微生物试卷

生命 学院《微生物工程》 课程试题(A卷)

一 填空（每空0.5分， 共15 分） 1 按照用途分，培养基分为 培养基、 培养基和 培养基三种。 2在分批培养中，典型的生长曲线至少可分为 、 、 和 四个生长时期。 3 微生物生长所需的基本营养物质有 、 、 、 和水分。 4 碳源对微生物的功能 和 ，微生物可用的碳源物质主要来源于 、 、 、 。 5 目前，对工业发酵过程监控的主要参数包括物理、化学和 参数，化学检测指标包括 、 、 、 、 、 、 、 。 6 发酵工业上常用的微生物有 、 、 和 四大类群。 二 名词解释（每题4分，共20分） 1 培养基 2营养缺陷型突变株 3 初级代谢产物与次级代谢产物 4 生理酸性物质与生理碱性物质 5 反馈抑制 三 单项选择题（每题1分，共10分） 1 下列物质属于生长因子的是（ ） A 葡萄糖 B 蛋白胨 C NaCl D 维生素 2 对谷氨酸发酵的叙述正确的是（ ） A．菌体是异养厌氧型微生物 B．培养基属于液态的合成培养基 C．谷氨酸的形成与搅拌速度无关 D．产物可用离子交换法提取 3 关于菌种的选育不正确的是（ ） A．自然选育的菌种不经过人工处理 B．诱变育种原理的基础是基因突变 C．通过有性杂交可形成工程细胞 D．可构建基因工程菌 4 营养缺陷型菌株是指 （ ） A 有营养不良症的菌株 B 在完全培养基上也不能生长良好的菌株 C 培养基中营养成分缺少时获得的菌株 D 丧失了合成某种营养成分能力的菌株 5 通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（ ） A. 温度 B. pH C. 氧含量 D．前三者的共同作用 6 微生物代谢的调节属于 （ ） A 神经调节 B 激素调节 C 酶的调节 D 基因调节 中国海洋大学 2007-2008学年 第2学期 期末考试试卷

生命 学院《微生物工程》 课程试题(A卷)

7 酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（ ） A．碳源供应太充足 B．细胞会发生质壁分离

C．改变了酵母菌的pH值 D．葡萄糖不是酵母菌的原料 8 进入三羧酸循环进一步代谢的化学底物是( )。

A 乙醇 B 丙酮酸 C 乙酰CoA D 三磷酸腺苷 9 连续培养酵母菌的措施中不正确的是（ ）

A．及时补充营养物质 B．以青霉素杀灭细菌 C．以缓冲液控制pH在5.0～6.0之间 D．以酒精浓度测定生长状况

10 常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（ ） A 迟滞期 B 对数期 C 稳定期 D 衰亡期

四 简答题（每题10分，共30分）

1发酵过程中影响种子质量的主要因素有哪些？

2 pH值对发酵有什么影响？

3发酵过程中为什么会产生泡沫？对发酵有什么危害？发酵过程中怎样防止和消除泡沫？

五 说明题（10分）

请说明下面的结构示意图为何种设备？并指出部件11、18、16、12的名称、作用和应达到的条件。

六 讨论题（15）

在发酵过程中，如何保证菌种生长和代谢的正常进行。