坤沙酒，是一种以高粱为主要原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的烈性白酒，并且坤沙酒的香气浓郁而持久，给人一种愉悦的感觉。通过传统的陈酿工艺，坤沙酒在陈放过程中逐渐释放出香气，而且随着时间的推移，香气会变得越来越浓郁，下面就去看看坤沙酒是什么酒和坤沙酒有哪些特点吧!
坤沙酒是什么酒
坤沙酒，又称浑沙酒或浑籽酒，是采用传统工艺酿造的酱香型。这种酒的生产周期长达一年，因其出酒率较低，故品质上乘。坤沙酒使用的红缨子高粱必须是颗粒完整的，且需要经过多次蒸煮、发酵和取酒的过程。具体来说，这个过程包括九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，并且需要在三年以上的窖藏之后才能上市。坤沙酒的特点是酱香浓郁，口感醇厚，因此有人称其为“正宗坤沙酒，好喝不上头”。坤沙酒的制作工艺被称为“12987”工艺，这是一种复杂的工艺，属于酱香酒酿造技术的顶级形式。
坤沙酒的特色是什么
1、优质原料：选用颗粒小、皮薄、饱满且支链淀粉含量高的红缨子高粱，这种高粱能够经受多轮次的翻烤。
2、生产周期长：从重阳节开始，需经过一年的酿制，期间多次蒸煮、发酵和取酒。
3、工艺复杂：酿造过程涉及多次投料、蒸煮、发酵和取酒，还需经过长时间的窖藏和勾兑。
4、浓郁酱香：坤沙酒具有独特的焦香和花香，口感醇厚，回味悠长。
5、量少质优：由于酿造工艺复杂，每一瓶坤沙酒都需要长时间的酿制和窖藏，因此数量稀少，价格较高。
6、健康益处：坤沙酒在蒸馏时温度高达40度以上，有效地挥发了有害人体的物质，同时正宗坤沙酒含有的酚类化合物和酸类物质以及SOD和金属硫蛋白等物质，可以软化血管、清除体内多余的自由基和抗病毒。