餐前检查表

检查项目检查标准服务员是否按规定关闭并穿戴整齐制服是否合体、清洁、无破损、无油污工牌是否端正地佩戴于左胸前指甲是否修剪整齐，是否留长指甲、涂有指甲油是否留有怪异发型，发型是否符合标准站姿是否符合标准，是否有倚靠等不规范动作精神状态是否保持最佳无晃动、无水迹油迹，桌布下坠一致、无污渍桌面（玻璃面缝）清洁无污渍、水迹、手印餐具摆放规范，无水迹油迹、无破损、无异味筷子筷套，不变形，不褪色，无异味牙签盒无油迹，牙签充足台卡背后无手印，无水迹油迹地板保持地板原色、无污渍无垃圾、无油污水迹、边角无卫生死角，椅面和靠背无浮尘、无污垢、无细渍杂物，柜内清洁卫生，无灰尘霉迹，门关闭正常；五常：物品整齐有序，无私人物品餐具：光亮、无油迹、异味、指纹、分类存放水瓶：光亮、无水迹无污渍、水渍、油迹，无异味无污迹、无浮尘、无吊灰、无破损台布：无破损，无污迹，中心线在桌子中央转盘：光亮、无油迹，运转灵活，摆放桌中央餐具：干净光亮、无破损、无异味、摆放整齐筷子筷套：不变形，不褪色，无异味牙签筒：满盒，外面无污渍柜内清洁卫生，无灰尘霉迹，门关闭正常；五常：物品整齐有序，无私人物品，餐具：光亮、无油迹、异味、指纹、分类存放不晃动，无尘，无杂物无杂物，无污渍男女更衣室：地面、桌子无杂物撤台车无污渍、油迹、水迹洗碗台：台面、地面、热水器；餐具电脑桌，托盘，防火门，垃圾桶、黑色玻璃墙传菜间地面、擦餐具间地面清洁玻璃门，迎宾台，灯箱，标语，展示牌，地面工作台面，地面，物品摆放物品摆放整齐，价格标签都在洗手间：便池，水池台，镜子，保洁间，地面走廊地面，包房墙壁，落地灯，垃圾箱，灭火器检查人星期一中餐晚餐星期二中餐晚餐星期三中餐晚餐星期四中餐晚餐星期五中餐晚餐星期六中餐晚餐星期日中餐晚餐人仪容仪表 精神面貌桌子桌面养生厅地面椅子工作柜垃圾桶墙、窗桌子事餐桌面工作柜椅子地板洗碗传菜部传菜迎宾区收银区公共岗位超市区公卫区