人参怎么吃才“大补”

作者：暂无

来源：《家庭科学·新健康》 2020年第9期

文/ 仲年

在我们的印象中，人参是一种滋补药材，不能随随便便的食用。可如今，人参作为食品出现在餐桌上，很多人还对它存在着错误的认识。

误区一：

人参炖鸡汤最滋补

很多年以来，中国民间流行一种滋补方法，那就是入冬时用人参炖鸡汤喝，人们常常认为这是滋补最佳的方法。但近年研究发现，胃酸过多者、胆道疾病者、肾功能不全者、高血压患者、高血脂患者、糖尿病患者不宜喝鸡汤。

其实吃人参的方法有很多种，可以泡水喝，也可以直接嚼服、含服、水冲服、加水炖服、配伍中药炖服等，这些吃法都可以起到很好的进补效果。

误区二：

吃人参爱上火

这种观点极其偏颇，是对人参的最大误解。很多人吃完人参后上火最大的原因就是吃得过量了。

那吃人参每天定量多少适合呢？鲜参和干参不一样，园参和野山参不一样，体弱的和体强的不一样，老年人跟年轻人不一样，滋补和治病不一样，轻症和重症不一样，只吃一次和天天吃不一样。

纯野山参的用量，比园参要少许多。成人每天用干野山参不能超过0．3 克，如常吃野山参，则要更少，一般0.1 克即可。

误区三：

夏天不能吃人参

有人说，夏天不能吃人参，否则上火，这种说法非常片面。专家认为，夏天是可以吃人参的，只要在服用人参的时候，注意种类和数量上跟冬天服用上略有区别就行。

人参有以鲜参、白干参（生晒参）、红干参（红参）、参须、人参粉以及人参皂苷片为代表的人参制品。夏天可吃生晒参、参须、人参粉、人参皂苷片等等。可根据自己的体质情况而定、不同疾病等灵活掌握。

误区四：

儿童和青年人不用吃人参

儿童能不能吃人参，要因人而宜。体质好、发育健全的儿童，是不用吃人参的；但是如果体质弱、发育存在一定问题的儿童就可以吃人参，但要严格控制用量。

南方地区，秋冬季的时候，孩子服用一些人参汤之类，会起到抗潮湿、抗寒冷的作用，效果不错。

我国古代中医认为，小儿龟背、鸡胸、五迟（立迟、行迟、发迟、齿迟、语迟）、五软（头软、项软、手脚软、肌肉软、口软）系因虚弱所致，可服用人参来改善现状。

青年人吃人参是为了精力更旺盛，体力更充沛，更有活力；老年人吃人参主要是治病为重，滋补为辅。

不过，需要特别注意的是，孕妇、哺乳期女性不宜食用。另外，病刚发生、有发冷发热、咳嗽气粗、头痛目赤、牙痛咽肿、胸腹痞满、大便不下、小便短赤、舌红苔黄，脉洪大有力等外惑、实火、湿热表现者，不宜吃人参。