酱香酒的制作流程

酱香酒又称芝麻酒，是一种古老的中国酒，在中国各地味道不尽相同，历史悠久，口感醇厚，回味悠长。酱香酒是中国一种特殊的烧制酒，是中国古老的酿造传统，拥有着悠久的历史。它的酿制工艺较为复杂，主要分为四个部分，即原料搜索、材料配制、烧制酿制和调制完善等。 一、原料搜索

制作酱香酒的基本原料是小麦、大麦、米麦和芝麻。首先，需要选择比较好的种子，它们不仅要求色泽正常，而且要有较高的抗病性和抗旱性。并且要注意分辨芝麻类，因为采用错误的芝麻类会影响最终出品的酒质量。同时，也要注意小麦、大麦米麦的质量，以达到酿造的最佳效果。 二、材料配制

酱香酒的制作方法也比较复杂，首先我们需要利用机器将小麦、大麦、米麦和芝麻经过磨细或磨粉。然后，我们将要酿制的粉料进行配比，一般比如小麦：大麦：米麦：芝麻=1：1：1：2，细化颗粒度将影响酒质量，细颗粒度比例越大，酒质量越高。 三、烧制酿制

将上述混合材料装入酒坛，加入适量的水，火力适中，缓慢烧制，同时搅拌混合物，使其充分发酵。在烧制的过程中，酒精在温度的调控下形成，芝麻酒的香气逐渐释放出来。烧制好的酒，它的透明度比较低，并有一定的浓度，有一股特殊的香味，入口有酸苦

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口感，但放少许时间后，口感会更加醇厚，有芝麻香气。 四、调制完善

调制完善部分主要是控制酒的酒精度和浓度，一般要求酒精度在17°-20°之间，浓度一般在35°-39°之间。在这个过程中，需要根据酒的香气、口感、浓度等指标来决定完善的方法，有时也用苹果酒、葡萄酒、乳精等来提高酒的口感和香气，使其最终酿制出来更有价值。

以上就是酱香酒制作的全部流程，可见酱香酒的酿制并不是一件简单的事情，需要经过多道工序，最终才能得到优质的产品。只有细致的步骤，才能制成出色的酒，有着浓郁的香气，回味悠长！

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