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黑木耳的正确泡发方法

2024-09-02 来源:客趣旅游网
黑木耳的正确泡发方法

篇一:科学实践活动《木耳泡发》

不同水质木耳泡发时间与质量的研究实践

活动报告

老观坨九年一贯制学校六年级科学探索小组

一、活动的背景分析:

二、活动目的目标:

(一)知识与能力

1、对比社会上对泡木耳方法的各种认知,探究木耳泡发使用不同水质使用时间和泡发质量。

2、通过探究,让学生学会用实验验证自己的想法。

3、学习归纳类比与对比的科学探究方法。

4、学会使用各种科学仪器。

(二)过程与方法

1、在研究的过程中,学会与人交流、分工协作的能力,知道如何分配任务、如何利用时间。

2、在研究中,注重心中有整个研究过程,了解研究过程的主次性与先后性。

3、在完成知识探索的过程后,注重知识的宣传与共享。

(三)情感态度与价值观

1、以科技探究为主要形式,了解任何事情都不要道听途说,必要动手实践得出真理的知识观与价值观。

2、着重使学生能够认识团队精神,了解在团队组织中,如何完成集体利益与个人利益之间矛盾的取舍。

3、养成多怀疑、多实践、多归纳、善总结的科学习惯和科学精神。

三、活动计划

(一)活动时间:2022年11月2日——2022年11月15日

(二)活动地点:老观坨九年一贯制学校科技活动室

(三)参与对象:六年级科学探索小组

(四)活动研究方法:

1、调查法

通过调查,了解日常人们对泡发木耳的认识。

2、观察法

观察,是学生提出问题,找出问题不同的基本方法。

3、实验法

通过测量、实验操作,才能得出最终的结论。

四、活动具体实施过程

(一)讨论过程

李婉格:感觉用凉水泡得好,因为过年从冰箱里面把肉

拿出来,通常都是要放在凉水里面的,如果用热水,肉外面烂了,里面还是冻着的。

肖畅:认为是开水,因为木耳不是冻肉,冻肉里面有冰,冰要有冰溶解的过程,而且肉块很大,而木耳中间没有冰,而且非常薄,下火锅的时候,肉片放里面了,一下就熟了。

2、采访

同学们纷纷采访老师,老师的回答与网上差不多,多半是认为凉水泡发的最好,一般没有

选择用热水泡发木耳的。

(三)实验探究

同学们分别用了淘米水、糖水、盐水、清水,在不同温度下(热水、温水、冷水)进行实验,通过用手触碰以及撕的方式验证木耳是否泡好,然后称重量以验证木耳泡发的效果。准备的器材与用品有水、木耳、大米、容器、盐、糖、水槽。

过程计划是选择了冷水、温水、热水三种温度的水,并打算在水里分别添加了米汤,糖、盐,为了更准确一些,用了相同重量的木耳和水。木耳选择了市场上销售量最大的东北秋木耳,为了保证温度不降低,将用水槽盖住杯子保温。

1、步骤一,冷水泡发木耳

我们先用冷水泡木耳,分别用清水、糖水、盐水、米水浸泡木耳,每隔半小时观察一次,写观察记录。

实验结果:七个小时过去了,终于,清水泡的木耳泡好了。一个小时后,米水和糖水泡的木耳也泡好了,盐水是最后一个泡好的。重量是,清水泡的木耳50克,糖水泡的48.6克,米水泡的47克,盐水泡的34克。结论是,冷水泡木耳,清水泡的最好,也最省时间。

2、步骤二,热水泡发木耳

还是分为盐水、清水、糖水和米水我们每隔5分钟观察一次。

实验结果:三十分钟了,米水和清水木耳都泡好了,十分钟以后,盐水才泡好。重量是,

糖水泡的最重,75克,清水69.6克,米水57.9克,盐水34.1克。结论是热水泡木耳,糖水泡的最好,也最省时间,不过要注意随时查看,免得泡面了。

3、步骤三,温水泡发木耳

用温水浸泡木耳,用热水和冷水混和的方式制造温水,经测量,温度是45度,还是分为盐水、清水、糖水和米水,把烧杯放在温水里保温,盖上盖子,每隔10分钟观察一次。

90分钟过去了,糖水彻底把木耳泡开了,三十分钟后,米水、盐水、清水都泡好了,而且,这次没有泡烂泡面的现象。重量是,米水是54.9克,最重,其次是糖水的49.6克,清水44.7克,最差的居然是盐水,30克。

