有( ABCD ) A伸掌礼 B注目礼 C奉茶礼 D鞠躬礼 16

【多选题】

关于各类茶器描述正确的是( ABC )

A紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香,蕴蓄茶味,适宜泡乌龙茶

B瓷器茶具无吸水性,传热、保温性适中,能较好的体现各类茶的香气和韵味 C玻璃茶具质地透明、传热快、不透气,多用来冲泡有欣赏美感的茶叶

D保温杯泡茶,因可长时间保温,有利于茶叶内涵物质的浸出。 17

【判断题】

为了体现对客人的尊敬,泡茶器具以越贵越好。 我的答案:× 18

【判断题】

宋朝点茶汤色以白为美,盏色以黑为贵。 我的答案:√ 19

【判断题】

根据茶的水土相宜性,虎跑泉适宜泡龙井茶 我的答案:√ 20

【判断题】

紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征,是一款应用面最广泛的茶具。 我的答案:×

古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑的 我的答案:× 【判断题】

四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶,多使用紫砂壶。错

我的答案:× 第五章习题 1

【单选题】

白毫银针冲泡呈现出的品质特点是( A )

A香气清鲜,汤色浅杏黄,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮 B香气高锐,汤色橙黄,滋味浓厚,叶底肥嫩柔软匀亮 C香气清鲜,汤色红亮,滋味鲜甜,叶底肥嫩欠柔软 D香气馥郁,汤色浅杏黄,滋味醇和,叶底呈花朵状 2

【单选题】

1.红碎茶茶汁容易浸出,一般只能冲泡( D ) A 4次 B 3次 C 5次 D 1次 3

【单选题】

下列哪款茶,在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景( B ) A铁观音 B君山银针 C大红袍 D信阳毛尖 4

【单选题】

不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是( D ) A瓷茶壶 B紫砂壶 C白瓷盖碗 D广口玻璃杯 5

【单选题】

单杯法冲泡绿茶时,一般茶水比以( B )为宜。 A 1:40 B 1:50 C 1:70 D 1:100 6

【单选题】

1.( B )冲泡的关键技术是保鲜 A黄茶 B绿茶 C黑茶 D乌龙茶 7

【单选题】

下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是( B ) A泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度 B投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡

C用无盖的器具冲泡乌龙茶,可使茶香四溢。

D白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似,多选用紫砂壶来冲泡。 8

【单选题】

泡茶四要素不包括( D ) A器具选择 B茶水比例 C泡茶水温 D投茶方式 9

【单选题】

1.下列适合上投法冲泡的茶是( B ) A牛抵茶 B洞庭碧螺春 C六安瓜片 D西湖龙井 【单选题】

泡茶之前将烫淋器具的主要目的是( c ) 用分杯方法冲泡绿茶的特点( c ) 10

【多选题】

关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是( AC )

A下投法:水对茶有力冲击,使水浸出率和速度加快 B中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感

C一般适合下投法的茶,大多也适合中投法 D上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶 11

【多选题】

关于红茶冲泡,不正确的是( ABC )

A红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术 B红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术 C单杯冲泡红茶时,每次应将茶水喝完时再续水

D冲泡原料细嫩的工夫红茶时,不需要用100℃的沸水 12

【多选题】

关于乌龙茶的冲泡,正确的是( AB )

A冲泡乌龙茶时,多选用紫砂壶作为冲泡器。

B冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水,但不能用反复烧开的水 C冲泡乌龙茶时应按照1:50的比例 D好的乌龙茶仅可冲泡三到四次 13

【多选题】

在冲泡调饮红茶时,做法错误的是( BC ) A一般多用红碎茶来制备红茶汤

B冲泡时应采用90度的水,并快速出汤,以防止滋味变浓 C冲泡时茶量不要太多,以1:60的茶水比制备红茶汤 D冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等 14

【多选题】

乌龙茶的技术要点有( ABD )

A器具小:“小则香不涣散,味不耽搁”

B水温高:乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成,所以要用高温水 C冲泡慢:冲泡久一点才能有茶味

D趁热饮:更利于体会乌龙茶的味道和香气 【多选题】

器具小,水温高,冲泡快,趁热饮关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是(a,c ) 关于黑茶的烹饮,叙述正确的是(b,c ) 用100℃的水冲泡绿茶会导致( a,b,c )

15

【判断题】

选择茶具的原则:宜茶、美观、洁净、和谐。 我的答案:√ 16

【判断题】

在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。 我的答案:×

17

【判断题】

泡茶的过程既包含科学的道理,也有人文的内涵,需要通过练习,才能泡得一手好茶。

我的答案:√ 18

【判断题】

用上投法冲泡的绿茶,茶汤稍浊,滋味较浓。 我的答案:× 19

【判断题】

斟茶时,注水量以七分满为宜。 我的答案:√ 20

【判断题】

在烹饮黑茶时,也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。 我的答案:√ 第六章习题 1

【单选题】

陆羽在其着作《茶经·四之器》中,“( B )”的设计体现了道家的核心思想 A水方 B风炉 C罗 D涤方 2

【单选题】

下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是( C ) A苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》 B乾隆《虎跑泉》 C杜耒的《寒夜》 D欧阳修《双井茶》 3

