原料、辅料、包材的控制
1、目的
控制原辅材料的卫生，防止通过原辅料引入危害，影响食品安全。
2、范围
适用于企业内与食品生产相关的所有人员。
3、负责职责
品质部、仓库
4、内容
4.1原料、辅料、包材
4.1.1控制危害：微生物、致病菌、农药残留、金属及杂质
4.1.2控制要求
4.1.2.1原料、辅料、包材必须来自合格供应商。对所有原辅料在入库时必须提供“三证”或者其他相关合格证明。
4.1.2.2每批原料、辅料、包材进厂时，QC对感官、理化、微生物等指标进行检验，仓库保管员对包装、规格、数量进行确认，确认后放入待验区；
4.1.2.3当使用新的原料、辅料、包材时由食品安全小组对危害进行分析确认后使用。
4.1.3监视
QA对每批次所进原料、辅料、包材进行抽样，农残检测、外包装生产日期审核。入库时QA对原料、辅料、包材进行确认。
4.1.4纠偏
4.1.4.1没有“三证”拒收；
4.1.4.2经检验不合格原料拒收。
4.1.4.3包装破损的拒收
4.1.5监控记录
《入库验收记录》
4.1.6验证
质量负责人审核
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