五、活动结论

学生通过实验的出结论,泡木耳热水最快,重量也最大,其次是温水,再后面是冷水。其中热水泡木耳用糖水最好,温水泡木耳用米水最好,冷水泡木耳用清水最好,如果想着急吃木耳,建议用热水泡,不过一定要看好木耳浸泡的程度,如果有过于软的及时拿出来不要泡面了。如果时间充裕,可以用温水泡,米水和糖水都可以,一个半小时左右时间就可以。冷水泡木耳并非是最佳选择,从时间和效果上看都不占优势。

六、收获与体会

(一)从学生的角度看:

1、学生的科学素养得到提高。

在本次活动中,求知计划的理念贯穿其始终。学生们把在求知计划课堂上掌握的探讨方法应用到活动中去,他们使用烧杯测量水量、利用温度计测量温度、利用天平砝码测量物品的重量,都提升了自己的科学素养,提高了自己的动手动脑的能力。

2、学生的合作能力大大提高。

现在的孩子都是独生子女,在家里是“小太阳”、“小皇帝”合作意识和能力都比较差。通过求知计划的学习,他

篇二:黑木耳凉拌泡发,不宜超2小时!经常食用还能防癌!....

黑木耳凉拌泡发,不宜超2小时!经常食用还能防癌!....

木耳口感细嫩、味道鲜美,更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴添风采,而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年,还能增强人体免疫力,经常食用甚至能防癌抗癌。

不过,如果烹饪方法不对,木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作用。木耳多糖很容易受温度的影响,烹饪时间稍长就会被破坏。因此,要保留木耳的全面营养,最佳方法就是生拌,直接把木耳用冷水泡发,然后加上调料凉拌就行了。此外,泡发木耳最好不要超过2个小时,这样可以减少营养素溶于水中的损失。

篇三:黑木耳各式吃法

黑木耳怎样吃

黑木耳蒸吃有营养,但必须隔水蒸小时,然后可以用芝麻酱拌着吃,如果再加黄瓜

拌会起到功半事倍的效果。降脂,防血稠,而且还有减肥的作用。

黑木耳炒黄花菜

木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素,其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质,并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜,有健脑安神作用,有利胎儿脑

组织细胞的发育,增加智力。

原料:

木耳(干)20克,黄花菜(干)80克,盐3克,味精2克,葱花10克,花生油

25克,湿淀粉15克,素鲜汤100克。

制作:

1、将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,用手撕成片;黄花菜用冷水泡发,去杂质

洗净,挤去水分。

2、锅置火上,放花生油烧热,放入葱花煸香,再放入木耳、黄花菜煸炒,加入素

鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。

3、在制作时,可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜,以防止鲜黄花菜中毒。

黑木耳炒鸡蛋

做法:

1。黑木耳用温水泡发,洗净,晾干。

2。将五个鸡蛋打入晚中,加入适量胡椒粉,盐和鸡精,搅拌均匀。

3。锅中热油,倒入鸡蛋液,摊成蛋皮,用勺子捣碎备用。

4。锅中再热油,放入葱花和蒜瓣爆出香味,再加入木耳爆炒。

5。放入鸡蛋一起翻炒即可。

黑木耳最好跟其他菜一起炒,要单炒的话油温不要太高,下锅前沥干木儿上的水

分,有水的话会容易爆

红枣黑木耳汤

基本特点:清热补血,适用于贫血患者。

基本材料:黑木耳15克,红枣15个。

功效:清热补血,适用于贫血患者。

制作:将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中,加水和适量冰糖,再将碗放置蒸锅

中,蒸1小时。

用法:每日服2次,吃木耳、红枣,喝汤。

【原料】黑木耳15克红枣15个

【制作】将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中,加水和冰糖适量,再将碗放置蒸

锅中,蒸1小时。

【用法】每日2次,吃木耳、红枣,喝汤。

【功效】清热补血。适用于贫血。

凉拌黑木耳

凉拌黑木耳做法一:

原料:黑木耳、青红椒、胡萝卜;

调味料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋;

做法:

1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面

粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放

凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡

椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

凉拌黑木耳做法二:

1、新鲜的黑木耳洗净切好,在烧开的水中焯一下(保险些),晾凉;

2、剥些大蒜子,切碎;

3、洗些新鲜红辣椒,切碎;

4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中,加入味精、鸡精、麻油、

醋(三勺)和凉开水;

5、腌制七、八个小时就好了!

凉拌黑木耳做法三:

原料:黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许;

调味料:盐、糖、醋、生抽、香油、红油;

做法:

1、黑木耳洗净撕小块,红绿辣椒切丝姜蒜切末;

2、黑木耳红绿辣椒丝焯水;

3、核桃碎用小火炒香;

4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末,加入调味料拌匀。

黑木耳发好洗净,直接下锅素炒。

黑木耳粉减肥法:

减肥方法:

黑木耳可促进肠胃蠕动,排便顺畅及养颜美容.