【单选题】

中国茶道特别注重茶的保健养生功效,这主要是受到( B )思想的影响。 A儒家“礼乐”思想的影响

B道家贵生、养生、乐生思想的影响 C释家“茶禅一味”思想的影响 D儒家“仁爱”思想的影响 4

【单选题】

1.“( B )”是礼的基础 A德 B敬 C俭 D乐 5

【单选题】

关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是( D ) A佛教提出六合不争的处世态度 B道家把和谐导向事物本源 C儒家把和谐导向社会理想 D佛家把和谐导向个人理想 6

【单选题】

传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成( C ),自甘远离红尘,栖身山野。 A菊花 B茶叶 C茶树 D竹子 7

【单选题】

茶人“与天地合德”,其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。( C ) A天生万物,唯人为贵

B道大、天大、地大、人亦大。

C人最善者,莫若常欲乐生,汲汲若渴,乃后可也。 D安时而处顺,哀乐不能入 8

【单选题】

儒家的核心,茶道的“追求”是( A ) A“和” B“礼” C“敬” D“仁” 9

【单选题】

中国人常说“君子之交淡如水”,这里的“水”是指( A ) A茶水 B泉水 C井水 D海水 10

【单选题】

从人类历史文明的发展来说,“礼乐文化”的发展是( C ) A礼乐并重 B礼重于乐

C先有“乐”,随着礼仪的不断建立与规范,逐渐发展为“礼乐”并重 D乐重于礼 【单选题】

盖碗被雅称为“三才杯”,其中( 杯托代表“地”,杯盖代表 “天”,杯子代表“人” )

“中者,不偏不倚,无过不及之名”出自朱熹的( 《中庸章句》 )

11

【多选题】

茶禅一味的内涵包括( ABCD ) A破苦回甘 B静以清心 C凡中悟道 D放即是得 12

【多选题】

人们将茶视为“君子”的原因是( AB ) A因茶性无邪

B茶有清心清神,祛病健身之功。 C茶能解渴

D茶的形态优美 13

【多选题】

下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”( BC ) A《大云寺茶诗》

B《重过何氏五首·其三》 C《汲江煎茶》 D《寒夜》 14

【多选题】

孔子就说过:“礼之用,和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范,是一种理想的人生状态。礼包括( BC ) A对别人的要求 B对自身的追求 C如何对待别人 D获得他人的尊重 15

【多选题】

我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。( ACD ) A“与四时合拍” B“与天地同寿” C“与天地合德” D“与自然合体” 【多选题】

以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇( a, c ) 16

【判断题】

日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”,点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。 我的答案:× 17

【判断题】

欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子,认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。 我的答案:√ 18

【判断题】

一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律,茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。 我的答案:√ 19

【判断题】

中国人因茶相交,以茶相敬,以茶示礼;以茶联姻;……各种饮茶礼仪,无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。 我的答案:√ 20

【判断题】

“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。 我的答案:× 【判断题】

佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别,没有相同点。

我的答案:× 第七章习题 1

【单选题】

在唐代,陆羽的《茶经》和卢仝的( A )可称为茶史上的双壁。 A《七碗茶歌》

B《和章岷从事斗茶歌》 C《采观茶作歌》 D《对茶》 2

【单选题】

唐伯虎所画的《事茗图》折射了( A )

A明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活的向往。 B达官贵族们品茶吟诗、抚琴作乐的生活场景。 C宫廷里君臣共品香茗,一派太平和乐的盛世。 D市井商人斗茶品茶,茶叶贸易繁荣景象。 3

【单选题】

有明清小说中,因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是( D )

A《聊斋》 B《三言二拍》 C《水浒》 D《红楼梦》 4

【单选题】

被称为茶中亚圣的是( B ) A陆羽 B卢仝 C黄庭坚 D范仲淹 5

【单选题】

《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作( D ) A林逋 B梅尧臣 C欧阳修 D黄庭坚 6

【单选题】

《红楼梦》全书120回有( A )回讲到茶 A 112 B 110 C 102 D 100 7

【单选题】

以下关于妙玉论品茶:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是( A )

A是为了表达妙玉品茶讲究文化与艺术。 B是为了刻画贵族小姐的娇情形象。 C纯粹是故弄玄虚。

D体现了饮茶的雅俗共享 8

【单选题】

《品令·咏茶》中“凤舞团团茶”是指当时哪一种贡茶?( D ) A七子饼茶 B碧螺春 C御苑玉芽 D龙团凤饼 9

【单选题】

据现有考证资料,茶画艺术作品最早出现在( C ) A魏晋南北朝 B汉朝 C唐朝 D宋朝

【单选题】

卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程,其中描述“四碗”( 喝出轻汗,所有的不平,随汗散尽 )

《萧翼赚兰亭图》反映了当时哪一个社会阶层以茶待客的习俗。(僧人) 有“分宁茶客”美称誉的爱茶诗人是(黄庭坚)

