能吃，但不建议食用。哈密瓜切开后，里面的籽已经发芽了，去掉籽的果肉部分还是能吃的，但这样的哈密瓜营养已经消耗的差不多了，没有什么食用价值，口感也不好。如果发芽的哈密瓜，果肉闻起来有一股酒精味，说明已经坏掉了，这种情况就不要再继续吃了。
哈密瓜里面的籽发芽了能吃
哈密瓜的籽很容易发芽，一般存放的时间久一些，保存的地方温度高一些，就可能导致里面的籽发芽。蔬菜瓜果成熟后，种子也是成熟的，它有短暂的休眠期，只要在合适的温度和湿度下，瓜籽就会发芽。哈密瓜果实中间有空腔，会有空气存在，但由于空气有限，因此，这些芽都长不大。
值得注意的是：如果发芽的哈密瓜，果肉闻起来有一股酒精味，说明已经坏掉了，这种情况就不要再继续吃了。
哈密瓜里面的籽能种吗
哈密瓜里面的籽能种，但成活率不高。一般来说，上市的哈密瓜都不是正常成熟的，里面的种子还没有成熟，发芽率很低，就算发芽成活，也会出现只开花不结果的现象。如果实在想种，可以找那些专门留种的成熟的哈密瓜。