研究 可追溯体系在我国中草药种植过程中的应用 李晋宏，李文鹏 （北方工业大学信息工程学院，北京１００１４４） 摘要：自疯牛病以来所造成的人们对于食品等相关食用安全的担忧也同样转移到了传统中药材领域，同时传 统中药材的市场化以及走向国际的需求也对中药材的种植规范以及产品追踪与溯源性提出了相关的要求。因此，中 药材种植过程的溯源研究与系统实现，对整个中药材行业的发展以及走向国际有着重要意义。 关键词：溯源；中药材；种植 中图分类号：Ｆ７５２．５ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７４－７７１２（２０１４）０６－０２１ １－０２ 中草药的种植和使用在我国已有数千年的历史，然而在 面。美国在２００２年提出Ｂｉｏｓｅｃｕｒｉｔｙ Ａｃｔ ２００２，２００３年美 一切以市场化和规范化为标准的今天，如何能够保证人们使 用的中草药是安全的，传统的靠种植户的自律和经销商的经 验已经不能满足消费者的要求了。同时个别种植户或经销商 为了一己私利而掺假作假，如２０１１年曝光的“甘肃陇西硫磺 熏药材”事件，使得中药材的安全追溯日益得到重视，因此， 采取保障中药材质量安全的政策和措施，建立中药材追溯体 系，实现中药材的种植和流通的课追溯性，提升患者和消费 者对中药材质量安全的信任，对于政府、中药材生产流通相 关企业和社会来说，都具有重要意义。中草药质量安全的控 制应当跟踪其整个生产的全过程，从种植地到药店，保证到 患者或消费者手中的每一味药材的品质和安全。 本文首先介绍溯源体系内涵和在国内外部分领域内的应 用现状，探讨了在我国中药材领域内实施溯源体系存在的问题。 一、食品可追溯体系的内涵 目前，国际上相关标准组织对于食品可追溯性 （ｔｒａｃｅａｂｉ１ｉｔｙ）的内涵还没有给出权威定论。联合国食品 法典委员会（ｃｏｄｅｘ ａｌｉｍｅｎｔａｒｉｕｓ ｅｏｍｍｉｓｓｉｏｎ，ＣＡＣ）给出 的定义是指能够追溯食品在生产、加工和流通过程中任何指 定阶段的能力；欧盟委员会关于食品可追溯性的定义是指在 食品、饲料、用于食品生产的动物或用于食品或饲料中可能 会使用的物质，在全部生产、加工和销售过程中发现并追寻 其痕迹的可能性（ＢＣ １７８／２００２）。通俗的来说可追溯就是 解决从哪里来，到哪里去，中间发生了什么的记录的系统。 二、可追溯系统的应用现状 最早让人们认识到食品溯源重要性的是疯牛病（ＢＳＥ）， 其影响范围之广、造成损失之大促使人们寻找一种能够保证 食品质量安全，出现安全隐患时能够快速定位并召回产品， 甚至能够明确查明造成隐患的环节的方法，食品安全溯 系应运而生。 （一）国外可追溯体系的体系建设情况 欧盟在２０００年１月，推出《食品安全白皮书》，２００２ 年１月正式通过欧盟食品法１７８／２００２号法案，规定食品和 与饲料相关的食物产品必须具有可追溯性，并宣布自２００５ 年１月ｉ日起实行。但该法案只是确定了追溯原则，没有建 立标准的追溯流程。２００２年，欧盟启动第六框架计划（ＦＰ６， ２００２—２００６），其中包含溯源计划的内容；２００７年开始的 欧盟第七框架计划（ＦＰ７）中持续强化食品追溯技术，并确立 了以ＧＴＰ良好追溯程序（Ｇｌｏｂａｌ ＧＡＰ，ＩＳ０２２０００），信息 交换标准 （Ｔｒａｃｅ ｃｏｄｅ ＸＭＬ），ＧＳＩ ＥＰＣ／ＲＦＩＤ及电子条形 码卷标标准为主要组成部分的食品溯源框架。２０００年挪威渔 业研究所牵头实施了Ｔｒａｃｅａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ Ｆｉｓｈ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ计划， 由来自欧盟及北欧等国家的各个相关领域的企业和机构团体 自愿组成，包含捕捞者、养殖者、经销商、ＩＴ业、研究机构、 民间团体组织，立法机构以及欧盟委员会等。主要目标是调 查研究水产品的全链可追溯性，建立水产品可追溯体系的执 行标准。 美国的农产品质量安全溯源系统主要实践于畜产品方 ２＂箱费电子２ｎＢｌ 国食品药品管理局 （ＦＤＡ）提出联邦法令，２００４年美国农业 部（ＵＳＤＡ）提出Ｆｏｏｄ Ｔｒａｃｅａｂｉｌｉｔｙ白皮书，２００８年实施 ＣＯＯＬ（来源国标识）制度，２００９年实施ＮＡＩＳ动物辨识系统， 要求在动物疾病发生４８小时之内，追溯得到７０％的可疑动物 信息。 