课时跟踪检测(三) 生命活动的主要承担者——蛋白质
基础对点练——考纲对点·夯基础
考点一 蛋白质的结构
1．下列物质中不一定含有肽键的是( ) A．酶 B．抗体 C．胰岛素 D．Na＋载体
解析：抗体、胰岛素、Na＋载体均是蛋白质，一定含肽键。酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA，RNA不含肽键。
答案：A
2．下列关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是( )
①相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸 ②所有氨基酸都能在人体细胞中合成 ③氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 ④不同氨基酸之间的差异是由R基引起的 A．①② B．③④ C．①③ D．②④
解析：根据教材中列举的几种氨基酸的结构示意图可知，甘氨酸的相对分子质量最小，①项错误；有些氨基酸人体能够合成，称为非必需氨基酸，有些氨基酸人体不能合成，只能从食物中摄取，称为必需氨基酸，如赖氨酸，②项错误；氨基酸通过脱水缩合形成肽键，进而形成蛋白质，③项正确；根据氨基酸的结构通式，氨基酸之间的根本差异是R基的不同，④项正确。
答案：A
3．(经典模拟)在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌过程中，用含35S标记的氨基酸作为原料，则35S存在于图中的( )
A．① B．② C．③ D．④
解析：35S存在于氨基酸的R基上，题图中①处是R基，②处是
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肽键，③处连接的是肽键或羧基，④处连接的是碳原子。
答案：A
4．生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致( ) A．蛋白质分解为多肽链 B．多肽链分解为若干短肽 C．多肽链分解为氨基酸
D．氨基酸分解为氨基和碳链化合物 解析：肽酶水解肽链末端的肽键，最终可使多肽链分解为氨基酸。 答案：C
考点二 蛋白质的功能
5．经测定某化合物含C、H、O、N、S，下列哪项最不可能是它的功能( )
A．携带氨基酸进入核糖体 B．与抗原物质发生特异性结合 C．在细胞膜上参与运载葡萄糖 D．催化细胞内化学反应
解析：该化合物含S，最可能是蛋白质，而携带氨基酸进入核糖体的是tRNA，tRNA含有C、H、O、N、P五种元素。
答案：A
6．人体成熟红细胞含有的蛋白质不具有的功能是( ) A．参与氧气的运输 B．作为识别信号的物质 C．催化细胞的有氧呼吸 D．运载葡萄糖进入细胞内
解析：人体成熟的红细胞中除含有血红蛋白外，还有催化细胞呼吸的酶，细胞膜上还具有糖蛋白和载体蛋白。A项，血红蛋白的主要作用是运输氧气；B项，细胞膜上的糖蛋白可以识别信号分子，完成信息传递；C项，由于红细胞中没有线粒体，所以不能进行有氧呼吸，红细胞中的呼吸酶属于催化无氧呼吸的酶；D项，葡萄糖进入红细胞的方式为协助扩散，需要载体蛋白。
答案：C
提能强化练——考点强化·重能力
7．下列物质中只含有1个“—CO—NH—”的是( ) A．能与抗原发生特异性结合的抗体 B．分子式为C13H16O5N2的甜味肽
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C．能与乙酰胆碱特异性结合的受体 D．具有识别功能的糖被
解析：抗体和受体的化学本质都是蛋白质，糖被即糖蛋白，故三者均含有若干个肽键，即“—CO—NH—”；每个氨基酸至少含有1个N原子，而最小的肽为二肽，甜味肽分子中只有2个N原子，可推导出甜味肽一定为二肽，分子中只含有1个肽键。
答案：B
8．下列有关氨基酸、多肽链和蛋白质的叙述，正确的是( ) A．都只含有C、H、O、N四种元素 B．遇双缩脲试剂都显紫色 C．都通过主动运输进入细胞 D．通常都含有羧基
解析：甲硫氨酸R基中含有S元素，则由甲硫氨酸构成的多肽链和蛋白质中也会含有S元素；某些蛋白质(如血红蛋白)中还含有Fe元素，A项错误。双缩脲试剂与蛋白质或多肽中的肽键发生作用产生紫色反应，氨基酸中无肽键，故不会与双缩脲试剂发生作用，B项错误。大分子物质通过胞吞的方式进入细胞，C项错误。氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，由氨基酸形成的肽链也至少具有一个游离的氨基或羧基，D项正确。
