园艺食品与健康

园艺食品与健康

结

课

论

文

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目录

前言------------------------------------3页 1. 水果对健康的影响-----------------------3页 1. 水果的定义---------------------------3页 2. 常吃水果有助于健康-------------------3页 3. 各类水果对健康的影响分析-------------4页 4. 结论---------------------------------4页 2.蔬菜对健康的影响------------------------4页 1．蔬菜的定义--------------------------4页 2.常吃蔬菜的好处-----------------------5页 3.各类蔬菜对健康的影响分析-------------5页 4.结论---------------------------------5页 3.花卉对健康的影响------------------------5页

1.花卉的作用------------------------------6页

2.盘点致癌的花卉--------------------------6页

3.结论------------------------------------6页

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4.茶对健康的影响---------------------------7页

茶对健康的营养分析----------------------7页

致谢---------------------------------------7页 参考文献-----------------------------------7页

前言

健康对人们的生活十分重要.拥有一个健康的身体是每一个人最宝贵的财富.当今社会,许多人对缺乏营养物质,心理压力过大,饮食不规律,因而身体处于亚健康状态.而水果,花卉,茶等不但有丰富的营养而且对许多疾病有一定预防及治疗的功效.因此对与园艺食品的了解十分重要.

1、水果对健康的影响

水果在日常生活中非常常见，像苹果，橘子，香蕉什么的，大家都经常可以吃到。水果香甜可口，很受大家的喜爱。而水果对于人的健康也是很重要的。

1水果的定义

水果是指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。

而水果又分为很多种，比如：浆果、柑果......但总而言之，“可食用”、“多汁液”、“植物的果实”三个属性是归属到“水果”这个概念称谓的集合下不可或缺的要件。

2常吃水果有助于身体健康 水果中有丰富的糖类、维生素、矿物质等等营养物质，对人的身体很有好处。如山楂、西瓜、梨、菠萝有降血压的功效，猕猴桃有延缓衰老的功效，苹果、西柚、火龙果可以帮助我们减肥瘦身，香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果可以保养皮肤，猕猴桃、葡萄、橙子、苹果还能预防癌症。下面将列出各类疾病如糖尿病等适宜常吃的水果。 1.冠心病、高血脂病人

宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果，因果中含维生素C和尼克酸，具有

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降低血脂和胆固醇的作用。 2.糖尿病人

菠萝、梨、樱桃、杨梅、葡萄、荔枝、柠檬等富含果胶或果酸，能改变胰岛素的分泌量，使血糖下降。 3.肝炎患者

宜吃富含维生素C的水果，如橘子、枣、猕猴桃、香蕉、梨、苹果、草莓等。 4.呼吸道感染病人

尤其是那些伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等化痰、润肺、止咳的水果。

5.高血压、动脉硬化病人

哈蜜瓜钾含量较高，但又不含钠及脂肪，有助于控制血压。橙、山楂、枣、橘子含丰富维生素C，可降压、缓解血管硬化。柠檬和其他酸味水果，也可起同样作用。

6.心肌梗塞、中风的病人

宜吃香蕉、橘子、桃等帮助消化的水果；不宜吃柿子、苹果等水果，因果中含鞣酸，会引起便秘，使病情加重 7.肥胖症病人

宜吃香蕉，苹果，甜橙，菠萝，猕猴桃，柠檬等水果，增加胃肠蠕动，有助消化吸收和瘦身减肥。

3、各类水果对健康的影响分析

人们通常认为，食用水果对身体肯定有益，而且多多益善，其实不然。有些水果在某些时候对于部分人群是有害的，甚至是危险的，如果处理不当，还会引起疾病，因此掌握正确食用水果的方法非常必要。

苹果：苹果含有大量的糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健；患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃。

香蕉：香蕉性寒，含钠盐多，患有慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应慎吃；由于香蕉含糖量大，糖尿病人应少吃。

柑橘：柑橘性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。橘子吃多了还容易上火，引起口角生疮、目赤肿毒、诱发痔疮。

西瓜：西瓜含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉质寒凉，年迈体虚者多吃易发生腹痛或腹泻；心力衰竭者和水肿严重的病人也不宜多吃。

荔枝：荔枝连续大量地食用，会使人脸色苍白，产生头晕、心慌、出冷汗、打呵欠、乏力等症状，这是由于荔枝引起外源性低血糖反应所致，医学上称之为“荔枝病”。

柿子：柿肉含有大量的单宁、柿胶酚，单宁收敛力强，故便秘症患者不宜多吃。另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易产生柿石。因此，胃炎、胃酸过多、脾胃虚寒等病人，及在空腹、劳累后最好不食或少食柿子。