10

【多选题】

以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面( BC ) A《文会图》 B《明皇和乐图》 C《宫乐图》 D《事茗图》 11

【多选题】

《红楼梦》一书中,“水”就是洁净的审美意象,书中描写的烹茶用水有( ABCD ) A露水 B雪水 C泉水 D雨水 12

【多选题】

以下哪些作品是出自唐寅之手( ABC ) A《事茗图》 B《品茶图》 C《琴士图》 D《文会图》 13

【多选题】

《品令·咏茶》下片描写了哪些内容( ABC ) A茶之香味与功效 B品茶之境 C品茶的感受 D煮茶的过程 14

【多选题】

《栊翠庵茶品梅花雪,怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的( ABCD ) A择茶之道 B择水之道 C择器之道 D品饮之道 15

【多选题】

《品令·咏茶》上片描写了( ABC ),赋予茶以生命、情感,灵动飞扬。 A分(破)茶

B碾茶 C煮茶 D品茶 16

【判断题】

北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”,并着有《西江月·茶词》 我的答案:× 17

【判断题】

“吴门四家”中,唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶,无一不好,无一不精,尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出,人称其诗书画“三绝”。 我的答案:√ 18

【判断题】

《红楼梦》中,妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。 我的答案:× 19

【判断题】

唐伯虎所画的《事茗图》,诗、书、画三种艺术三位一体,相得益彰,构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。 我的答案:√ 20

【判断题】

为了纪念黄庭坚,把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。(卢仝) 我的答案:× 【判断题】

胡仔在《苕溪渔隐丛话》中认为茶词中:“《品令》一词最佳,能道人所不能言,尤在结尾三四句。”

我的答案:√ 第八章习题 1

【单选题】

为避免“茶醉”,可在饮茶时( C ) A喝点酒 B加点盐 C吃点糖

D增大茶水比 2

【单选题】

以下不属于茶的养生功能的是( D ) A明目 B利尿 C除烦 D增压 3

【单选题】

茶叶中的生物碱,以( B )含量最高,约占茶叶干重的2~4%, A茶叶碱 B咖啡碱 C可可碱 D盐碱 4

【单选题】

唐代药学家( A )在《本草拾遗》中提出:“止渴除疫,贵哉茶也……” A陈藏器 B孙思邈 C陆羽 D卢仝 5

【单选题】

茶叶内含物中,具有提神功能的主要成分是( B )。 A茶多酚 B咖啡碱 C维生素 D矿物质 6

【单选题】

以下属于脂溶性色素的是( B ) A花青素 B叶绿素 C茶红素 D茶黄素 7

【单选题】

成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶( B )克为宜。 A 0-5 B 5-15 C 200-400 D 400-1500 8

【单选题】

茶汤中的( D )能提高人的学习能力,增强记忆力。 A茶多酚 B咖啡碱 C维生素 D茶氨酸 9

【单选题】

茶叶内含物中,具有较强抗氧化功能的主要成分是( A A茶多酚 B咖啡碱 C维生素

)。 D矿物质 10

【单选题】

引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分( B ) A氨基酸类 B多酚类化合物 C生物碱类 D茶多糖 【单选题】

茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一,它的功效是( 降血糖、降血脂和防治糖尿病 )

茶树中游离氨基酸主要是集中在( 幼嫩的芽叶 )

11

【多选题】

茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》,以下那些是“茶十德”中所提及的( ACD ) A以茶除病气 B以茶示歉意 C以茶利礼仁 D以茶可行道 12

【多选题】

茶对身体健康有哪些作用( ABCD ) A预防癌症

B提高人体免疫能力 C预防和治疗心血管疾病 D杀菌、抗病毒 13

【多选题】

按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为( ACD )。甜酸鲜苦 A甜味氨基酸 B咸味氨基酸

C酸味和鲜味氨基酸 D苦味氨基酸 14

【多选题】

下列关于茶多酚的描述正确的是( ABC )

A茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中酚类有机化合物的总称,约占茶叶干物质的20~35%。

B茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成,其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%,它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。 C现已证明,茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

D多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。 15

【多选题】

肠胃虚寒,体质较弱的人适合喝什么茶( ABD ) A滇红 B大红袍 C西湖龙井 D熟普 【多选题】

茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是( 花青素、茶红素、茶黄素、茶褐素 )

16

【判断题】

茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物,白茶、青茶、红茶的加工过程中,由于要经过“萎凋”过程,加速了酶促氧化作用,因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。 我的答案:√ 17

【判断题】

茶叶中的蛋白质含量约为26%,助极易溶于水,因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。

我的答案:× 18

【判断题】

茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸,主要表现为鲜味、甜味,可抑制茶汤的苦、涩味。 我的答案:√ 19

【判断题】

茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异,一般来说,大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。 我的答案:× 20

【判断题】

茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒,以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。 我的答案:× 【判断题】

夏季喝茶以热饮为佳,热茶不仅可以促进汗腺分泌,茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏,促进排尿,利于热量的散发和污物的排出。 我的答案:√

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