答案：D 9．(2018·宁夏石嘴山三中高三试题)经测定，某多肽链分子式是C21HxOyN4S2，其中含有一个二硫键(—S—S—)。已知该多肽是由下列几种氨基酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列关于该多肽的叙述，不正确的是( )
A．该多肽水解后产生的氨基酸分别是苯丙氨酸、亮氨酸和半胱氨酸
B．该多肽中H原子数和O原子数分别是30和5 C．该多肽形成过程中至少需要3种tRNA
D．该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子量减少了54
解析：多肽链分子式是C21HxOyN4S2，含有2个硫，所以水解产物中有2个半胱氨酸．题中每个氨基酸中都只有1个N，所以该多肽是由三种氨基酸组成。根据C原子守恒，半胱氨酸含有3个C，所以
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另两个氨基酸共含有15个C，可知为苯丙氨酸和亮氨酸。该多肽水解后产生的氨基酸分别是半胱氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸，A正确；该多肽形成过程脱去3分子水和形成二硫键脱去2个氢，所以多肽中氧为8－3＝5，多肽中氢为38－6－2＝30，B正确；该多肽中由3种氨基酸组成，形成过程至少需要3种tRNA，C正确；该多肽形成时脱去3分子水和2个氢，减少18×3＋2＝56，D错误。
答案：D 10．(2018·广东佛山一模)下列有关蛋白质的说法，正确的是( )
A．蛋白质不参与生物膜系统的构成
B．抗体蛋白在细胞内液和细胞外液中都起作用 C．人体蛋白类激素都可以起到信息分子的作用 D．蛋白质进出细胞需要载体蛋白的参与
解析：生物膜流动镶嵌模型中蛋白质有的覆盖在磷脂双分子层表面，有的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，有的贯穿于整个磷脂双分子层，A错误；抗体作为分泌蛋白，在细胞外液中起作用，B错误；人体蛋白类激素都可以起到信息分子的作用，激素具有调节生命活动的功能，C正确；蛋白质是大分子，以胞吞、胞吐的形式进出细胞不需要载体蛋白，D错误。 答案：C 11．(2018·孝感统考)下面是有关蛋白质分子的简要概念图，下列对该图的分析，正确的是( )
A．甲中可能含有S
B．从根本上说，生物的多样性取决于蛋白质的多样性 C．乙中含有的基本单位之一可能是 H2NCH2CH2OH
D．不同蛋白质中氨基酸的种类和数目一定不同
解析：由图分析可知，甲为构成蛋白质的基本元素，包括C、H、O、N，有的还含有S、P，因此甲中可能含有S；从根本上说，生物
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的多样性取决于遗传信息的多样性；组成蛋白质的氨基酸至少含有一个—NH2和一个—COOH，选项C中的化合物缺少—COOH；不同蛋白质中氨基酸的种类和数目可能相同也可能不同。
答案：A
12．(四川资阳中学期中考题)如图表示分泌蛋白的合成、加工和运输过程，①②③表示细胞器，a、b、c表示某些过程。下列说法中错误的是( )
A．①②③分别是内质网、高尔基体和线粒体
B．该过程可以说明细胞器的结构和功能之间具有密切的联系 C．a表示脱水缩合过程，b、c表示蛋白质的加工及运输过程 D．图解中的过程在原核细胞中也可以进行
解析：图中①②③分别表示内质网、高尔基体和线粒体，A正确；该图所示的分泌蛋白合成与分泌过程可以说明细胞器的结构和功能之间具有密切的联系，B正确；a表示核糖体上的氨基酸脱水缩合过程，b、c表示内质网和高尔基体对蛋白质的加工及运输过程，C正确；原核细胞内只有核糖体一种细胞器，没有内质网、高尔基体和线粒体等其他复杂的细胞器，D错误。 答案：D
大题冲关练——综合创新·求突破
13．(原创题)以下几种符号代表不同种类的氨基酸，请完成有关问题。
(1)写出它们的结构通式__________，它们结构的差别在于__________的不同。
(2)在7种氨基酸中各取1个，在细胞质的核糖体中通过________________________________________________________________________