1、全身瘦-黑木耳粉水

【材料】黑木耳粉10-15G克(两茶匙)

【做法】黑木耳粉10-15克(两茶匙),加温开水1杯,1日3次,饭前半小时

喝。坚持一月,或者减到理想体重为止。

2、黑木耳红枣汤

【材料】黑木耳粉10克,红枣粉50克

【做法】用适量的开水,把黑木耳粉和红枣粉冲开即可。

【功效】黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外,此外,黑木耳中含有的类核酸物质,可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量,

连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。

3.局部瘦--黑木耳酸奶面膜

【材料】黑木耳粉25克、酸奶50毫升

【用法】将二者搅拌均匀,加一个蛋清即可。每天坚持敷用,在阳光强烈,出油旺

盛的季节尤其适合!(皮肤过敏者慎用)

【功效】面膜有意想不到的清洁、美白效果,最神奇的是可以通过淋巴,让你1周

拥有巴掌脸!

菜品:黑木耳煲红枣

热量87.6千卡、锰0.5毫克、铜0.1毫克

蛋白质1.56克、硒0.49微克

脂肪0.23克

碳水化合物21.7克

膳食纤维2.9克

维生素A1.8微克

胡萝卜素11微克

硫胺素0.02毫克

核黄素0.07毫克

尼克酸0.35毫克

维生素C4.6毫克

维生素E3毫克

钙32.8毫克

磷20.1毫克

钾178毫克

钠5.26毫克

镁33.6毫克

铁2.89毫克

锌0.41毫克

丰胸的“黑木耳红枣汤”

能天生拥有好身材的人,实在是少之又少,想隆乳,又觉得不安全,吃丰胸丸,花了大钱又没效果,现在,中医师提供您一帖丰胸又补血的药膳食谱,作法简单又美

味,您不妨试试。

“黑木耳红枣汤”适合血虚及脾虚型的人饮用,特别是合并有月经量多的女性最为适合,这个汤方有健脾、补血、调经的功效,对月经量较多的女性,有调节的作用,

促使脾胃功能正常,血气丰沛,乳房自然就会发育完整。

“黑木耳红枣汤”作法如下:

1.准备材料:黑木耳10克,红枣50克,白糖适量。

2.料理方式:加适量的水,把黑木耳和红枣煮熟后,加入白糖即可。

3.吃法:月经前1个礼拜到月经结束这段时间饮用,每天吃或隔天食用都可以。

黑木耳是所有蕈类食品中,含铁量最高的,而且,它和白木耳一样,都是多糖类,有一定的抗肿瘤作用,加上黑木耳又可清肺益气、帮助身体排出纤维,向来皆为纺织业者和矿业从业人员的最爱,此外,红枣主治脾胃虚弱、血虚萎黄、血小板缺少

症等等,因此,如果女性的脸色常常呈现黄色,多吃一些红枣,就可以看到气色红

润,即使不用化妆品也能晶莹剔透。

饮用这帖药膳汤方有3点注意事项。

1.不要和海鲜一起吃,否则容易腰腹疼痛。

2.肚子不舒服、胀气的时候,先不要吃。

3.红枣吃多会腹胀,每次使用不要超过10枚。

这个汤每日早、晚餐后各一次。经常服食,可以驻颜祛斑、健美丰肌,并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳,《本草纲目》中记载其可去面上黑斑。

黑木耳可润肤,防止皮肤老化;

大枣和中益气,健脾润肤,有助黑木耳祛除黑斑。

原料:红枣黑木耳适量冰糖水

做法:1、红枣用水泡一会,我用的是无核的蜜枣,比较省事,要是有核的,需要把核去掉

2、黑木耳用凉水泡发,泡发以后去根

3、将适量的水,黑木耳,红枣,冰糖放在锅里一起煮,大火煮开,小火慢炖半个小时既可

食用,凉热都很好喝.

黑木耳和红枣可都是好东西

黑木耳不仅有营养作用,医学研究证明:黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,软化血管,使血液流动顺畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、

肾结石也有较好的化解功能,因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,

润滑肠道,使结石排出体外。

黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质,这是一种天然的滋补剂,和黑木耳中丰富的纤维素共同作用,能促进胃肠蠕动而防止便秘,有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出,从而起到预防直肠癌等癌症的作用,还可促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物中脂肪的吸收,从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后,体内球蛋白的组成成分有显著增加,从而

增强了抗体。

黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分,其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当,可降低血黏度,使血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证实,每日泡发10~15克黑木耳食用,即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的

作用,有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。

研究还发现,脂质过氧化与衰老有密切关系,黑木耳还有抗脂质过氧化的作用,使

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