专利名称：一种营养保健豆腐的制作方法专利类型：发明专利发明人：孙福莲,毛凤雄申请号：CN200610032445.3申请日：20061024公开号：CN101066107A公开日：20071107
摘要：本发明公开了一种营养保健豆腐的制作方法，旨在提供一种味道纯正、口感细腻、不易腐烂、易储存、便于携带或运输的精品豆腐。它包括大豆浸泡、加水磨浆、过滤除渣、煮沸、加原水、上箱挤压成型、出箱、撒精盐、开水煮沸、晒干、消毒、装袋密封、热水煮、捞出速冷至常温等步骤，其特征在于，所述原水为上次制作豆腐挤出的豆腐水；撒精盐为在豆腐上均匀撒上精盐；开水煮沸为精盐溶入豆腐后放进开水中煮沸；晒干为豆腐含水量低于20％～40％；消毒为用含1％食用山梨酸钾的凉开水消毒；装袋密封为真空密封；热水煮时间为15～25分钟、水温为80～90℃；捞出速冷至常温为冷水中冷却也可用别的方法冷却至常温即得营养保健豆腐。
申请人：孙福莲
地址：412300 湖南省株洲市攸县丫江桥新江村万事发食品厂
国籍：CN
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