专利名称：一种生物法仿鲜榨紫薯原浆饮料的制备方法专利类型：发明专利
发明人：万端极,吴正奇,徐国念,李猷,余攀,陈爱洋,朱林,吴欢,
郭巍,项荩仪,刘一萱,李锦刚
申请号：CN201610062449.X申请日：20160129公开号：CN105581203A公开日：20160518
摘要：本发明涉及一种生物法仿鲜榨紫薯原浆饮料的制备方法，紫薯经挑选、清洗、切丁、浸泡、绞碎、真空糊化、磨浆、真空蛋白酶解、调配、均质和消毒灌装等步骤实现。与传统紫薯汁的生产方式相比较，本方法制备的紫薯原浆饮料优点在于：采用纤维素酶中温降解纤维素使其转化为膳食纤维；在糊化及蛋白酶解阶段，分别利用真空隔绝氧气，使得花青素等成分不因高温被氧化分解，较完整的保留了紫薯中重要的功能性成分；采用蛋白酶将蛋白质转化为分子量更小的蛋白肽，使人体更易吸收，提升了产品的功效性，使最终产品具有营养丰富、紫薯风味突出、口感细腻棉柔的特点。
申请人：武汉凯丽金生物科技有限公司
地址：430068 湖北省武汉市武昌南湖湖北工业大学校内北区
国籍：CN
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