4结论

水果富含大量人体必须营养，对人的身体健康很有好处，正确使用水果会让人身体健康强壮。但是如果食用了有问题的水果，或者使用水果的方法有误，反而会对人体健康造成不利影响。因此，我们应该掌握一些有关于如何吃水果对健

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康最有利的方法来食用水果，这样才能让我们更健康。

2、蔬菜对健康的影响

和水果一样，蔬菜对人的健康也十分重要，也是人们日常饮食中必不可少的食物之一。

1、 蔬菜的定义

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。

2、 常吃蔬菜的好处

1.有些蔬菜中含有粗纤维，有助消化吸收食物中人体所需营养； 2.蔬菜中含有较多的维生素，有助于对抗自由基，防止人 衰老； 3.同时蔬菜可以防止许多疾病发生； 3、各类蔬菜对健康的影响分析

1.胡萝卜：胡萝卜中的胡萝卜素，人食后于体内可生成维生素A，具有稳定上皮细胞，阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。因胡萝卜素为脂溶性物质生吃不易被吸收，宜用油烹调后食用。

2.西红柿：西红柿富含维生素C，可增强人体抗病能力，刺激人体生成能抗癌的干扰素，阻止人体对致癌物亚硝胺的吸收。

3.大白菜、南瓜：含微量元素钼，可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成。南瓜还含有分解亚硝胺的酶。

4. 菠菜：贫血、虚弱体质、便秘、消化不良、风湿症、痛风的改善、感冒的预防

5.南瓜：感冒的预防、体力增进、四肢冰冷症、贫血的改善

6.紫菜：除了含有丰富的维他命A、B1及B2,最重要的就是它蕴含丰富的纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分。

7.菠菜：因为它可以促进血液循环，这样就可以令距离心脏最远的一双腿，都吸收到足够的养分，平衡新陈代谢，排毒瘦身的效果。

8.豆类中，如大豆、黑豆等所含的、异黄酮、肌醇、维生素B，对降低血，调节血糖，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。

9.芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防肿瘤有良好作用。

10.葱蒜类蔬菜，有丰富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治心血管疾病，常食可预防癌症，还有消炎杀菌等作用。

4、结论

目前世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧、活性氮。研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、

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低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。

3、花卉对健康的影响 1、花卉的药用作用

在现代家庭莳养的花卉中，有不少品种既具有很高的观赏价值，又具有一定的药用价值。从药学角度讲，有不少观赏花卉属于重要的药用植物资源。传统的中药就是利用这些药用花卉的花、茎、叶、根、果实，作为常用药材，为人类防病治病、养生保健、延年益寿服务。

花卉的医疗作用，中医药学上分为解表、清热、理血和补益等几大功能，其实不少中医药专家经过多年的潜心研究，发现花卉的医疗作用远不止这些．甚至对癌症也有较好的疗效，下面介绍一些常见花卉及其药用价值。

1 茉莉花 木犀科茉莉属 头晕、头痛、下痢腹痛 理气、开郁、安神、和中 2 迎春花 木犀科茉莉属 跌打损伤、外伤出血、口腔炎、外阴瘙痒 解毒消肿、止血、止痛

3 梅花 木犀科木犀属 肝郁气滞、胸胁胀满、脘腹痛 疏肝解郁、开胃生津 序号 花名 科属 主治 功效

4 栀子花 木犀科木犀属 热病心烦、目赤、黄胆、吐血、衄血、热毒疮疡 清热利湿、凉血解毒

5 桂花 木犀科木犀属 虚寒胃痛 果：暖胃、平肝、散寒 6 金鱼草 玄参科金鱼草属 清热去痛 清热、凉血、消肿

7 翠菊 菊科翠菊属 头痛眩晕、血压亢进、神经性头痛 疏风热、清头目降火和解毒

8 红花 菊科红花属 妇女月经不调 活血通经、去淤止痛

9 山茶 山茶科山茶属 呕血、便血、痢疾 收敛凉血、止血散瘀 10 荷花 睡莲科莲属 中暑、吐血、失眠 清心益脾、润肤黑发 11 草乌 毛茛科乌头属 祛风除湿、温经止痛 去风湿、散寒止痛 12 牡丹