日本则集中对农产品和食品进行管理，不仅有高效的监 管效果，而且充分体现优质优价。日本的农产品质量安全追 溯系统由农林水产省牵头，出台相应的法律法规，搭建农产 品品质管理系统，由专职部门制定产品的质量安全标准和质 量标识规范。农产品的生产、加工都要依据该标准规范进行， 并由系统自动记录产品信息，通过相关检验，得带认证的地 区生产的农产品被佩戴上特定的真正标识，取得进入市场的 资格。 荷兰是以家庭式农场经营为主的农业大国。１９８９年以来 荷兰由农产品进口国转变为欧盟第一大农产品出口国，已成 为仅次于美国和法国的世界第三大农业大国。荷兰政府为确 保所有食品和食品成分的可追溯性，要求所有食品经营部门 都要进行强制性注册，用于鉴定食品成分和食品供应商的记 录也要强制性保留。生产者还应制定对需召回产品的召回制 度。目前荷兰正在大力推行档案农业制度，就是对农产品的 生产，加工，流通进行全程档案管理，从而建立可靠的质量 可追溯制度 （二）可追溯体系的关键技术进展 总体来说，要建立较为全面、完善的农产品追溯体系， 主要包括这几个方面：农产品供应链上各个环节的生产规范 的建立，农产品质量安全信息的采集和发布，标识策略，供 应链上各个环节上信息的继承等。 在产品标识策略方面，需要具备低成本、易识别、易采 集及易将标识信息录入系统等特点。目前，针对动物个体， ＲＦＩＤ技术在实践中使用最多，而条形码在蔬菜等种植业产品 上应用的较多。在众多编码系统中，ＥＡＮ・ＵＣＣ编码应用最为 广泛，它是由国际物品编码协会（ＥＡＮ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａ１）和美 国统一代码委员会（ＵＣＣ）共同开发、管理和维护的全球统一 标识系统，已被２０多个国家和地区采用。 ． 数据库和信息传递系统是实施可追溯系统的另外一个技 术要素。通过移动通信技术（ＧＰＲＳ等）、Ｉｎｔｅｒｎｅｔ及Ｗｅｂ 技术的应用，将所有分散的个体和及环节信息联系在一起， 集中或分散但互联地存储与数据库中，实现数据集中存贮、 管理，数据输入后可立即查询，拥有维护成本低和客户端零 安装优势。 三、在中草药领域推行可追溯行存在的主要问题 为提高企业管理效率，满足消费者的知情权及相关部门 的监管和增强消费者的消费信心，以及应对中草药及其加工 衍生品走向欧美等发达地区面对的技术及规范壁垒，我国已 积极推动了食品可追溯体系及相关规范的建立，但在实践中 仍然面临着一系列的问题。 （下转第２１３页） 研究 传送方式均可使用。全光网络的相关技术主要包括全光交换 技术、光交叉连接技术、以光放大器为基础的全光中继技术、 光复用／去复用技术和光分插技术。 主要研究光通信网络、光纤传感及生物医学光子学领域 的前沿课题——光分组交换全光网的网络技术及支撑光分组 交换的全光信号处理技术，如光弹性分组环光纤通信网、全 光缓存技术、光开关、光逻辑、光信头识别、分布式光纤传 感系统、光纤性能在线检测、光纤技术在生物医学光子学中 的应用等。从目前来看，全光网络首先是应用于局域网（ＬＡＮ）、 城域网（ＭＡＮ）等内部的光路由选择，所采用的技术主要是基 于ＷＤＭ和宽带的ＥＤＦＡ。从长远来说，全光网的发展趋势必然 向着波分、时分与空分３种方式结合的方向发展。其应用将 扩展到广域网。网络范围可以覆盖整个国家或几个国家，最 终实现一个高速大容量能满足未来通信业务需求的全光网络。 （四）生物分子光探测技术。采用先进光电子学技术， 以朊病毒、ＨＩＶ等重要病毒为模型，开展病毒与细胞的相互作 用机制、免疫保护机制研究，开展生物大分子的探测、分子 相互作用识别等先进技术研究，发展快速检测技术。开展新 型病毒载体、真核表达载体技术的研究。开发新型疫苗和药物。 近场光学显微技术的出现为解决上面的难点带来了希 望。与常规光学显微镜的二维同时成像不同，这一新技术采 用距样品表面仅几个纳米的探针逐点扫描成像的方法，可以 在几十纳米的分辨率下同时得到样品微区的形貌和光学信 息，扫描近场光学显微镜已经成为生物学家研究纳米生物世 界一种有力工具，这种技术可以用来在生物化学的自然环境 或接近自然条件下研究分子水平的荧光以及光的吸收、散射 和偏振的光学信息。 （五）光电传感技术。光电传感技术是采用光电元件的 传感器，具有反应快，精度高，非接触等优点，而且可测参 数多，传感器的结构简单，形式灵活多样，因此，光电式传 感器在检测和控制领域中的应用非常广泛。 