7-11连锁超市存货成本控制与管理存在的不足

7-11作为世界性的大型连锁超市，它的管理者们已经察觉到，存货成本控制在经营管理中有着非常重要的意义。因此，7-11公司已经建立了自有的物流配送中心，也制定了相关的制度，应用了相对应的信息管理系统。可以说7-11已经建立起初步的存货成本控制体系。但是，7-11存货成本控制仍然在某些方面存在着问题，需要进行进一步地改进和完善。

1 存货采购预算失效

7-11有一个总的采购中心，并且各个地方根据商品的种类来建立不同的采购中心。它在每一个区域都有固定的采购部门，分别是：生鲜类、非熟食类、熟食类、日用品类、家电类、家具类、服装类和皮具类。在对7-11进行采购费用的分析时，通过随机取样并遵从相关原则，来进行对比分析，数据如表。通过对比得出：7种取样商品中，7-11有6种商品的实际采购价要比预计采购价高。在进行进一步地分析后，发现以下问题：

表4-1 7-11实际采购费用与预算采购费用抽样对比表

名称 康师傅夹心饼干 乌江榨菜 卫龙辣条 双龙牌水瓶 美的吹风机 Polo腰带 三峡上衣 7-11实际采购 7-11预算采购 1.46 0.69 1.57 42.4 110 45 33 1.43 0.67 1.57 42 105 42 31 （1）采购预算编制程序存在问题。7-11商店的采购预算编制用的是自上而下式的编制，这是集权化管理，它不能充分的考虑到市场需求，这样会使得它在激烈的市场竞争中处于劣势，同时它所得出的预算方案执行起来也是比较困难的。除此之外，自上而下的成本预算编制容易导致腐败现象，一旦指标的下方受到约束，就很可能产生权钱交易的现象。

（2）相关人员的预算控制意识不强。7-11商店在进行预算编制的过程中，虽然在各个方面都进行了具体的预算控制，但是经过设计的预算编制并不能得到充分的重视。公司预算具体落实到了各个分公司和门店，但是采购人员没有引起

足够的重视，因此预算编制不能落实到具体操作上。预算管理计划和准备工作无法有效实施，因此无法保证预算管理。

2 存货采购制度的不完善

7-11的管理特点之一是高度集权，因此，它在采购方面也存在着采购制度不完善的问题，分散式采购使得采购效率变低。7-11在信息化方面投入的并不是很多，因此它并不能进行规模的联合采购。同时，7-11的运输成本也比较高，因此，7-11采用的是集中采购和分散采购相结合的方式，以本地分散采购为主。7-11的这种采购模式使得它自身的销量大和网点多的优势变弱，使得谈判也不存在太大的采购优势，因此并不能获得很大的折扣。除此之外，为了进行分散采购，7-11还要建立很多的采购分部，聘用很多的采购人员，这使得公司的工资成本增加。同时，采购人员和供应商之间的沟通也变得更长了，使得采购效率下降。

3 自营配送成本过高

自营配送形式是指连锁超市依托本身的物质条件（包括建造资本、现有配送设施、配置和职员等），并且联合了种种前提与环境，选取一个最佳的地方并在这里建立配送中心，并由总部来对它进行管理完成配送。7-11商店存货成本中的运输费一直很高的原因有很大的部分是因为自营配送费用高。7-11在设置和管理配送中心上存在着一些问题，其中最主要的有以下两点：

（1）门店分布不集中，物流配送中心位置设置的不合理。7-11的门店分布比较分散，配送中心和门店间的距离远，这导致了运输费用的增多。最主要的原因是，7-11一直在为上市做准备，7-11增加了很多家门店，但是，门店的迅速增加给公司带来了压力，而且门店质量也没有得到保证，其中有一部分还不能盈利。

（2）自营配送率低而且费用高，不能充分的发挥配送中心的作用。连锁超市的成本优势是它的竞争优势之一，而建立成本优势就必须要有完善的仓储物流。连锁超市之所以要建立配送中心，就是为了能够降低物流成本和提高配送效率，如果不能达到这两个目标，建立配送中心也将毫无意义。配送中心包揽进货、整理分拣、加工、储存保管配送、信息处理等任务，在相关业务的专业公司发展的还不是很成熟的时候，配送中心就要全部负责。但是7-11因为一些原因，它的配送中心只起到了仓库和运输中转站的作用，并不能对商品进行进一步的处理加工，因此配送商品的种类受到了约束。7-11的供应商收取的送货费用在进价的3%左右，而自营配送的成本比供应商收取的成本多了1%，很明显自营配送极其不划算。在一万多种商品中，有90%是由供应商配送的，只有10%是自营配送的，这里也可以看出自营配送占据的比例很小，而且远不能满足自身的需求，导致了