的方式形成一条肽链，此过程可形成________________________________________________________________________
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个肽键，脱去__________个水分子，该化合物称为__________。 (3)如果上述肽链原长度不变，改变其中__________，就可改变该肽链的性质。
解析：(1)不同氨基酸的结构差别在于R基的不同。(2)氨基酸分子通过脱水缩合形成肽链，相邻两个氨基酸缩合后通过肽键相连并失去一分子的水。(3)肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同决定了蛋白质分子结构的不同，而不同的蛋白质分子的空间结构也各不相同，蛋白质分子结构的多样性决定了其功能的多样性。
答案：(1) R基 (2)脱水缩合 6 6 七肽 (3)氨基酸的排列顺序
14．(2018·汕头模拟)一切生命活动都离不开蛋白质，如图为部分细胞结构和多种蛋白质，请回答下列有关问题。
(1)A蛋白参与细胞间的相互粘连，所以在动物细胞工程中常用__________处理组织碎块，使细胞分散开。
(2)C蛋白只能与特定分子结合，结合后使蛋白质的__________发生变化，像“分子开关”一样，引起细胞内一系列变化，是细胞膜完成__________功能的分子基础。
(3)D蛋白和细胞骨架共同完成细胞内的物质运输，细胞骨架的化学本质是__________。
(4)E蛋白具有催化功能，因其只能与__________结合，所以E蛋白的功能具有专一性的特点。
(5)F蛋白的功能是与DNA分子的某一部位结合，以DNA分子的一条链为模板合成RNA分子，F蛋白的名称是__________。
解析：据题分析可知，A为细胞间的蛋白质，B为载体蛋白，C为受体蛋白，细胞骨架的化学本质为蛋白质，E为酶，F为RNA聚合酶。
答案：(1)胰蛋白酶 (2)空间结构 信息交流 (3)蛋白质 (4)特定物质 (5)RNA聚合酶
15．蛋白质的空间结构受到破坏，其生物活性就会丧失，这称为
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蛋白质的变性。高温、强酸、强碱、重金属等会使蛋白质变性。请你利用提供的材料用具设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。
材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、碘液、无水乙醇、试管、量筒、滴管等。
(一)实验步骤：
(1)取两支试管，编号A、B，向两支试管中各加入1mL新鲜的淀粉酶溶液；然后A试管加________，B试管加5滴无水乙醇；混匀后向两支试管再各加2mL可溶性淀粉溶液，混合均匀后将试管放入适宜温度环境中5 min。
(2)一段时间后，将两支试管取出，各加1 mL斐林试剂，放入50～65 ℃大烧杯中水浴加热5 min，并观察颜色变化。
(二)实验结果及结论：
(3)若________________________，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性；
(4)若________________________，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性；
(5)该实验的自变量是________，对照组是________。
解析：该实验的目的是探究乙醇能否使蛋白质变性，其自变量是是否加入乙醇；实验组加入乙醇，对照组加入等量蒸馏水；若蛋白质变性，则淀粉不能被水解为还原糖，加入斐林试剂不能出现砖红色沉淀，反之则可以；若A试管出现砖红色沉淀，B试管不出现，则乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性；若A、B试管均出现砖红色沉淀，则乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。
答案：(1)5滴蒸馏水
(3)A试管出现砖红色沉淀，B试管不出现 (4)A试管出现砖红色沉淀，B试管也出现 (5)有无乙醇 A试管
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