外卖流程之老阳三干创作
创作时间：二零二一年六月三十日
流程示意图：
接听外卖德律风———准确规范记录信息——厨房下单——加工制作——打包出品——送餐员取餐——按址按时送达——返回酒店
外卖收银员：
外卖德律风接线收银员接听德律风必需做到礼貌、统一话术（您好, 这里是*****外卖, 很高兴为您服务.点餐完毕询问地址、德律风、称号等需要信息）.并规范准确的记录相关信息（菜品名称、外送地址、德律风、称号等）.票据要一式三份, 吧台留份存档（上交财政）, 厨房留份, 送单员留份对提成. 厨房见单加工：
厨房人员应注意分辨外卖单标示, 以免犯错, 必需严格依照规定见单出品并保管好单据.接单后按相应的流程进行把持, 经核对无误后装外卖餐盒出品后可以呼叫送餐员, 防止放置过久影响色泽和口感. 送餐员：
送餐员在出餐口取餐, 应按单核对并检查所打包菜品的数量及质量是否有误.取餐完毕（如现金支付可到收银台领取找零备用金）核瞄准确后按址按时送餐.送餐时应敲门应礼貌用语（敲门方法：
创作时间：二零二一年六月三十日
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0...00, 先轻后重）.介绍自己要规范（您好, 我是******送餐员, 很高兴为您服务.请问您是XX先生/女士吗？这是您点的外卖, 请您确认好, 在回执单上签字.谢谢您的支持, 祝您用餐愉快！）若旁边有其他人, 允许稍年夜声, 尽可能让旁人都听获得, 但要注意礼貌.现金结算时必需对钱币进行核对与分辨（缺角, 不确定的钱币, 脏皱的很严重的不收）.线下支付的要确定后台线下支付是否已收到货款.离开时应轻声、轻走、请关门（高调来, 低调走）.返回酒店后要及时到收银台交款.整个过程要平安、快速、稳妥, 确保不跑单. 客户回访：
每日上午上班后安插专人对前一天的外卖出售情况进行客户回访, 检查自身送餐和菜品的缺乏, 并记录下客人的贵重意见, 建立成档案本.
外卖规范
1.外卖收银员班前必需检查好外卖设施是否能用、德律风是否通
畅、微信平台及美团外卖平台系统的疏通, 准备找零备用金. 2.外卖收银员必需严格依照订餐要求礼貌用语, 统一话术：您好,
这里是******外卖, 很高兴为您服务.点餐完毕询问地址、德律风、称号等需要信息.做好记录, 此记录规范成表格存留. 3.收银员和接待员在接收预按时需询问客人地址, 称号, 是否有
忌口, 比如不吃香菜.
4.收银台在接受散客定单时, 下单时要注意菜品的种类、数量,
创作时间：二零二一年六月三十日
创作时间：二零二一年六月三十日
如果系统允许打印上送餐地址和联系方式.
5.收银员勒索结束后需在五3分钟内下单到厨房.以免延误送餐时
间.
6.厨房接单人员必需检验单据, 见单出菜, 防止呈现毛病, 有毛
病自行买单.
7.外卖送餐员每天上午10点离职工餐签到集合开班前会, 送餐结
束后结合下班.
8.外卖送餐员班前检查仪容仪表, 要求必需着酒店外卖统一工装,
佩戴工牌、绶带（正确佩戴方法男左女右）.
9.外卖送餐员班前检查外送工具：如电车的电量, 轮胎是否有气,
头盔和雨衣的携带等.
10.外卖送餐员在取餐的过程中严格落实好定单的品种, 数量, 质
量并核对清楚, 呈现毛病自行买单.
11.外卖送餐员在取餐时要及时, 防止出品后放置太久, 影响菜品
的色泽和口感.如遇不新鲜菜品可换取或拒绝接单, 接单后延误时间未送出, 客人退货, 如果是送餐人的问题自行买单.
12.外卖送餐员在取餐后, 在送餐箱内将菜品摆放整齐防止呈现颠
倒, 斜置的情况, 影响菜品美观.
13.外卖送餐员出餐前必需再次检查出行工具, 一旦接单需在45
分钟内送到, 防止呈现电车有问题的情况, 如果突发事件立即与经理联系, 安插其他送餐员或打车送餐, 45分钟无法送到不计提成.
创作时间：二零二一年六月三十日
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14.外卖送餐员送餐时应敲门应礼貌用语（敲门方法：0...00, 先
轻后重）.
15.外卖送餐员送餐语言必需统一：您好, 我是******送餐员, 很
高兴为您服务.请问您是XX先生/女士吗？这是您点的外卖, 请您确认好, 在回执单上签字.谢谢您的支持, 祝您用餐愉快！若旁边有其他人, 允许稍年夜声, 尽可能让旁人都听获得, 但要注意礼貌
16.外卖送餐员现金结算时必需对钱币进行核对与分辨（缺角, 不
确定的钱币, 脏皱的很严重的不收）
17.外卖送餐员离开时应轻声、轻走、请关门（高调来, 低调走）.
返回酒店后要及时到收银台交款.
18.所有外卖设施设备, 送餐前需要从酒店安保处统一领取, 送餐
结束下班时脚由安保部统一负责收回.
创作时间：二零二一年六月三十日 创作时间：二零二一年六月三十日
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