袁诚汉
又快到除夕了，每到除夕妈妈就会做一道拿手好菜“卤猪蹄”,这道菜颜色红亮，香气扑鼻，让人一看就食指大动，吃上一口，更是味道醇厚，回味无穷，可称得上色、香、味俱全啊！ 这道菜虽然好吃，但是制作过程却很辛苦复杂。首先，要准备好新鲜的猪蹄，将猪蹄用清水浸泡，去掉猪毛，刷洗干净，再用开水焯一遍，去掉浮沫血水，清洗干净待用。然后把葱姜蒜八角花椒等各种配料准备好，在不粘锅里倒油，放入配料，进行煸炒，出了香味后将猪蹄放入，烹入料酒、生抽、老抽，倒入白水，再调入白糖，先用大火煮开，再调成小火炖煮两个小时，在这期间要不时的翻看，以免糊锅或炖煮不匀。看着一锅猪蹄慢慢的软烂、变的红亮，真是让人垂涎欲滴，先吃而后快，但还有最重要的一步，就是放入冰糖和食盐，起到提味的作用。将火调大，咕嘟咕嘟，卤汁渐渐变得粘稠，这道色、香、味俱全的卤猪蹄就做好了。
每次做这道菜妈妈都很累，可妈妈却坚持每年都要做，她说：看着我们吃的香香的，她就感到很幸福、很快乐。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容