7-11的自营配送是处在亏损状态。

4 仓储设施落后造成存货周转率低

现代化的连锁超市的物流体系是动态的，想要顺畅运作就必须要有现代化的设施来对它进行管理。国外的现代配送中心的工作面积是很大的，而且还拥有一系列自动化设备，同时还能实行自动化管理，因此他们的配送服务是快速且准确。再研究7-11的配送中心，很多工作仍然需要人工，基础设施是在原来仓库的基础上更新改造的，甚至有的仓库还是采用租赁的形式，这并不能满足自身对物流的需求。虽然7-11在自动化设备上用了动力叉车等搬运设备，但是整体的机械化水平不高，一些技术和设备都还是很落后。

表中列出了7-11和其他超市这五年里的存货周转率。可以很明显的发现，近五年7-11的存货周转率一直在下降，不但如此7-11超市的存货周转率的曲线一直位于平均值以下，这说明7-11的存货周转率达不到平均水平。由此可以得出，7-11的存货周转水平不高，也没有提高的走向，而且7-11的存货水平低于其他与它进行比较的连锁店。存货水平不高，不仅能说明公司短期偿还能力较差，还能说明公司目前的仓储费用的负担也比较大。

表4-2 2013-2017年7-11及其他超市存货周转率情况表

时间（名2013年 称） 7-11 苏果 欧尚 乐天玛特 大润发 均值 8.3 8.18 9.14 16.46 2014年 2015年 2016年 2017年 7.67 7.61 8.6 17.8 6.76 6.76 8.07 13.65 7.44 8.54 6.7 6.9 7.84 10.35 7.57 7.87 6.67 6.54 8.36 6.7 8.39 7.39 8.46 8.52 10.04 10.11 5 相关人员工作效率低

7-11的超市采购人员、物流人员和仓储人员的月平均工资都高出欧尚和乐天玛特，7-11的工资成本很明显要高。而在相关人员的文化水平方面，7-11商店本科及以上文化的人数占总人数的比要比欧尚和乐天玛特超市本科及以上文化的人占总人数的比低，这说明7-11虽然工资水平高，但是并没有聘到更多较高文化水平的人，而这也导致了7-11的工作效率低下和工作人员的工作积极性低，主要体现在：

（1）在进行存货盘点的时候，工作人员会用账面上的数字来代替实际的数

字，导致数据的不真实，使得商品采购预算管理的不作为。在连锁店的经营管理中，存货盘点非常重要，所得出的结果不仅是超市经营绩效单，还能算出各项经营指标。7-11的存货种类多，盘算困难，因此相关人员就会用账面数来代替实际的存货数，导致了信息的不真实，影响了会计报表的真实，这样会很难发现具体的错误，甚至会出现肆意浪费和非法占有等情况。把本次全部减少的商品成本算到销售成本或者损失成本里，就无法对存货进行实时监管。

（2）采购部门内部监控只关注订单合同，只把完成订单合同作为目标，而不考虑供应链总成本。监控是企业监督检查存货内部成本控制，形成相对应的书面报告并对其作出及时处理的过程，是能有效实施存货内部控制的一个重要保障。7-11的内部监管制度的完善与否，以及它内部的绩效考核和奖惩制度都会影响到他是否能有效的控制存货。如果采购部门仅仅把重心放在完成合同上而忽略供应链总成本，就会在企业做出需求计划和采购指标等决策的时候脱离成本控制的思想。除此之外，如果采购人员仅仅为了完成目标而采用少批次、多购买的方法的话，虽然能避免缺货，但是会积压大量的存货，消耗大量的流动资金，使得存货周转率得不到提高。

6 与供应商的关系紧张

根据调查研究显示，当前，商品制造商对销售商的满意度只有30%，这说明了供应商对零售商并不满意，之间的关系可以说是比较紧张，主要体现在以下两个地方：

（1）与供应商交流不顺畅。7-11商店为了降低采购成本的时候会与供应商探讨价格，并且会想尽所有的可能来压低进货的价格，同时还会收取高昂的入驻费。为了保证自己的利润不受到损害，供应商只能降低商品的质量，拖延送货。长此以往就会导致供应商和7-11之间心生怨念，合作不愉快，使得两方的权益都受到了损害。除此之外，7-11在结算货款的时候会用各种各样的理由来推迟结款，通过损害供应商的利益来保证自己的利益收入；另一方面，供应商又会找各种各样的借口来提高商品的价格，这就导致了一个恶性循环，而被逼无奈之下的7-11只能不停地更换供应商，这也在一定程度上提高了它的采购成本。

（2）供应商信息共享率低。连锁超市是直接面向消费者的，它是线下销售终端。因此，必须将消费者的信息与需求及时反馈给供应商，才能最大程度上满足消费者的需求。而7-11的管理者的理念相对比较保守，它把消费者的需求信息、商品的销售量以及库存保密，不对供应商公开，而供应商也不愿意将自己的信息告诉7-11，这就与信息共享的理念相背，最终使得供应商和7-11的信息成本和采购成本增加，导致供应链的效率低下。