为提高公司餐厅卫生管理工作质量，向员工提供清新、整洁、卫生的就餐环境,特制定本管理办法。餐厅人员要对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。
卫生标准 序号 检查项目 1 2 检查标准 是否合格 地面卫生 承包区域内地面清洁、无积水、无杂物. 承包区域内餐桌摆放整齐，餐桌表面整餐桌卫生 洁、卫生无积水、剩饭、剩菜，餐椅无灰尘。 门窗卫生 承包区域内门窗玻璃干净、整洁、透明，门无油腻、无污渍。 3 4 承包区域内售物台内外干净、整洁、无售物台 油腻、无灰尘。所售物品摆放整齐，销售时间过后所售物品及时收回仓库. 灶台干净整洁、无油渍，无脏水。灶台灶 台 无漏水、漏气现象。气罐与灶台连接安全、合理。 操作台所以用具摆放整齐，所有用具干净、整洁。需要消毒的物品必须严格消操作台 毒,整个操作间地面整洁、无蝇虫。所有操作人员必须有防疫部门办理的健康证，持证上岗。 承包区域内所有洗碗池内无积水、无堵洗碗池 塞、无剩饭菜和杂物。洗碗池旁垃剩饭菜圾桶表面干净整洁，垃圾及时清运。 仓库物品合理摆放，生熟分开。食用油、饮料、乳制品、调味品必须有生产合格仓 库 证书，不得存放腐败、变质和超过保质期的食品。 所有餐具必须统一清洗,在消毒柜中进餐具卫生 行消毒。餐具在使用前保持干燥、清洁、卫生。 餐厅操作人员必须统一穿着工装、工人员、设帽,配戴口罩上岗各承包区内设备（冰 备卫生及柜、蒸柜、汤锅）保持外表整洁、卫生，安全 使用安全、合理.冰柜内严禁存放变质 5 6 7 8 9 10 食物，生熟食必须分开存放.
备注：1、每周由办公室负责组织对餐厅进行两次不定期抽查,抽查中按每项10元进行考核； 2、连续两次在相同项被考核，第二次该项按50元进行考核； 3、每次抽查结束后对不合格的考核人现场发放处罚整改通知单。
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
时间： 年 月 日
检查人 处罚金额 责任人 在本次卫生抽查过程中共计发现 项不合格，根据《员工餐 厅卫生检查标准》对责任人考核 元。 本次检查发现共有以下不合格项： 整改内容 望收到整改通知及时整改。
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
时间： 年 月 日
检查人 处罚金额 责任人 在本次卫生抽查过程中共计发现 项不合格，根据《员工餐 厅卫生检查标准》对责任人考核 元。 本次检查发现共有以下不合格项： 整改内容 望收到整改通知及时整改. 员工餐厅卫生检查考核整改通知单
时间: 年 月 日
检查人 处罚金额 责任人 在本次卫生抽查过程中共计发现 项不合格，根据《员工餐厅卫生检查标准》对责任人考核 元。 本次检查发现共有以下不合格项： 整改内容 望收到整改通知及时整改。
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