毛茛科芍药属 斑疹吐血、血滞经闭、经前发势、痈肿疮毒 清热凉血、活血散瘀

13 芍药 毛茛科芍药属 血虚腹痛、肋痛、痢疾、月经不调、崩漏 调肝脾、和营血

14 枸杞 茄科枸杞属 肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、遗精 延年益寿、延缓衰老

15 天仙子 茄科天仙子属 胃肠痉挛、咳喘癫狂 解痉、止痛、安神

16 水仙 石蒜科水仙属 痈肿疮毒、腮腺炎、乳腺炎、蛇毒 清热解毒、散结消肿、排脓祛风

17 君子兰 石蒜科君子兰属 高血压、心血管 消炎止痛、利尿、保肝 18 玉兰 木兰科木兰属 鼻炎、副鼻窦炎、感冒头痛 去风散寒、通肺窍 19 兰花 木兰科含笑属 滋补、身心亢奋、壮阳、疗饥 清热解毒、祛风湿和消炎利尿

20 美人蕉 美人蕉科美人蕉属 黄疸型肝炎 消热利湿

21 杜鹃 杜鹃花科杜鹃花属 吐血、衄 血、风湿痛、荨麻疹 月经不调、闭经、崩漏

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22 吊兰 百合科吊兰属 小儿高热、肺热引起的咳嗽、跌打损伤 止痛、清热

2、盘点致癌的花卉

石粟、变叶木、细叶变叶木、蜂腰榕、石山巴豆、毛果巴豆、巴豆、麒麟冠、猫眼草、泽漆、甘遂、续随子、高山积雪、铁海棠、千根草、红背桂花、鸡尾木、多裂麻疯树、红雀珊瑚、山乌桕、乌桕、圆叶乌桕、油桐、木油桐、火殃勒、芫花、结香、狼毒、黄芫花、了哥王、土沈香、细轴芫花、苏木、广金钱草、红芽大戟、猪殃殃、黄毛豆付柴、假连翘、射干、鸢尾、银粉背蕨、黄花铁线莲、金果榄、曼陀罗、三梭、红凤仙花、剪刀股、坚荚树、阔叶猕猴桃、海南蒌、苦杏仁、怀牛膝。

3、结论

花卉可以改善人们的生活环境，增加室内的文化气息，给人不同的生活环境，改善室内的生活质量，对人的生活有着极大的作用。尤其是花卉的医药作用及其对健康的影响，需要加以重视。

3、茶对健康的影响

对于茶来说，大家都不会陌生。茶分为很多种，按照茶叶的颜色来分，一般常见的有六种颜色。各色茶叶有不同的养生保健功效，因此在喝茶之前，了解各色茶的保健功效，可以让大家在选择茶的时候更有针对性。 茶对健康的营养分析

绿茶清凉解热毒：与其他茶相比，绿茶中的许多成分都得到了较好保留，常饮有清热解毒的功效。虚热、内火、炎症病变和消化道肠道疾病（如肠炎、痢疾等）者，较宜饮用绿茶。绿茶冲泡水温不要太高，80℃—90℃即可，白茶、黄茶也类似。

红茶温热利养胃：红茶属全发酵茶类。与绿茶明显不同，红茶具有温热的特性。寒凉性体质（虚寒、内寒）或消化道胃病（如溃疡病、慢性胃炎等）者，较宜饮用红茶。红茶、黑茶、青茶等都需要用沸水高温冲泡。

青茶乌龙能减肥：乌龙茶（青茶类）属半发酵茶类，被誉为“苗条茶”、“美容茶”等。日本临床试验证明，乌龙茶能显著降低胆固醇和减肥。

黑茶普洱去油腻：黑茶属后发酵茶类。普洱茶有良好的去油腻、助消化的功效。法国人尤其喜爱它，并称之为“刮油茶”。法国曾有实验：每人每天喝3杯普洱茶，1个月后，许多人减轻了体重，并降低了血脂。

白茶防龋齿：白茶属于轻微发酵茶类，常见的有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。美国研究显示，白茶可增加机体的溶菌酶，能使细菌细胞壁裂解而死亡。白茶还对预防肺炎、龋齿等感染非常有效。

黄茶适中都能喝：黄茶属轻发酵茶类，其加工程度居于绿茶与红茶之间，冲泡后具有黄叶黄汤的特征，常见的有“君山银针”、“蒙顶黄芽”、“霍山大黄茶”等。与绿茶清凉和红茶温热的性味相比较，黄茶类的性味特征居于两者之间，普通人几乎都适合。

致谢

感谢老师《园艺食品与健康》的教导和在写作论文过程中提供的帮助.

参考文献：

http://hi.baidu.com/xu_zhimin/blog/item/778d8d51c054088d8d543060.html

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http://www.iyanghua.com/a/2009-4/4_750.shtml

邓建仙 《功能性食品》 中国轻工业出版社 1995

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