如下图１所示为一个简单光控测温应用。应用时，将温 ．头插入被测温环境中，外部法兰安装密封。传感器输出端与二 次仪表输入端辐射至光电转换接收器，转换成毫伏电压信号。 感湿管一般经过特殊处理的高潮玉管或特殊材质管。光电转换 器由光学透镜，光栏，硅光电池，温度稳定网网络组成。高压 密封，防止感文管透气或断裂产生高压泄露，不影响辐射光传 输，所以传感器在现场工作时，可以拆卸光电转换器通过高压 密封器观察感温管状况或检修光电转换器，信号传输导线为双 芯屏蔽铜电缆，将传感器输出端按正负端与仪表信号输入端相 连接，接地端与地线相接，仪表上电即可实现测温。 ＼Ｊ＼√ 图１光空门示意图 参考文献： ［１】郁道银，谈恒英．工程光学 ．北京：机械工业出版 社．２００３． ［２］唐守峰，童敏，检测技术与转换技术［Ｍ】，徐州：中国 矿业大学出版社，２０１０． ｆ３】陈黎，杜鹏，颜宏，田飞．光学相控阵在光束偏转中的 应用分析及进展Ⅱ】．激光与红外，２０１３（０４）． 【４］何立明，王桥，李小文，阎广建，王文杰，魏斌．光 学遥感大气订正方法与软件应用分析刚．地球信息科 学，２００６（０２）． ［作者简介］倪江楠（１９８６－），女，河南工业职业技术 学院，助教，硕士研究生，主要研究方向：光学；华显立， 河南工业职业技术学院，助教，硕士研究生，主要研究方向： 精密机械及光学工程。 （上接第２１１页） （一）中草药行业的标准化程度低 形码技术和网络数据库技术的基础上实现的。目前国内现在 在可追溯性的实施过程中，需要有统一的标准来指导管 还缺乏一个统一标准的、开放性的家畜数据库和信息基础框 理育种、种植、检验、采收、存储、粗加工、包装、运输和 架系统；缺乏统一的编码系统（如ＥＡＮ・ＵＣＣ）；电子方法和 销售的各个环节。如果整个流程中的某个环节与上下游发生 生物学测定等个体标识成本高、设备要求高、操作人员技术 不协调或冲突，就会导致该追溯信息链的中断。中草药种植 要求高，不易推广等。这些相应的配套技术的不成熟又制约 在我国目前来说还是主要以药农种植、采收、粗加工，经销 了可追溯体系在我国的全面推行。 商收购、存储和粗加工为主，在大多数情况下直到大型中药 四、结束语 加工企业才有检验环节，标准化程度较低，多环节或者没有 目前我国政府已经制定了《国家中药材流通追溯 包装、或者没有标识或者是包装、标识混乱，这是在中药材 体系建设规范》、《良好农业规范（Ｇｏｏｄ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ 行业实施可追溯体系的最大难点。 Ｐｒａｃｔｉｃｅ）》、《良好操作规范（Ｇｏｏｄ Ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｉｎｇ （二）中草药行业对建立可追溯体系的需求不足 Ｐｒａｃｔｉｃｅ）》等针对或涉及中药材种植和加工的规范和法规， 目前，在我国政府并未强制要求中药加工、销售企业 涉及到可追溯体系的一些技术如ＲＦＩＤ等也在其他领域中有了 对中药产品及中药材源流提供可追溯信息，市场准入制度 很好的实践，都已经为实施中草药种植过程可追溯体系的建 产生的外在需求不大； 同时建立符合可追溯系统要求及其 立做了相关的准备，可追溯体系的建立也是中药行业发展壮 他相关规范的体系需要投入相当大的人力、物力和财力， 大的必经之路和当务之急。 同时体系的建成并不能在短期内给相关企业和个体带来直 参考文献： 接的经济效益，反而会因为生产成本增加并转嫁给消费者 【１］杨超．用于南美白对虾供应链的溯源系统研究ｐ】．浙 而使消费者寻找替代产品而影响企业效益，这就使得企业 江大学，２０１２． 发展的内在需求不足，外在压力增大。另外，如何培养消 【２］樊红平，冯忠泽．可追溯体系在食品供应链中的应用 费者对企业公布数据的信任和愿意支付这些信息价值的动 与探讨 ．生态经济，２００７（０３． 力，这些都是摆在想要建立中草药可追溯系统的从业者面 ｆ３】王生．农产品质量安全追溯制度建设研究Ⅱ】．农产品 前的难题。 质量与安全，２０１０（０１）． （三）国内可追溯体系配套技术不成熟 ［４】师严涛．农产品可追溯系统研究【Ｄ】．中国农业大 如前文所述，食品可追溯体系是利用现代信息系统在条 学，２００６． ２１３黄费电子２０１４