茶，世界上最古老的饮品之一。是什么让它经久不衰，从古至今仍然受到人们的喜爱？除了良好的滋味，当然还有其益于身心的良好品格。茶叶有益身心，一方面是身体上的健康，另一方面，则是精神上的。
水为茶之母，一壶好茶，离不开好水冲泡。俗话说三分茶七分水，水对于茶的重要性不言而喻。茶与水的结合，让双方都得到了极大的升华，最终茶成为一种超越饮品的高雅生活情趣。
茶是半成品形态的东西，因为与水有了关系，才被塑造成饮品；而水，则流于寡白无味之间，是茶为水注入色、香、味。水稀释了茶的苦涩，茶让水不再平淡。水让茶找到了归属，而茶则为人提供了思考的途径和另一种生活方式。
茶必须与水结合才能成为饮品，在语义学上，我们会看到水与茶结合，产生了茶水，与果结合产生了果汁，果汁与茶水的并肩，就是一种凉性的制造，让人安静、和平、清冽。故玄学家与佛教徒将茶视为清淡、悟道的良友，意味深远。
水的调剂功能，为世人称道。好的茶器并不是仅有外观独立存在的，而是能与茶相互辉映，互相成就。一把手工银壶，不仅仅是艺术品更是一杯好茶的启发者和承载着，不仅温度高更能激发茶香，还能净化水质、软化水质，还能消毒杀菌。
陆羽之前，还没人用一整套饮食理论来说茶，陆羽只是把伊尹的食物论发展成为品饮论。陆羽考察了茶与水、木、火的结合，他发现茶也时令的影响，同样也讲究阴阳调和，也可以把时事融入茶道之中。这样一来，喝茶就可以焕发出人生的别样意义，即通过茶去寻找修身养性之道。
春日万花争艳，茶烟缥缈于杯沿，疏影横斜，红、黄之茶交替易杯，变化无穷。带着朦胧的翼望与情意，用手就可以调出与自然媲美的景象。
炎炎夏日，一杯绿茶便宛如凉风袭来，夹杂雨雪，净化炎炎赤火，参天大树从心底长起，浮萍泛舟，爽意可知。
秋日，有星空与圆月的相伴，也有草木凋零。冯唐易老，候鸟迁徙之感伤，亦是饮用白茶与青茶的时节。岩茶一壶，唤醒退化的嗅觉，也补足气血，为冬日的来临做准备。
一碗普洱茶，就让冬日凛冽的寒意消退。阳光虽薄，茶汤却浓，足以温暖冰冷的空气，更将暖意传遍全身，支援手脚，关怀肺腑，熨帖心胸。