无花果制品表面的白色白霜是果糖在表皮析晶的表现，是因为新鲜的无花果干里含有大量的水分，以及大量的果糖等，当无花果被晒成干时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的果糖随着渗透到表皮上来，无花果的表皮就会出现白霜，这种有白霜的无花果是可以食用的。
无花果制品表面白色是什么
无花果制品表面的白色是白霜，又叫糖霜，是因为无花果中的大量水分以及果糖，在经过太阳照射，果子中的水分逐渐蒸发。其中的果糖味道很甜，容易吸收水分，在果糖渗透到无花果的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在表皮上。
所以无花果制品发白的部分并不是因为发霉了，而是无花果内部晒干后失去水分，果糖在无花果表皮析晶的表现。