食堂安全检查记录表

时 间 检查人员 年 月 日 1、食堂各项记录是否填写及时、规范、合理 □是 □否 2、食堂内业资料是否规范，按时整理 □是 □否 3、供应商是否符合资质,是否提供资质证明 □是 □否 4、食品进货是否提供合格证明 □是 □否 5、食品是否有腐烂变质现像 □是 □否 6、餐厅、厨房地面和墙面是否干净卫生 □是 □否 检 查 内 容 7、餐厅、厨房和炊具等是否按时清洁 □是 □否 8、炊具、餐具是否定期消毒 □是 □否 9、刀、案、容器是否生熟分离 □是 □否 10、食材是否上货架,主副食品是否分类存放 □是 □否 11、工作人员是否持《健康证》上岗 □是 □否 12、厨师操作流程是否符合规范 □是 □否 13、食堂物品布置是否与定置图一致，合理 □是 □否 14、食堂物品与台账核对是否齐全 □是 □否 15、炊具工作是否正常 □是 □否 16、燃料房是否上锁、通风，燃气是否定期检查 □是 □否 17、食堂电线电路是否外露 □是 □否 18、仓库是否有明火或有烟头 □是 □否 19、仓库是否存放有有毒有害、易燃易爆等物品 □是 □否 20、工作人员是否有吸烟现象 □是 □否 检查结果 处理结果 食堂管理员： 伙委会委员： 主管领导:

注：按此表内容每月一次安全检查，不合格项要登记并有处理结果。