服务区餐前检查表

 服务区 每日餐前项目检查表日期： 年 月 日 星期 检查人： 核查人：项目序号12一、餐厅大门、楼层入口处3456781二、员工仪容2341234三、地面、墙面56789检查内容宣传物料摆放位置挂外观整齐整洁宣传物料摆放位置适当、醒目、LOGO不被遮挡大门内（外）的胶毯、除尘毯干净整齐，无破损自动六（电梯门）开启正常，四周玻璃幕墙清洁、无手印、无裂痕、无缺口警示清洁完整，字迹清晰风帘机运转正常，风口清洁无污垢，无异常声音休息厅沙发整齐、干净、常用家私腊护理装饰品、植物清洁、无污垢服装整洁、无异味员工牌佩带，无破损女员工淡妆不花俏，男员工不留须不留长发指甲与肉平齐，无污垢地面清洁、有无残留及杂物餐桌下方无残渣、杂物地面四周、墙角无鼠洞地毯吸尘清理，无严重油垢包厢过道清洁、无杂物、残渣包厢过道地毯吸尘清理、无严重油垢四周墙面、天面无蜘蛛网、污垢四周墙面、玻璃墙面无破损，损坏是否及时通知后勤部维修空气清新、无异味是（√）否（√）备注10垃圾桶内外清洁，无暴露垃圾及垃圾袋11墙面、地角线无积尘、积垢123四、家私45678123餐桌椅无损坏，无暴露铁钉、木刺餐桌椅表层无污垢严重沙发无损坏，常用家私腊护理沙发角几无破损，常用家私腊护理破损的沙发及沙发角几及时上报后勤部维修桌脚、椅脚整洁无破损备用的餐椅整洁摆放，不影响美观及服务酒水车、煮热车，整洁、无指纹、无破损台布清洁、无油污、无杂物残渣玻璃台面下方列残留杂物、异物台裙无油污明显、勤更换第 1 页

五、桌面123六、餐具4567891七、客用卫生间2345612八、备餐间34567客用餐具按要求标准摆放苏菲碟无油污、破损、安排人员及时更换苏菲碟上的圆碟垫无霉变、油垢，安排人员及时更换茶杯无茶垢、油污，安排人员及时更换骨碟与碗类无油垢，安排人员及时更换玻璃器皿透明洁亮、无污垢、无指纹，安排人员及时更换烟灰缸洁净，无污垢，安排人员及时更换不锈钢餐具洁净，无锈迹，安排人员及时更换桌面上是否准备好客用纸巾卫生间内空气清新，无异味卫生间内地面、洗手台清洁、玻璃明亮抽水马桶运转正常，冲水器良好、无堵塞是否备好洗手液、卫生卷纸、抽纸，卷纸、抽纸露出部分折成三角形垃圾桶内外清洁，无暴露垃圾及垃圾袋镜面、四周墙面及墙角无积尘、积垢、水迹备餐间及备餐台清洁、无杂物备餐间及备餐台的器具分类分层整齐摆放客用的调味品餐具（辣椒碟、酱油碟等）准备齐全客用的汤碗配置好调更，并整齐有序的摆放好客人预定好菜的，有菜单放在备餐间内并做好菜单分析根据客人预定的菜单，准备好相关服务器材客用茶叶、开水准备充分装饰油画无脱落现象，画面及画框清洁无污垢，及时通知后勤维修饰品（包括过道饰品）清洁，无破损，无污垢，按要求摆放干花、仿真花及花盆清洁，无破损，无污垢绿色植物无枯叶，盆内无垃圾，保持清洁灯饰、射灯无脱落、破损现象，表面清洁无暴露电线，及时通知后勤维修门把手洁净，完好无损门上的表层花格与背景墙花格清洁，无损坏电视机清洁、无污垢，运转正常，无异常声音空调出风口清洁、无污垢，运转正常，无异常声音1234九、饰品、电器5678910送风口及排风口清洁，无污垢，运转正常，无异常声音11窗帘与幕帘清洁，无脱落、破损，并按要求悬挂在指定位置第 2 页